Спасибо автору! Все хорошо.
Информация о работе
Подробнее о работе
Оценка качества чая
- 25 страниц
- 2013 год
- 93 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком.
Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную энергию человека.
Понятие слова «чай» давно перешагнуло первоначальное значение, касающееся только чайного кустарника. В фармакопеях он утвержден как лекарство и применяются его препараты: кофеин, теобромин, теофиллин и другие, выделенные из этого растения, вещества. Но как лекарство или как напиток само растение, чайное дерево, не предусмотрено фармакопеей.
Благоприятный психологический эффект чая известен с древнейших времен. «Чай усиливает дух, смягчает сердце, облегчает и освещает тело» - сказано в одном из древнейших трактатов.
Целью данной курсовой работы является проведение оценки качества чая.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
- ознакомиться с классификацией и ассортиментом чая;
- изучить потребительские свойства чая, дефекты и фальсификацию;
- изучить факторы, влияющие на потребительские свойства чая;
- провести оценку качества чая «Принцесса Нури крупнолистовой».
1. ГОСТ 1936-85 «Чай» правила приёма и методы анализа.
2. ГОСТ 1938-90 «Чай чёрный байховый фасованный». Технические условия.
3. Безопасность питания: современные проблемы: Пособие-справочник / Сост.: А.В. Бабюк, О.В. Макарова, М.С. Рогозинский, Л.В. Романов, О.Е. Фёдорова – Черновцы: Книги – 21,2005. – 456с.
4. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров: Учебник для товаровед. Фак. Торг.вузов. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1986. – 208с.
5. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебник для товаровед. отд-ний техникумов торговли / Докторов Т. Г., Кудян А.Н., Пономарёв П.Ф., Слепнева А.С. – М.: Экономика, 1979. – 400с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
