спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Характеристика ассортимента и показателей качества кофе и кофейных напитков
- 35 страниц
- 2018 год
- 2 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Тема данной курсовой работы имеет большое значение для специалистов в области сферы обслуживания, так как в настоящее время все больше ценятся квалифицированные кадры, обладающие широкими знаниями в своей области, имеющие представление в области экономике и торговой сфере деятельности. Основоположником отечественного товароведения считается профессор Киттары М.Я., который заложил научные основы товароведения: дал определение предметам и содержание курса, разработал классификацию и отписал свойства товаров.
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Теоретическая часть: Основные неорганические вещества 6
1.1 Химический состав кофе и кофейных напитков 8
1.2 Производство кофе и кофейных напитков 11
1.3 Ассортимент кофе и кофейных напитков 14
1.4 Требования к качеству, дефекты кофе и кофейных напитков 18
1.5 Упаковка, сортировка, сроки хранения и транспортировка кофе и кофейных напитков
28
2 Практическая часть. Органолептическая оценка качества кофе и кофейных напитков
31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34
ПРИЛОЖЕИЕ А Ассортимент кофе и кофейных напитков 35
В архиве имеется пояснительная записка и презентация к курсовой работе
1. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.
2. Голубенко О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие/ О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова – М: Альфа.М.НИЦ, ИНФРА-М, 2013, 336 с
3.Дубцов Г.Г. Товароведение продовльственных товаров Учебник для студентов СПО/Г.Г. Дубцов-М: ИЦ Академия, 2013-336 с.
4. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для сред. проф. образования / Г.Г.Дубцов. – 5-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 214 с.
5. Куликова Н.Р. «Основы товароведения»: учебник / Н.Р.Куликова, В.П.Новопавловская, Н.С.Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник. - М.: Изд-во НОРМА. 2013
7. Райкова Е.Ю «Теория товароведения»: учебное пособие для СПО / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – М.: издательский центр «Академия», 2010
8. Страхова С.А Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты. - М.:«Дашков и К», 2010
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
