Спасибо за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Практика по профилю профессиональной деятельности . Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.
- 17 страниц
- 2024 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
нет
5 кейсов
Кейс-задача № 2
Компания А оказывает широкий спектр услуг в области организации мероприятий: кейтеринг, организация корпоративных мероприятий и торжеств (свадьбы, дни рождения и др.): несколько точек открыто в регионах, в столичных городах ближнего зарубежья. Дела компании шли очень неплохо до наступления кризиса, вызванного пандемией. Проблем навалилось немало:
- запрет на проведение мероприятий, связанных со скоплением людей;
- резкое снижение заказов по тем же причинам;
- давление со стороны конкурентов, которые предлагали какие-то решения в организации праздников – пусть и не вполне устраивающие клиентов, но все же работающие решения, которые можно реализовать в период ограничений (преимущественно в области онлайн-услуг);
- как следствие, резко сократились доходы, обороты «упали», стало понятно, что подушки безопасности недостаточно и требуется серьезное сокращение расходов.
Первые несколько месяцев компания продолжала работать в прежнем режиме, хотя и без заказов. Сотрудники занимались делами, до которых в обычном режиме «не доходили руки»: развитие сайта, обновление каталогов, обзвон клиентов и т.д. Но выживать в отсутствие заказов оказалось сложнее, чем представлялось, и нужно было принимать решения: пустить «под нож» расходы на офисы, персонал, непрофильные затраты, перейти на удаленную работу окончательно. Но сможет ли бизнес продержаться в условиях ограничений, и насколько они будут ужесточаться в тех или иных регионах, неизвестно.
1. Какие ошибки допустили руководители бизнеса, которые привели к тому, что компания оказалась не готова к кризису?
2. Какие решения сейчас помогут бизнесу обрести «второе дыхание» и избежать кардинальных решений: сокращение персонала, закрытие представительств
3. Какие решения в Вашем бизнесе или на Вашем предприятия помогли пережить непростое время кризиса?.
Кейс-задача № 3
Светлана и Николай на протяжении многих лет ведут успешную совместную деятельность по организации, обеспечению и раскрутке предприятий общественного питания, проще говоря: бары, рестораны, кафе и прочее.
Светлана является основателем и владельцем фирмы основным видом деятельности которой является организация «кухни под ключ»: разработка проекта, поставка оборудования, установка и последующий сервис.
Николай является одним ведущим шеф-поваров страны, приглашается заказчиком на моменте обсуждения концепции будущего заведения и участвует в проекте до вывода его на самоокупаемость. Николай приводит клиентов к Светлане, получая свою выгоду, а Светлана, в свою очередь, реализует свою часть проекта. Справедливости ради нужно отметить, что качество совместного продукта на рынке является одним из самых лучших.
Спустя несколько лет сотрудничества Светлана и Николай решили вывести на рынок собственный проект, который бы был логичным продолжением успешного сотрудничества. Было решено создать пивной паб с акцентом на качественную кухню и всё это в ирландском стиле. Основатели проекта сами регулярно посещали такие заведения и видели, что данный концепт имеет прекрасный спрос в городе. Всего на 2х миллионный город было 5-7 заведений. Удачно подвернулась возможность снять не дорогое помещение в плотно заселённой части города, на значительном удалении от конкурентов, вблизи с основными точками закупа сырья и транспортными развязками. Являясь профессионалами в своем деле, компаньоны были уверенны в успехе проекта, а потому решили всё сделать в лучшем виде: лучшее оборудование, дорогой интерьер, дорогой концептуальный ремонт, большая кухня, проверенный персонал. Спустя пару месяцев после пышной презентации количество посещений постепенно стало снижаться, а средний чек ушел в крутое пике. Результат приносили только те меры, которые были направлены на удешевление товаров и услуг. Через полгода было решено отказаться от большинства позиций в меню, всего импортного пива и других дорогих напитков. Сменился обслуживающий персонал. Паб-ресторан премиум класса превратился в обычный бар, где во всём меню среди холодных закусок и снеков для особо-изысканной публики имелось несколько видов дешевых стейков и бургеров. Заполняемость заведения стала расти, но средний чек так и оставался намного ниже необходимых расчетных показателей. Для рентабельности данного концепта в сложившейся ситуации недостаточно посадочных мест.
1. По каким причинам не получило успеха такое востребованное и качественно реализованное заведение?
2. Какие исследования нужно было провести перед реализацией проекта?
3. Какие варианты дальнейшего развития ситуации вы видите? Какие бы вы приняли меры на данном этапе?
Кейс-задача № 4
Для предприятия, на котором Вы проходите практику подготовьте:
Презентацию предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.
Оцените новые рыночные возможности, сформулируйте бизнес-идеи.
Мир продолжает меняться, и эти изменения касаются самых разных сфер жизни. В употребление входят новые технологии, новые тенденции формируют рынки, вступает в права новое поколение потребителей.
Все это справедливо и для индустрии отелей. Новые потребности вынуждают отельеров находить новые решения, чтобы не отстать от современных реалий. По данным недавнего опроса компании Hipmunk, 72% миллениалов признались, что с 2016 г. начали путешествовать чаще. Именно это поколение сегодня является основным потребителем гостиничных услуг, и у них есть свои предпочтения.
-задача № 5 Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Предложите владельцам масштабировать бизнес. Сформулируйте задачи и цели развития сети предприятий гостеприимства, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон. Пропишите инновационные технологии для предприятий, входящих в планируемую сеть.
не нужен
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
