Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Особенности процесса ценообразования на предприятиях общественного питания
- 38 страниц
- 2024 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ
Значимость данного исследования заключается в том, что в условиях рыночной экономики особое значение приобретает вопрос о цене, что означает объективное и всестороннее участие в регулировании процесса воспроизводства всех категорий экономических издержек, и цен в частности.
Не секрет, что в условиях рыночной экономики коммерческий успех любой компании зачастую зависит от правильной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Сложность ценообразования заключается в том, что ценообразование является оппортунистической категорией.
На его уровень существенное влияние оказывает комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться стоимостным фактором, а завтра ее уровень будет зависеть от психологии поведения покупателей.
Рыночная экономика основана на независимых, экономически обоснованных товаропроизводителях, для которых цены являются решающим фактором результатов производственной и финансовой деятельности предприятия. Рынок диктует условия выживания. Поэтому правильно выбранная ценовая политика, грамотная тактика ценообразования, экономически обоснованные методы ценообразования являются основой успешной деятельности любого предприятия, независимо от формы собственности.
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности контрактных предприятий общественного питания. В первую очередь они связаны с углублением финансовой независимости компании, совершенствованием методов управления, в том числе ценовой политики, появлением новых целей по повышению конкурентоспособности.
Целью данной курсовой работы является изучение процесса ценообразования в заведениях общественного питания.
Объектом исследования являются особенности процесса ценообразования в заведениях общественного питания.
Объектом работы в данной курсовой работе является компания «Этлон Кофе».
Проблема выбранной темы заключается в изучении деятельности компании «Этлон Кофе» с точки зрения особенностей и особенностей процесса ценообразования в заведениях общественного питания.
При изучении цели и поставленных задач использовались современные методы научного познания. На основе исторических и современных методов использовались теоретические формы рассмотрения и подачи материала. Исследование проводилось в логической последовательности: от общего к частному, от древнего к современному.
Для достижения этой цели необходимо:
• рассмотреть сущность и функции ценообразования;
• изучить задачи ценообразования, факторы, влияющие на цены;
• выделить характеристики компании «Этлон Кофе» и систему наценок на продукцию, поступающую в компанию;
• проанализировать структуру отпускной цены готовой продукции.
Практическая значимость заключается в анализе и совершенствовании особенностей процесса ценообразования на предприятиях общественного питания и использовании результатов проделанной работы в качестве предмета изучения.
Теоретической базой для изучения особенностей процесса ценообразования на предприятиях общественного питания послужили работы таких авторов, как: Горина Г.А., Ефимова О.П., Лузина Т.В., Романенко А.В.
Работа состоит из введения, двух глав, логически связанных между собой, заключения и списка использованных источников и литературы.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЦЕССА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
1.1.Сущность, этапы и функции ценообразования 4
1.2.Задачи, стратегии ценообразования, факторы, влияющие на цены 9
ГЛАВА2. АНАЛИЗ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ НА ПРИМЕРЕ КОМПАНИИ «ETLON COFFEE» 15
2.1. Характеристика компании «Etlon Coffee» 16
2.2. Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятие 19
2.3. Структура продажной цены на готовую продукцию 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………...38
Работа соответствует указанному году, с НАТУРАЛЬНОЙ (НЕ накрученной техническими способами) оригинальностью (по антиплагиат ру), стандартное оформление
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 05.12.2022) "О защите прав потребителей" Консультант плюс. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения 14.02.2023)
2. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (последняя редакция) Консультант плюс. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения 14.02.2023)
3. Борева С.Ф. Тенденции изменения оптовых и розничных цен в РФ / С.Ф. Борева // Деньги и кредит. – 2018. – № 12. – С. 28-29.
4. Баздникин, А. С. Цены и ценообразование / А.С. Баздникин. - М.: Юрайт, 2020. - 336 c.
5. Вехи экономической мысли. Теория потребительского поведения и спроса. Т.1. Под ред. В.М.Гальперина.- СПб.: Экономическая школа. 2018. – 340 с.
6. Герасименко В. В. Ценообразование / В.В. Герасименко. - М.: ИНФРА-М, 2018. - 422 c.
7. Горина Г. А. Ценообразование / Г.А. Горина. - М.: Юнити-Дана, 2018. - 128 c.
8. Ефимова О. П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. - М.: Новое знание, 2018. - 352 c.
9. Залукаева Т.В. Управленческий учет и ценообразование при реализации продукции в сфере общественного питания / Т.В. Залукаева, Е.Е. Кукушкина // Качество управленческих кадров и экономическая безопасность организации: сб. материалов национальной студенческой науч.-практ. конф. – Курск, 2019. – С. 151-155.
10. Крэм, Тони Классная цена. О секретах умного ценообразования / Тони Крэм. - М.: Олимп-Бизнес, 2018. - 488 c
11. Лев М. Ю. Ценообразование / М.Ю. Лев. - М.: Юнити-Дана, 2018. - 720 c.
12. Лузина Т.В. Ценообразование во внешней торговле: учебник для вузов / Т.В. Лузина, С.С. Решетникова. — М.: Издательство Юрайт, 2018. – 278 с.
13. Липсиц И.В. Ценообразование. Практикум: учебное пособие для академического бакалавриата / И.В. Липсиц. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 336 с.
14. Маховикова Г. А. Цены и ценообразование / Г.А. Маховикова, И.А. Желтякова Н.Ю. Пузыня. - М.: Питер, 2018. - 176 c.
15. Прохорова С.Ю. Шпаргалка. Цена и ценообразование / С.Ю. Прохорова. - М.: ЭКОЛИТ, 2018. - 433 c.
16. Павел Щучинов Формула доставки еды: создание и управление – М.: Ресторанные ведомости, 2021. – 188 с.: ил. – ISBN 978-5-6044967-9-4.
17. Романенко А.В. Методика формирования и оценки показателя «фудкост» на предприятиях общественного питания // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. – 2019. – № 2. – С. 44-47.
18. Ценообразование / Г.А. Тактаров и др. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2018. - 192 c.
19. Ценообразование в АПК: практикум / Е. И. Тихонов, В. В. Реймер. – Благовещенск: Дальневосточный ГАУ, 2018. – 82[1] с.
20. Ценообразование: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Т.Г. Касьяненко [и др.]; под ред. Т.Г. Касьяненко. – 7-е изд., пер. и доп. – М.: Издательство Юрайт,2018. – 437 с.
21. Ценообразование / Г.А. Тактаров и др. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2018. - 192 c.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
