спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Анализ ассортимента и маркировки молочной продукции в магазине
- 41 страниц
- 2019 год
- 148 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ…………………………………………………...5
1.1. Роль и значение молочных продуктов в жизнедеятельности человека….....5
1.2. Технология производства молочной продукции……………………………...6
2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ…………………10
2.1. Ассортимент исследуемого магазина……………………………………….10
2.2. Коэффициент широты ассортимента………………………………………..18
2.3. Коэффициент полноты ассортимента………………………………………..19
2.4. Коэффициент глубины ассортимента………………………………………..20
2.5 Коэффициент новизны ассортимента………………………………………..25
2.6 Коэффициент устойчивости ассортимента………………………………….26
3. АНАЛИЗ МАРКИРОВКИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ………………….….28
3.1. Основные сведения и используемые документы……………………………28
3.2. Анализ маркировки и упаковки………………………………………………29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..41
Товар - основной объект коммерческой деятельности. Каждая сфера деятельности предлагает свой товар, он является связующим звеном между изготовителями, продавцами и потребителями. Поэтому вопрос о всестороннем изучении товаров и услуг будет актуален в любое время и в любой экономической, политической, социальной и производственной обстановке. [6]
В данной работе объектом исследования является молочная продукция. Предметом курсовой работы стали показатели ассортимента молочной продукции и требования к маркировке. Молочные продукты обеспечивают организму красоту и молодость, здоровые кости и зубы, за счет повышенного содержанию кальция, повышают тонус организма из-за наличия витаминов и помогают нашему пищеварению справиться со своей задачей.
Взаимодействие субъектов товарно-денежных отношений начинается с оценки видовых, количественных, качественных и стоимостных характеристик товара. Важнейшим элементом этой оценки является идентификация товаров.
Идентификация товара – установление тождественности товара его существенным признакам. При идентификации товаров выявляется либо подлинность, либо несоответствие определенным характеристикам, указанным на маркировке и/или в товаросопроводительных документах. Выявление несоответствия при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров. [4, 7, 14]
Целью данной курсовой работы является анализ маркировки и ассортимента молочной продукции в одном из сетевых магазинов «Пятерочка».
Для достижения цели поставлены задачи:
- определить роль молочных продуктов в жизнедеятельности человека;
-выяснить технологию производства молочной продукции;
- составить классификацию и рассмотреть ассортимент молочной продукции;
- проанализировать требования к маркировки молочной продукции;
- сделать выводы о соответствии продукции установленным требованиям и рациональности ассортимента в выбранном сетевом магазине.
Основные методы исследования – методы научного познания, которые направлены на исследование товара, его характеристик и изменений в процессе товародвижения. Предполагается использование таких методов как: анализ литературы и нормативных документов, систематизация (классификация товаров, обобщение и формулировка выводов) и диагностика (распознавание признаков недоброкачественности товаров), и экспертиза.
Результат идентификации продукции оформляют по предусмотренным правилам сертификации однородных видов продукции или в виде заключения. Для оформления заключения используют итоги экспертизы документации, инструментальной, органолептической и визуальной проверок, опробования, испытаний образца. [3]
Данная курсовая работа включает в себя: введение, три основные раздела (теоретические основы, аналитическая часть, практическая часть), заключение и список используемых источников.
1. ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
2. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтэов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c
3. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. [Текст] / В.П. Шидловская - М: Колос, 2009. (Справочник). - 280 с.
4. Гетманец В.Н. Розлив и маркировка питьевого молока: учебное пособие/ В.Н. Гетманец.- Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009.-37.
5. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твердохлеб - М: Агропромиздат, 2007. - 463 с.
6. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.
7. Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: Учебное пособие / Н.В. Коник, Е.А. Павлова, И.С. Киселева. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2012. - 236 c.
8. Давыдов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека: М.: Медицина, 2010 - 236 с.
9. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Инфра-М, 2013. - 448 с.
10. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. - М.: Дашков и К, 2012. - 328 c.
11. Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товароведение продовольственных товаров. С.А. Прокофьева, 2009 - 228
12. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Э.Ф. Бухтарева - М.: Экономика, 2007.- 32с.
13. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы, 2012. – 210 с. – Режим доступа: https://nashol.com/2015031383289/teoreticheskie-osnovi-tovarovedeniya-i-ekspertizi-raikova-e-u-2012.html
14. Николаева, М.А., Положишникова М.А . Идентификации и обнаружение фальсификации продовольственных товаров, 2009- 147 с. – Режим доступа: https://nashol.com/2014072279109/identifikacii-i-obnarujenie-falsifikacii-prodovolstvennih-tovarov-nikolaeva-m-a-polojishnikova-m-a-2009.html
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
