Особенности оценки гостиничного бизнеса

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В современной России активно развивается гостиничная индустрия, но при этом на рынке явно ощущается недостаток гостиниц всех уровней, что негативно отражается на развитии туризма в России, замедляя его темпы роста. Гостиничный бизнес является важной составной частью сферы услуг, которая обеспечивает потребности различных сфер экономики, и в первую очередь, туризма.
Российский гостиничный бизнес до недавнего времени не являлся доходным, собственники предпочитали перепрофилировать объекты гостиничной индустрии под другие цели. Это обусловило дефицит предложения мест размещения, а в результате резкого роста спроса на гостиничные услуги повысилась доходность гостиничного бизнеса и возник повышенный интерес инвесторов к этой сфере вложения капитала.
На российский рынок вышли крупные международные сети известных гостиничных брендов. Однако инвесторы, вкладывающие средства в гостиничный бизнес, ориентируются в первую очередь, на концепцию управления бизнесом, основанную на стоимостном подходе, основанном на эффективных методах оценки бизнеса.
Сам процесс оценки бизнеса подразумевает определение рыночной стоимости его капитала. Исходя из того, кто является субъектом оценки, какова ее цель, один и тот же объект будет обладать разной стоимостью, т.к. будет определяться различными методами. В настоящее время в России используют три основных подхода к оценке бизнеса, базируясь на материалах, разработанных западными и российскими обществами оценщиков: доходный, сравнительный и затратный.
Способы оценки бизнеса для принятия управленческих решений, предлагаемые западными экономистами, базируются на развитом рынке ценных бумаг. Но в России финансовый рынок развит недостаточно, концепции, способы и методы оценки стоимости предприятий гостиничного бизнеса слабо адаптированы к специфике российских условий. Поэтому при оценке гостиничного бизнеса необходимо учитывать все вышеназванные особенности.
Цель курсового проекта: изучение особенностей оценки гостиничного бизнеса и определение обоснованной рыночной стоимости предприятия гостиничного бизнеса на примере Отеля Альбатрос с учетом данных особенностей.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
- ознакомится с подходами и методами оценки предприятий гостиничного бизнеса;
- провести анализ развития рынка гостиничных услуг России, в том числе Краснодарского края и в частности г. Сочи;
- провести анализ деятельности Отеля Альбатрос (г. Сочи);
- определить обоснованную рыночную стоимость Отеля Альбатрос с учетом выявленных особенностей оценки гостиничного бизнеса.
Объектом исследования являются российские предприятия гостиничного бизнеса.
Предметом исследования является учет особенностей оценки гостиничного бизнеса при определении обоснованной рыночной стоимости предприятий гостиничного бизнеса на примере Отеля Альбатрос.
Проблемам оценки бизнеса (предприятия) посвятили свои труды такие ученые, как Валдайцев С.В., Грязнова А.Г., Есипов В.Е., Козырь, Ю.В., Рутгайзер В.М., Чеботарев Н.Ф. и др. Вместе с тем, предлагаемые ими подходы не позволяют в достаточной степени учесть отраслевую специфику при оценке предприятий гостиничного бизнеса. Поэтому методологические основы оценки гостиничного бизнеса нуждаются в дальнейшем исследовании и апробации на практике.
Применяемые методы исследования: сравнительный анализ, финансовый анализ, графический метод, построение таблиц и диаграмм.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 ОЦЕНОЧНЫЙ ПОДХОД К УПРАВЛЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЕМ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 4
1.1 Методологические основы оценки гостиничного бизнеса 4
1.2 Факторы, влияющие на стоимость предприятий гостиничного бизнеса 11
1.3 Рынок гостиничных услуг как основной фактор оценки гостиничного бизнеса 14
ГЛАВА 2 ОТЕЛЬ «АЛЬБАТРОС» (Г. СОЧИ) КАК ОБЪЕКТ ОЦЕНКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 17
2.1 Краткая характеристика предприятия 17
2.2 Анализ развития гостиничного бизнеса в Краснодарском крае и г. Сочи 20
2.3. Анализ финансового состояния объекта оценки 23
ГЛАВА 3 ОЦЕНКА СТОИМОСТИ ОТЕЛЯ «АЛЬБАТРОС» 29
3.1 Особенности оценки отеля как предприятия гостиничного бизнеса 29
3.2 Определение рыночной стоимости оцениваемого предприятия 32
различными подходами 32
3.2.1 Расчет стоимости затратным подходом 32
3.2.2 Расчет стоимости доходным подходом 37
3.2.3 Расчет стоимости сравнительным подходом 42
3.3 Согласование результатов 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теоретические и методологические основы оценки стоимости бизнеса (действующего предприятия) позволили выявить, что современная наука обладает огромным арсеналом инструментария для проведения качественной и объективной оценки. Несмотря на использование общепринятых моделей оценки, каждая оценка гостиницы содержит уникальные аспекты. В связи с этим, качество оценки гостиничного бизнеса зависит от фундаментального понимания особенностей гостиничной отрасли.
В процессе оценки стоимости гостиниц анализируется возможность применения каждого из трех подходов, необходимых для использования согласно законодательству об оценке, однако, выбор подходов и методов в каждом конкретном случае определяется спецификой оцениваемых гостиничных активов, наличием необходимой информации, а также целями и задачами проводимой оценки.
Гостиничный бизнес в России развивается уже довольно давно и успешно. Это своеобразный вид бизнеса, рассчитанный на туристов и имеющий соответствующие особенности. Индустрия гостеприимства в целом и гостиничный сектор в частности отличаются повышенной уязвимостью, проявляющейся в высокой степени их открытости внешним воздействиям и тесной зависимости конъюнктуры гостиничного рынка от негативных мировых событий.
Основными факторами, влияющими на стоимость гостиницы, являются: район расположения гостиницы, известность бренда, качество отделки номеров, количество услуг, предоставляемых гостиницей. Охраняемые стоянки, конференц-залы, тренажерные залы, прачечная, бассейн, теннисный корт – чем больше услуг гостиница может предоставить клиенту, тем дороже она стоит. Также при оценке гостиницы важнейшую роль играет цена земли, на которой она расположена.
В данной работе объектом оценки послужило предприятие гостиничного бизнеса – Отель «Альбатрос», расположенный в г. Сочи Краснодарского края. Для более объективной оценки необходимо было провести анализ не только деятельности оцениваемого предприятия, но и развития рынка гостиничных услуг в том регионе, к которому оно относится.
Анализ показал, что рынок гостиничных услуг в Краснодарском крае, и в частности в Сочи, активно развивается, динамика строительства гостиниц имеет положительную тенденцию. Вместе с рынком активно развивается и оцениваемое предприятие, это позволил выявить финансовый анализ. Согласно проведенному исследованию, предприятие Отель «Альбатрос» платежеспособно, финансово устойчиво, все финансовые показатели, за исключением некоторых имеют положительную динамику, предприятие имеет огромный потенциал для дальнейшего развития и успешного функционирования.
Все вышеназванное легло в основу процесса оценки исследуемого предприятия. Выбор методов оценки проводился с учетом отраслевых особенностей гостиничного бизнеса. В частности, с учетом факта наличия высокой доли материальных активов, целесообразно было отдать предпочтение затратному подходу. Однако, цель любого бизнеса, приносить доход владельцу от его использования, поэтому доходный подход также был использован как обязательный.
Не смотря на наличие информации о ценах предложения на рынке гостиничного бизнеса, особенно в г. Сочи в преддверии олимпийских игр, особого доверия данная информация не вызывает, поэтому рыночный подход был использован в большей степени как дополнительный. После согласования результатов оценки с использованием всех трех подходов была выведена итоговая стоимость отеля, которая составила более 50 млн. руб. Стоимость чистых активов на последнюю отчетную дату составили 27 млн.рублей, что почти в два раза меньше рассчитанной рыночной стоимости. Это еще раз доказывает важность применения оценки бизнеса с учетом отраслевых особенностей, так как любому владельцу бизнеса, а тем более гостиничного, важно знать, каким фактическим капиталом он обладает и что необходимо сделать, чтобы его приумножить.
Таким образом, современный механизм управления бизнесом строится на стоимостном подходе, в свою очередь оценочный менеджмент обладает огромным арсеналом инструментария, умелое использование которого позволит достичь успехов в развитии любой сферы деятельности, тем более такой, как гостиничный бизнес.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный Закон «Об оценочной деятельности в Российской Федерации» от 29.07.1998 №135-ФЗ [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.labrate.ru/laws.
2. Федеральный стандарт оценки «Общие понятия оценки, подходы и требования к проведению оценки (ФСО № 1)», утвержденный приказом Минэкономразвития России от 20 июля 2007 г. № 254» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://sroroo.ru/index.php.
3. Федеральный стандарт оценки «Требования к отчету об оценке (ФСО № 3)», утвержденный приказом Минэкономразвития России от 20 июля 2007 г. № 254». [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://sroroo.ru/index.php
4. Адамайтис Л.А. Анализ финансовой отчетности. Практикум: Учебное пособие. – М: КНОРУС, 2009. – 416 с.
5. Валдайцев С.В. Оценка бизнеса. Учебник, 3-е издание, [Текст] / С.В. Валдайцев. – М.: Издательства: ТК Велби, Проспект, 2008 г. – 576 с.
6. Грязнова А.Г., Федотова М.А, Оценка бизнеса Учебник. Под ред. А.Г. Грязновой, М.А. Федотовой. 2-е издание, переработанное и доп. М. 2008. – 736 с.
7. Евстафьева Е.М. Методика формирования стратегического балансового отчета. Ориентированного на показатели стоимости капитала//Аудит и финансовый анализ, №3. 2011. С. 1-4.
8. Есипов В.Е., Маховикова Г.А., Терехова В.В. Оценка бизнеса. – СПб.: Питер, 2007. – 315 с.
9. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. - М.: Инфра - М, 2007. – 384 с.
10. Килошенко М.Н Свежие силы гостиничного бизнеса: цена вопроса // Современный бизнес. Отель. 2008. №9. – 51 с.
11. Коупленд, Т. Стоимость компаний: оценка и управление. [Текст] / Т. Коупленд, Т. Колер, Дж. Муррин. – 3-е изд., перераб. и доп.; Пер. с англ. – М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2008. – 576 с.
12. Куликова С.М. Гостиничный бизнес // Современный бизнес. Отель. 2007. №5. – 53 с.
13. Кусков А.С. Гостиничное дело. - М.: Дашков и К, 2008. – 328 с.
14. Ларченко А.П. Оценка бизнеса. Подходы и методы.- Санкт-Петербург, 2008. .[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://lit.lib.ru/l/larchenko_a_p/text_0010.shtml .
15. Постюшков А.В. Теория и практика оценочного менеджмента. – М.: Маросейка, 2010. -380 с.
16. Пратт, Ш.П. Стоимость капитала [Текст] / Ш.П. Пратт. – М.: Квинто - Консалтинг, 2008. – 420 с.
17. Романов, В.В. Основы индустрии гостеприимства [Текст] / В.В. Романов, Д.И. Осипов, Е.В. Сорокина. - СПб.: Изд-во «Дашков и Ко», - 2009. – 292 с.
18. Рутгайзер В.М. Оценка стоимости бизнеса. - 2-е издание. [Текст] / В.М. Рутгайзер. – М.: Маросейка, 2008. – 432 с.
19. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: Финансы и статистика, 2008. – 144с.
20. Симионова Н.Е. Методы оценки имущества: бизнес, недвижимость, земля, машины, оборудование и транспортные средства/Н.Е. Симионова. – 2-е издание, перераб. и доп. – Ростов н/Д: Феникс, 2010.- 362 с.
21. Слизовский Ю.М. Погубит ли мировой кризис сферу гостеприимства в России // PROHOTEL, 2008. №10. – 61 с.
22. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. - М.: Альфа-М, 2007. – 304 с.
23. Федоров Р.Г. Развитие малых форм гостиничного бизнеса экономкласса, как способ привлечения туристического потока [Текст]/ Р.Г. Федоров //Интеллект. Инновации. Инвестиции.–2012. –№4.– С. 51 -55.
24. Чеботарев Н.Ф. Оценка стоимости предприятия (бизнеса). – М.: «Дашков и К», 2009. – 239 с.
25. Щербаков В.А. Оценка стоимости предприятия (бизнеса) 4-е изд., перераб. и доп, ил., табл. [Текст] / В.А. Щербаков, Н.А. Щербакова. – М.: Омега-Л, 2011. – 315 с.