спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Проектирование столовой на 50 мест.
- 85 страниц
- 2009 год
- 399 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и дол¬голетия. Но это достигается только при правиль¬ном питании, при своевременном снабжении на¬шего организма всеми необходимыми ему разнообраз¬ными веществами в нужном количестве и соотношении.
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1 Разработка производственной программы столовой на 50 мест
2.2 Расчёт требуемого количества сырья
2.3 Расчёт складских помещений
2.4 Расчет овощного цеха
2.5 Расчет мясо – рыбного цеха
2.6 Расчет горячего цеха
2.7 Расчет холодного цеха
2.8 Расчет торговой группы помещений и моечных
2.9 Расчет административно – бытовых помещений
2.10 Расчет технических помещений
2.11 Определение площади предприятия
2.12 Заключение по разделу
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Курсовая работа по проектированию столовой на 50 мест.
1. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. – М.: ЦИТП, 1989.
2. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000.
3. Общественное питание. Термины и определения. ГОСТ
Р 50647-94.
4. Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ
Р 50762-95.
5. Услуги общественного питания. ГОСТ Р50764-95.
6. Никуленкова Т.Т, Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания – М.: Колос, 2006.
7. Пасько О.В. Технология продукции общественного питания. Руководство к выполнению курсовой работы – Омск, 2005.
8. Примерные нормы технического оснащения ПОП. – М., 1995
9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
