спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Алкогольные напитки. Водка. Ликёроводочные изделия
- 28 страниц
- 2018 год
- 105 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Содержание
Глава1. Введение..………………………....…………………………………… 3
Глава 2. Основная часть...…………………....…………………………..…… 6
2.1 Потребительские свойства товара………………………………….…6
2.2 Классификация и кодирование товара……………………………....10
2.2.1 Классификация водок по Общероссийскому классификатору продукции (ОКП)…………………………………….…………………...10
2.2.2 Классификация по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Таможенного союза…………….11
2.2.3 Классификация ликёроводочной продукции…………….....12
2.2.4 Ассортимент водок………………………………………...…15
2.2.5 Маркировка…………………………………………………...17
2.3 Факторы, формирующие качество товара...………………………...20
2.4 Транспортировка и хранение……………………………………. …..22
2.5 Экспертиза. Дефекты и фальсификация………………………...…..22
Глава 3. Заключение…...………………………………………………….…...27
Список литературы………………………………………………………………28
2.1 Потребительские свойства товара.
В представлении современного потребителя идеальный алкогольный продукт в первую очередь должен обладать высокой органолептической, энергетической ценностью и быть безопасным в потреблении. Согласно ГОСТу по органолептическим показателям6 водки должны быть, во-первых, безукоризненной прозрачности без посторонних включений и осадка. Цвет и прозрачность определяют визуально в проходящем свете при сравнении испытуемой водки и дистиллированной воды. Степень прозрачности водки описывается как кристально прозрачная, прозрачная с блеском, просто прозрачная, прозрачная, но без блеска и мутная. Цвет — бесцветная жидкость. Появление оттенков различных цветов является показателем нарушения технологии приготовления водки или ее фальсификации. Цвет плодовых водок — от бесцветного до янтарного.
Во-вторых, водки должны иметь характерный аромат для данного типа водки без постороннего запаха.
...
2.2.3 Классификация ликёроводочной продукции11
Ассортимент ликероводочных изделий, выпускаемых отечественными и зарубежными предприятиями, крайне разнообразен. Только официальный сборник рецептур насчитывает более 280 наименований.
В ликероводочной промышленности используются термины и определения, установленные ГОСТ Р 52190-2003.
Наливка: ликероводочное изделие крепостью 18,0-20,0%, массовой концентрацией сахара 25,0-40,0 г/100 см3, приготовляемое из спиртованных соков и морсов из плодово-ягодного сырья с добавлением ингредиентов.
Пунш: ликероводочное изделие крепостью 15,0-20,0%, массовой концентрацией сахара 30,0-40,0 г/100 см3, приготовляемое из спиртованных соков и морсов из плодово-ягодного сырья с добавлением ингредиентов и настоев водно-спиртовой жидкости с эфиромасличным сырьем.
...
2.2.4 Ассортимент водок12
В настоящее время большой ассортимент водок, представленный на российском рынке, складывается из водок отечественного производства и импортируемых в Россию. Отечественные ликероводочные заводы выпускают водку по отраслевым сборникам рецептур бывшего СССР и новым рецептурам, которые являются собственностью производителя и представляют собой документы, содержащие коммерческую тайну. В данном учебнике приводятся некоторые сорта водок в соответствии с классификацией используемого сырья и ингредиентов.
Водки из отраслевого сборника рецептур:
— “Столичная” — состав: спирт “Экстра”, умягченная вода, сахар, крепость 40%;
— “Московская” — состав: спирт “Экстра”, умягченная вода, бикарбонат натрия, уксус, крепость 40%;
— “Пшеничная” — состав: спирт “Экстра” и умягченная вода, крепость 40%;
— “Экстра” — состав: спирт высшей очистки, умягченная вода, сахар, перманганат калия, крепость 40%.
...
7. ГОСТ Р 56402-2015 «Российское качество. Русская водка. Технические условия»
8. ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые. Общие технические условия»
2. Общероссийский классификатор продукции // Постановление Госстандарта России №307
3. ГОСТ 32095-2013 «Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта»
4. ГОСТ 30536-2013 «Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Определение содержания токсичных микропримесей»
6. «Международная конвенция о Гармонизированной системе описания и кодирования товаров»
9. ФЗ от 1 января 2006 г. N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" (с изменениями и дополнениями)
1. Елисеева Л.Г. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ: Учебник для бакалавров. – М: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 2013. – 930с.
5. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/В.В. Шевченко. - М.: ИНФРА, 2009. – 514с.
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. – М: Норма, 2014. – 367с.
10. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – М:Дашков и Ко, 2013.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
