Совершенствование организации и управление деятельностью организации

Актуальность исследования. Гостиничный сервис является главным фактором, который определяет перспективы развития въездного туризма, конкурентоспособность отечественного туризма на мировом рынке и внутренний рынок туристических услуг.
Можно ли сказать, что успешность гостиницы зависит только от ее удобного местоположения, высококвалифицированного персонала, уютной атмосферы. Отчасти – да. Однако, прибыль гостиницы, ее доход складывается из многих дополнительных моментов, которые на первый взгляд могут казаться мелочами. А отбрасывание их может привести к довольно крупным убыткам. Актуальность темы исследования заключается в том, что в гостиничном предприятии эффективность ее деятельности напрямую зависит от того, насколько правильно организована финансовая, кадровая, информационная, ассортиментная и маркетинговая политика.
В значительной мере от построения вышеназванных составляющих зависит функционирование гостиничного предприятия и его коммерческий успех.
Целью данной курсовой работы является совершенствование организации и управление деятельностью организации на примере гостиницы Холидэй ИНН Лесная. При этом можно выделить следующие основные задачи:
• дать краткую характеристику Холидэй ИНН Лесная и внешних условий его деятельности;
• провести количественный пофакторный анализ результатов хозяйственной деятельности;
• провести оценку и количественный анализ целей и функций управления;
• провести оценку и анализ организации управления;
• рассмотреть теоретические аспекты организации и управления деятельностью гостиницы;
• разработать мероприятия по совершенствованию организации и управление деятельностью организации на примере гостиницы Холидэй ИНН Лесная.
Объектом данного исследования выступает гостиница Холидэй ИНН Лесная. Предметом - совершенствование организации и управление деятельностью организации на примере гостиницы Холидэй ИНН Лесная.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы

Введение 3
1. Анализ деятельности гостиницы Холидэй ИНН Лесная 5
1.1. Краткая характеристика Холидэй ИНН Лесная и внешних условий его деятельности 5
1.2. Количественный пофакторный анализ результатов хозяйственной деятельности 10
1.3. Оценка и количественный анализ целей и функций управления 15
1.4. Оценка и анализ организации управления 17
2. Теоретические аспекты организации и управления деятельностью гостиницы 23
2.1. Понятие и сущность гостиничного бизнеса 23
2.2. Особенности управления гостиничным предприятием 31
3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации и управление деятельностью организации на примере гостиницы Холидэй ИНН Лесная 40
Заключение 49
Список литературы 52

Гостиница, если рассматривать его в формате бизнеса, представляет собой предприятие, предоставляющее услуги в сегменте коммерческого гостеприимства. Заведение предлагает сервис и удобство своим клиентам. В зависимости от эффективности функционирования, менеджеры организации устанавливают тарифы на проживание и на доступные услуги. Предварительно, обязательно проводится мониторинг среди заведений идентичного ранга и уровня. После оценки ситуации установленная стоимость услуг позволяет не только выжить в условиях жестокой конкуренции, но и становится основной статьей дохода.
Современные и комфортабельные гостиницы цены устанавливают с ориентацией на множество факторов. Это:
- Себестоимость каждого номера;
- Себестоимость предлагаемых услуг;
- Количество инвестиций;
- Цены, предлагающиеся конкурирующими компаниями;
- Спрос на услуги конкретного заведения;
Чтоб избежать явления банкротства, ведется постоянное отслеживание ситуации по реальному спросу и количеству предложений на целевом рынке. Это позволяет добиться требуемого возврата средств и прибыли, соответствующей вложенным капиталам. Комнаты при всем этом, постоянно должны поддерживаться в хорошем состоянии, собственно как и интерьер, высокий уровень сервиса и обслуживания.
Это позволяет ей в полном объеме соответствовать заявленному уровню, привлекать клиентов.
Ценовая политика может видоизменяться в зависимости от себестоимости дополнительных услуг заведений из инфраструктуры. Это парикмахерская и химчистка, мини бар и сауна, салон красоты и многое другое.
В установленную стоимость номеров уже заранее вложены текущие расходы на отопление и освещение, на капитальный ремонт либо косметическое обновление помещений, на страховку и оплату труда персоналу, на административные нужды и социальные службы.
Оплата за проживание может меняться, если есть изменения на рынке гостеприимства. Каждый отель обязательно предусматривает скидки постоянным клиентам и группам туристов. Наценку могут делать исходя из выгодного положения заведения, в сезон, когда приток туристов велик и спрос невероятно высок, а так же за счет таких мелочей как красивый вид из окна, неординарный дизайн номера, выгодное расположение комнаты относительно здания гостиницы.
Выбор в качестве объекта исследования такой организации как гостиница «Холидэй ИНН Лесная» позволило шире увидеть отрасль, проследить протекающие в ней процессы, которые касаются правильного формирования целей в области конкуренции, маркетинга, стратегического управления и попытаться наглядно представить эти процессы в различных методах анализа.
Организационная структура гостиницы «Холидэй ИНН Лесная» имеет функциональный тип. В результате проведенного анализа, следует обратить внимание на то, чтобы функциональные отделы не ставят свои личные цели выше целей компании, что нередко случается на практике. Это может приводить к возникновению конфликтных ситуаций между различными подразделениями, к потере корпоративного духа и разобщенности.
По результатам оценки деятельности и организационной структуры гостиницы «Холидэй ИНН Лесная» она полностью соответствует своей категории, однако имеются направления для совершенствования эффективности деятельности гостиницы. В гостинице «Холидэй ИНН Лесная» нет отдела маркетинга. Таким образом, предполагается создание данного отдела в гостинице «Холидэй ИНН Лесная».
С целью совершенствования эффективности деятельности гостиницы «Холидэй ИНН Лесная» предполагается: создание отдела маркетинга, уточнить порядок и содержание функциональных связей, что позволить обеспечить скорость принятия решений, устранить конфликты, повысить гибкость организационной структуры гостиницы «Холидэй ИНН Лесная», ввести регулярные еженедельные совещания руководителей служб для повышения уровня учета службами проблем друг друга, а также слаженности работы гостиницы «Холидэй ИНН Лесная».
В результате осуществления предложенных мероприятий в гостинице «Холидэй ИНН Лесная» предложенные мероприятия позволят сократить время на решение оперативных вопросов, разграничить права и обязанности сотрудников, усовершенствовать процесс работы, повысить производительность труда, даст возможность быстро и адекватно реагировать на изменения окружающей среды, максимально полно удовлетворяя потребности покупателей, тем самым увеличив прибыль и эффективность деятельности предприятия

1. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изменениями от и дополнениями) // [Электронный ресурс]. Режим доступа - http//www.consultant.ru
2. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // Система ГАРАНТ: http://base.garant.ru/71216750/#friends#ixzz46Avjt09r
3. Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11.07.2015 г. № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» [Электронный ресурс]. Режим доступа – http://www.garant.ru/
4. Приказ Минкультуры России от 03.12.2014 № 1488 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями»
5. ГОСТ Р 51185-2016 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»
6. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. 8-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.К.Мордовина. - СПб.: Питер, 2015. - 832 с.
7. Бирман Л.А. Общий менеджмент: учебник для вузов. - М.: Эсмо. - 2009. - 322 с.
8. Бондаренко В.В., Юдина В.А., Алёхина О.Ф. Менеджмент организации. Введение в специальность: учебное пособие. - М.: КНОРУС, 2015. - 232с.
9. Барышников Ю.Н. Модели управления персоналом: зарубежный опыт и возможность его использования в России. - М.: РАГС, 2016. - 223 с.
10. Барчуков И.М., Баумгартен Л.Н., Башин Ю.Д., Зайцев А.К. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. - КноРус, 2014. - 168 с.
11. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - Вершина, 2015. - 176 с.
12. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 2015. - 635 с.
13. Буйленко В. Ф. Сервисная деятельность: Учеб. пособие для вузов. -Краснодар, Изд.: Неоглори, 2015. - 156 с.
14. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов на Дону: Феникс, 2016. - 349 с.
15. Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2015. - 387 с.
16. Гусаров Ю.В., Гусарова Л.Ф. Теория менеджмента: Учеб. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 263с.
17. Дараховский И.С. Черноиванов И.П. Гостиничный бизнес и его эффективность. - Кишинев: «Штитница», 2015. - 228 с.
18. Добротворский И.Л. Менеджмент. Эффективные технологии. - М.: Приор, 2015. - 312 с.
19. Дафт Р. Менеджмент.10-е изд. / Пер. с англ.- СПб.: Питер, 2016. - 656с.
20. Друкер П. Задачи менеджмента в XXI веке/ Пер. с англ. - М., 2016. - 296с.
21. Дорофеев В. Д. Менеджмент: учебное пособие. – М.: ИНФРА-М. – 2016. - 440 с.
22. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. - Академия, 2014. - 207 с.
23. Жукова М.А., Чудновский А. Д. Менеджмент туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 304 с.
24. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. 5-е издание. - М., Изд.: Академия, 2016. - 224 с.
25. Управление персоналом / Под ред. В.А. Дятлова, А.Я. Кибанова, Ю.Г. Одегова, В.Т. Пихало. - М.: Академия, 2014. - 736 с.
26. Кравченко А.И. История менеджмента. – М.: Академический Проект, 2014. - 352 с.
27. Корнеев Н.И., Корнеева Ю.И., Емелина И.Г. Технология гостиничного сервиса. - Академия, 2011. - 272 с.
28. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. - Минск: ООО «Новое знание», 2014. - 287 с.
29. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие. - ИТК Дашков и К, 2015. - 328 с.
30. Круль Г.Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2015. - 368 с.
31. Кусков А.С. Гостиничное дело. - М.: Норма, 2016. - 328 с.
32. Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова И.А. Управление трудовыми ресурсами: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2015. -284с.
33. Кисляков Г.В., Кислякова Н.А. Менеджмент: основные термины и понятия. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 176с.
34. Ковалев С.М., Ковалев В.М. Секреты успешных предприятий: бизнес-процессы и организационная структура. - М.: Бизнес-инжиниринговые технологии, 2016. - 312 с.
35. Лукичева Л.И. Управление организацией. – М.: Омега-Л, 2015. - 345 с.
36. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Норма, 2015. - 208 с.
37. Лесник А.Л. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. - М.: ООО «С АС ПЛЮС», 2014. - 690 с.
38. Лесник А.Л. Организация управления гостиничным бизнесом: Учебник. - М.: Интел Универсал, 2015. - 336 с.
39. Организация и управления гостиничным бизнесом. Учебник. / Под. ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. - М.: Интел универсал, 2015. - с.322
40. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. - М.: ПрофОбрИздат, 2016 - 208с.
41. Марченко О.И., Бурмистрова Е.В., Бондаренко О.И., Грязнова Н.Р., Олъхова Л.А., Падалка Е.А. Управление персоналом. – М.: Экмос, 2015. - 287 с.
42. Митрофанова Е.А.. Свистунов В.М., Каштанова Е.В. Управление персоналом: теория и практика. Организация обучения и профессиональное образование персонала. Учебно-практическое пособие. – М.: Проспект, 2016. - 332 с.
43. Технологии кадрового менеджмента / Под ред. И.В. Мишуровой. - М.: ИКЦ «МарТ», 2015. - 457 с.
44. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2015. - 704 с.
45. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник.-2-е изд.,доп. и перераб. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 330с.
46. Романов В.А., Цветкова С.А., Шевцова Т.Г., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. - МарТ, Феникс, 2015. - 224 с.
47. Руденко Л.А., Овчаренко Н.К., Косолапов А.С. Технологии гостиничной деятельности. - Дашков и Ко, 2015. - 176 с.
48. Теория менеджмента: учеб./Под ред. Л.С. Леонтьевой - М.: Юрайт, 2015. - 287с.
49. Скобкин С.С.Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма (ИГиТ): учеб. пособие. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 431 с.
50. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - Альфа-М, 2015. - 303 с.
51. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. - М., 2014. Турковский М.Н. Маркетинг гостиничных услуг. - Финансы и статистика, 2016. - 296 с.
52. Чижов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение. - М.: Интел-синтез, 2016. - 290 с.
53. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: Учеб. пособие. - М.: АСТ, 2016. - 419 с.
54. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. - 736 с.
55. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2014. - 280 с