Продвижение компании на российском рынке быстрого питания(на примере...)

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность данной темы объясняется тем, что система продвижения отдельного продукта или компании в целом, как и любой другой вид маркетинговых коммуникаций, играет важную роль в реализации стратегии развития предприятия. Она оказывает социально-культурное и психологическое воздействие на общество. С помощью рекламы предприятия осваивают новые рынки сбыта. Будучи средством конкурентной борьбы, реклама обостряет ее, способствуя повышению качества обслуживания клиентов.
В настоящее время темпы развития продвижения ресторанного бизнеса России значительно отстают от темпов развития самого рынка ресторанных услуг, расширения ассортимента и роста конкурирующих фирм, проблема качества создания, внедрения и востребованности систем рекламы и продвижения в деятельность ресторанов, несомненно, является актуальной. При условии роста конкуренции на рынке услуг общественного питания как во всем мире, так и в России, значение и требования к организации стратегического управления продвижением ресторанов все более повышается. Следовательно, тема дипломного исследования является актуальной, современной и важной для всех предприятий индустрии питания, в том числе и для объекта данного дипломного исследования.
Объектом дипломного исследования выступает деятельность по организации продвижения услуг бистро «Бутерброд». Предметом исследования являются организационно-управленческие отношения, складывающиеся в процессе организации продвижения и рекламы услуг бистро «Бутерброд» с разработкой конкретных мероприятий.
Целью дипломного исследования является разработка системы продвижения и рекламы услуг анализируемого предприятия.
В соответствии с целью исследования в процессе прохождения преддипломной практики должны быть поставлены и решены следующие задачи:
1. Выявлено место продвижения в маркетинговых коммуникациях
2. Определены методы продвижения предприятий общественного питания
3. Проведен анализ и основные тенденции рынка быстрого питания города
4. Дана общая характеристика деятельности бистро «Бутерброд»
5. Оценена эффективность системы продвижения бистро «Бутерброд» на рынке
6. Разработаны ПР-мероприятия для продвижения бистро «Бутерброд» на рынке
7. Выбраны методы продвижения бистро в сети Интернет
8. Составлен маркетинговый план-график
9. Рассчитана эффективность предложенных мероприятий
Информационной базой для написания дипломной работы являются учебная и научная литература по теме исследования, ресурсы Интернет, внутренняя и рекламная документация предприятия.
Во введении определяются актуальность, цели и задачи дипломного исследования, его предмет и объект.
Первая глава посвящена изучения теоретических вопросов организации рекламной деятельности и формированию системы продвижения предприятий индустрии питания.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели, место предприятия в окружающей деловой среде. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.
В третьей главе работы разрабатываются рекомендации по совершенствованию политики продвижения и рекламной деятельности ресторана, проводится предварительный расчет эффективности предложенных мероприятий.
В заключении делаются выводы по проведенной работе в целом.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1 Теоретические основы продвижения предприятий общественного питания 4
1.1 Место продвижения в маркетинговых коммуникациях 4
1.2 Методы продвижения предприятий общественного питания 4
2 Анализ маркетинговой деятельности бистро «Бутерброд» 4
2.1 Анализ рынка быстрого питания города 4
2.1.1 Анализ рынка 4
2.1.2 Основные тенденции современного развития рынка быстрого питания 4
2.2 Общая характеристика деятельности бистро «Бутерброд» 4
2.3 Оценка эффективности системы продвижения бистро «Бутерброд» на рынке 4
3. Разработка программы продвижения бистро «Бутерброд» 4
3.1. Разработка ПР-мероприятий для продвижения бистро «Бутерброд» на рынке 4
3.2. Выбор методов продвижения бистро в сети Интернет 4
3.3. Маркетинговый план-график 4
3.4. Расчет эффективности предложенных мероприятий 4
Заключение 4
Список использованной литературы 4

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данная выпускная квалификационная работа посвящена вопросу воздействия систем продвижения и рекламы на деятельность предприятия. В первой главе работы был проведен анализ теоретических основ и изучены особенности маркетинговой деятельности предприятий питания по привлечению клиентов, в том числе рассмотрено место системы продвижения и рекламы услуг предприятия питания в маркетинговой деятельности и основные этапы продвижения и методы привлечения клиентов предприятия питания с помощью рекламы.
Проведенный во второй главе работы анализ деятельности бистро «Бутерброд» показал, что данное предприятия давно и успешно функционирует на рынке услуг питания города, привлекателен для жителей и гостей города по ряду факторов. Анализ динамики объемов реализации услуг бистро «Бутерброд» за 2013 год в сравнении с 2012 годом показывает перевыполнение плана по реализации услуг 2013 года и фактических данных 2012 года. Прирост объемов реализации услуг в 2013 году составил всего 1,8%. Приведенные данные показывают, что предприятие имеет сложившийся поток посетителей, которыми нравится кафе и предприятие имеет устоявшийся, пользующийся спросом набор оказываемых услуг. Динамика объема реализации услуг позволяет сделать вывод о стабильном положении предприятия, которое можно назвать «застоем», при котором отсутствует развитие кафе, как коммерческого предприятия.
Анализ конкурентов продемонстрировал, что бистро «Бутерброд» предоставляет потребителям большой ассортимент качественных услуг, предприятие конкурентоспособно.
Анализ использования основных фондов и оборотных средств показывает снижение эффективности их использования, что вызвано невысоким приростом выручки в сравнении с приростом основных и оборотных средств.
При анализе организационной структуры было определено, что линейно-функциональный тип структуры наиболее эффективен при организации труда на данном предприятии. Требуется совершенствование маркетинговой политики, и организация мероприятий по стимулированию сбыта продукции кафе, поэтому возникла необходимость в ведении в организационную структуру должность менеджера по рекламе маркетингу, который будет проводить исследование рынка услуг общественного питания и заниматься рекламой услуг кафе.
Анализ кадрового состава показывает эффективное использование трудовых ресурсов на предприятии и систему оплаты труда, соответствующую функциональному назначению предприятия.
Анализ себестоимости реализации услуг показал , что темп прироста себестоимости реализации услуг в 2013 году превышает темп прироста выручки от реализации услуг, что показывает необходимость введения мероприятий по увеличению выручки.
Анализ финансовых результатов показывает снижение прибыли от реализации услуг, балансовой и чистой прибыли, что вызвано небольшим приростом выручки в 2013 году. Наблюдается также низкий уровень рентабельности и ее снижение в 2013 году.
На основе технико-экономического анализа выявлен недостаток: снижение прибыли от деятельности бистро «Бутерброд», что вызвано небольшим приростом выручки в сравнении с ростом затрат.
Стоит отметить, что проводимая руководством ресторана коммуникационная политика пока далека от совершенства, так как задействовано довольно мало каналов распространения информации о ресторане, кроме того, используемые каналы сбыта, с точки зрения некоторых маркетологов, являются неэффективными. Таким образом, коммуникативная политика бистро «Бутерброд» нуждается в более тщательной проработке.
Для совершенствования коммуникационной политики бистро «Бутерброд» в целях укрепления его позиций на рынке и привлечения большего числа клиентов для роста выручки, в работе было предложено:
- разработка тематических дней в бистро;
- создание сайта бистро и его продвижение;
- использование интернета в зале бистро.
Предложенные мероприятия являются эффективными с точки зрения повышения прибыли, так как выручка бистро в результате мероприятий возрастет на 20,8 %,при этом затраты вырастут только на 11,95 %,что дает прирост прибыли в размере 296,57 % (5359 тыс. руб.), чистой прибыли – на 5338,8 тыс. руб. таким образом, рост рентабельности составит 7,1 %%, численность персонала вырастет на 3 человека (17,65 %), при этом снизится средняя заработная плата на 0,9 тыс. руб. (из-за найма низкооплачиваемого персонала), тем не менее , выработка увеличится на 91, тыс. руб. в год.
Таким образом, предлагаемые к внедрению в деятельность бистро «Бутерброд» мероприятия отвечают поставленной перед ними цели – повысить качество продвижения услуг бистро. Данные мероприятия не относятся к ресурсоемким, больших дополнительных вложений не требуют, при этом повышают результативность деятельности кафе в целом, а следовательно – ее прибыльность.
Следовательно, цель работы достигнута, задачи выполнены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2012. — 672 с.
2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2011. 216 с.
3. Бородина В.В. Ресторанно - гостиничный бизнес – М: Книжный мир, 2012. – 227 с.
4. Ведров Е.С., Петухов Д.В., Алексеев А.Н. Маркетинговые исследования. Часть 2:. – М.: МИЭМП, 2010
5. Долматова Е.С. Реклама как социокультурное явление в системе социальной коммуникации. - М., 2013. - 60 с.
6. Дурович, А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности / А.П. Дурович. –– Мн.: НПЖ «Финансы, учет, аудит», 2013. –– 464с.
7. Ермаков В.В. Рекламное дело. Учебное пособие / В.В.Ермаков. М.: Издательство: НПО «МОДЭК», 2012. - 264 с.
8. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2011. – 434 с.
9. Как организовать и оценить работу рекламного отдела [электронный ресурс]. Режим доступа - http://www.advertology.ru/article22553.htm.
10. Как привлечь клиентов в бистро // http://bolsheprodag.ru/privlechenie-klientov/kak-privlech-klientov-v-bistrо
11. Карпова С.В. Рекламное дело / С.В.Карпова. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 223 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии. Как создать, завоевать и удержать рынок/Пер, с англ. М.: ACT, 2010. – 516с.
13. Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкенз, пер, с англ. М.: ЮНИТИ, 2010. – 287с.
14. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент/ Ф. Котлер, пер. с англ. –– СПб: Питер Ком, 2011.––896.С. 23
15. Крылов, И. В. Теория и практика рекламы в России [Текст] / И. В. Крылов. М.: Центр, 2014.
16. Кузьмин, В. Совершенствование маркетинга в организациях [Электронный ресурс]/ В. Кузьмин. – URL –– http://www.my––market.ru/market__154.html (дата обращения ––17.09.2013)
17. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учеб. пособие / Под ред. д-ра экон. наук, проф. НА. Нагапетьянца. — М.: Вузовский учебник, 2010. — 272 с.
18. Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2. – С. 68-69
19. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа - http://se-group.livejournal.com/15130.html
20. Морина М. Концепция продвижения бренда: девять этапов творчества [электронный ресурс] http://www.brand-way.ru/publications/morina/brand-promotion/
21. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм" / Н. С. Морозова, М. А. Морозов. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : Академия, 2013. - 287 с.
22. Мудров А.Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. - М. :Экономистъ, 2013. - 318с.
23. Музыкант В.Л. Формирование брэнда средствами рекламы и PR : учеб. пособие. - М. : Экономистъ, 2012. - 606 с.
24. Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению/ 16 ноября 2010 г. Режим доступа: [http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166]
25. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа - http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
26. Очарование стиля бистро в оформлении // http://www.stroypraym.ru/arhitektura/stili-interera/1196-ocharovanie-stilya-bistro-v-oformlenii-kafe.html
27. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа - http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
28. Пименов П.А. Основы рекламы : учеб. пособие / П. А. Пименов. - М. : Гардарики, 2010. - 399 с.
29. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
30. Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В.Ф. М. Издательство: ЮНИТИ, 2011. – 516 с.
31. Продвижение гостиничных услуг на российском рынке [электронный ресурс] Режим доступа http://ru-adverts.ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/
32. Продвижение сайта бистро «Очаг» // http://seousluga.ru/portfolio/bistro-ochag/
33. РR в интернете // http://pr-cy.ru/lib/reklama/PR-v-internete
34. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Амфора, 2012. – 334 с.
35. Реклама в коммуникационном процессе : метод.материалы : / Кол.авт. Федер. агентство по образованию Рос. Федерации и Рос. гос. гуманитарный ун-т, Фак. истории, политологии и права ; авт.-сост. С.В. Клягин . - М. : РГГУ, 2012. - 36 с.
36. Ресторанный бизнес: аналитический материал // Атлас Капитал УК URL http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html (дата обращения 24.09.2014)
37. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
38. Роль корпоративного сайта в развитии компании//http://ecommerce-journal.com/marketing/622-rol-korporativnogo-sayta-v-razvitii-kompanii.html
39. Сидоренко А. Три подарка от клиента// сборник под ред. Барежева Е.А. // http://www.yula.com.ua/articles/6/
40. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
41. Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2010. – с.96
42. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.
43. Темерева Н.Е. Бистро: с чего начать, как преуспеть? // http://modernlib.ru/books/nataliya_viktorovna_temereva/bistro_s_chego_nachat_kak_preuspet/read_1/
44. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2010.
45. Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. - М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2015.
46. Фатхутдинов, Р.А. Стратегический маркетинг[Текст]/ Р.А. Фатхуддинов, учебник для ВУЗов. 5––е издание. – СПб.: Питер, 2011 – 352 с.
47. Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2010. – 296 с.
48. Шарков Ф.И. Реклама и связи с общественностью: коммуникативная и интегративная сущность кампаний : учеб. пособие / Ф.И. Шарков и А. А. Родионов ; Кол.авт. Акад. труда и соц. отношений, Каф. связей с общественностью . - М. : Трикста ; Акад. проект, 2010. - 298 с.
49. Шевцова О.Н. Структуризация внешней среды организации // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. - 2012. - №3 (32). - С.34 – 39
50. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . - М.: РосКонсульт, 2010.