Спасибо! Качественно и оперативно.
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка стандарта организации по производству молока
- 25 страниц
- 2016 год
- 231 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Ни для кого не секрет, что во все времена главным критерием выбора той или иной продукции являлось ее качество. Особенно это касается продуктов питания, ведь во всем мире потребители хотят, чтобы продукты были полезными для здоровья, доступными и удобными для потребления.
Особое место среди пищевой продукции занимает молоко, издавна люди знали о его целительной силе. Наступило время, когда учёные научились извлекать подробный анализ любого пищевого продукта. С той поры люди поняли, что молоке содержит много нужных белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Природа придумала молоко, как ценный пищевой продукт, для того чтобы маленькие дети и детеныши животных получали нужные для организма вещества. Но человек стал использовать молоко намного шире. Это основной ингредиент множества блюд. Таких как хлеб, выпечка, кисломолочную продукцию.
С развитием науки, усовершенствованием технических средств и технологий производства очень важно стало сохранить надлежащее, качество той или иной категории продукции, в том числе и молочной, требования к производству которой довольно высоки. В этом и заключается актуальность данной работы.
Объектом работы будет являться молоко и молочная продукция.
Целью же курсовой работы является непосредственно разработка и создание стандарта организации по производству молока.
Для достижение этой цели нам необходимо выполнить ряд задач:
1. Провести литературный обзор в соответствии с объектом исследования, описать объект исследования, рассмотреть вопросы стандартизации для отрасли по производству молока;
2. Разработать стандарт организации по производству молока на основе имеющихся теоретических знаний и с учетом требований нормативных документов;
3. Сделать выводы о проделанной работе.
Введение 3
1. Литературный обзор 4
1.1.Характеристика молока: сущность, состав и виды 4
1.2. Стандартизация молочной продукции 8
Стандарт организации по производству молока 11
Технология производства молока 11
2.2. Технические требования согласно ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» 13
2.2.Требования к маркировке молочной продукции согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 19
«Пищевая продукция в части ее маркировки» 19
Выводы 23
Список использованной литературы 24
В курсовой работе представлен пример разработки стандарта предприятия по производству молока.
1. Федеральный Закон «О техническом регулировании» № 184-ФЗ. – Редакция от 19.10.2015;
2. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;
3. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» Межгосударственный стандарт. – Введ. 2014-15-07. – М.: Стандартинформ, 2014. – 3 с.;
4. ГОСТ 32252-2013 «Молоко питьевое для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия». – Введ. 2014-13-11. – М.: Стандартинформ, 2014;
5. ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». – Введ. 2003-29-12. – М.: Стандартинформ, 2006;
6. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». – Введ. 2011-09-12;
7. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». – Введ. 2011-09-12;
8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». – Введ. 2013-09-10;
9. Как подделывают молоко и возможно ли выявить фальсификат.// Статья – М.: Стандарты и качество, 11.2015;
10. Стандартные образцы контроля качества молочных консервов// Статья – М.: Контроль качества продукции, 11.2015.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
