спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества мясных полуфабрикатов
- 46 страниц
- 2013 год
- 796 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества мясных полуфабрикатов
Оглавление
Введение
1.Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества мясных полуфабрикатов
1.1.Состояние рынка
1.2.Факторы производства
1.3.Классификация и пути оптимизации ассортимента
1.4.Факторы, формирующие ассортимент и сохраняющие качество
2.Ассортимент и экспертиза качества замороженных продуктов ООО «Агама»
2.1.Технико-экономическая характеристика ООО «Агама»
2.2.Объекты исследования, методы экспертизы
2.3.Анализ ассортимента
2.4.Факторы, формирующие покупательский спрос
Заключение
Список использованных источников
Приложение. Образцы продукции ООО «Агама»
"Список использованных источников
1.ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа
2.ГОСТ 23392-78 Методы химического и микроскопического анализа свежести
3.ГОСТ 7269-79 Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
4.ГОСТ 9792-73 Правила приемки и методы отбора проб
5.ГОСТ Р 51448-99 Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
6.ГОСТ Р 51478-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения концентрации водородных ионов (рН)
7.ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
8.Белясова Н. А. Биохимия и молекулярная биология: Учеб. пособие / Н. А. Белясова. – Мн.: Книжный дом, 2004. – 416 с.
9.Габриэльянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник для товароведческих факультетов торговых вузов – М.: Экономика, 1981. – 408 с.
10.Донченко Л. В., Надыкина В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 296 с.
11.Драмшаева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для техникумов. – М.: Экономика, 1996. – 143 с.
12.Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. – М.: Колос, 1999. – 335 с.
13.Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов.: Учебник для нач. проф. образования - 2-е изд. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. 272 с.
14.Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник для вузов. 2-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. – 526 с.
15.Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.
16.Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства / Макаров В. А., Боровков М. Ф., Ермолаев А. П. и др., 1987.-271 с.
17.Рабинович В. А., Хавин З. Я. Краткий химический справочник: Справочное издание. – СПб: Химия, 1994 – 432 с.
18.Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюмин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.
19.Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности: Учеб. пособие. – 4-е изд., испр. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 288 с.
20.Скурихин И. М., Нечаев А. П. Всё о пище с точки зрения химика: Справочное издание. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.
21.Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства / Под ред. А. Ф. Крисанова и Д. П. Хайсанова. – М.: Колос, 2000. – 208 с.
22.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров для среднего профессионального образования: Изд. 7-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. - 476 с
23.Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. 2-е изд., испр. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.
24.Шеремет А. Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 367 с.
25.Шеремет А. Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 237 с.
26.Шур А. М. Высокомолекулярные соединения. – М.: Высшая школа, 1991. – 656 с.
27.Бизнес-словарь. Справочно – информационный ресурс поддержки предпринимательства http://www.businessvoc.ru/
28.Интернет-журнал Новости Торговли. Ростова Е. Мясные полуфабрикаты. Охлажденный - значит перспективный http://www.yarmarka.net/marketplace/articles/ohlazhd_poluf.asp
29.Маркетинговое агентство PreVIEW маркетинговые и социальные исследования http://www.preview.ru/
30.Новости рынка продуктов питания http://www.yarmarka.net/
31.Официальный сайт федерального государственного унитарного предприятия. Главный межрегиональный центр обработки и распространения статистической информации Федеральной службы государственной статистики (ГМЦ Росстата) http://www.gmcgks.ru/
"
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
