Спасибо все на высшем уровне.
Информация о работе
Подробнее о работе
Товароведно-технологическая практика (пиво)
- 39 страниц
- 2017 год
- 150 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Пиво — освежающий, насыщенный диоксидом углерода, пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей.
Пивное сусло приготавливают из дробленых зернопродуктов: преимущественно ячменного или пшеничного солода, ячменя, пшеницы, кукурузы и другого зерна, воды, сахара и хмелепродуктов.
Целью работы является изучение и углубление теоретических знаний.
Для реализации поставленной цели в работе реализуем следующие задачи:
Введение 3
1. Факторы, формирующие потребительские свойства,
качество и безопасность товаров 4
2. Факторы, сохраняющие качество и безопасность товаров 10
3. Идентификация, оценка качества и безопасности товаров
для диагностики дефектов, выявления опасной некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции, сокращение и предупреждение товарных потерь 11
4. Оценка соответствия маркировки товаров требованиям нормативной документации 16
5. Правила и порядок проведения товарной экспертизы, подтверждения соответствия товаров 23
6. Исследование потребительских свойств, качества и
безопасности конкретных товаров 28
Заключение 36
Список использованных источников 37
Исследование ассортимента и качества пива, реализуемого в ООО Метро "Кэш Энд Керри" в соответствии с нормативными документами.
Работа защищена на отлично в ССЭИ РЭУ им. Г.В. Плеханова
По данной работе написана статья и опубликована в 2018 году в журнале "Товаровед продовольственных товаров" 6 выпуск
I. Нормативно-правовые документы
1. О защите прав потребителей [Текст]: Федеральный закон от 07.02.1992 г. №2300-1 ФЗ (с изменениями на 03.07.2016) // Ведомости Съезда НД РФ и ВС РФ ст. 766. - 09.04.1992. - №15;
2. Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ;
3. Технический Регламент Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
4. ГОСТ 31711-2013. Пиво. Общие технические условия. - Введ.: 2012 - 11 - 29. - М.: Стандартинформ, 2013;
5. ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. - Введ.: 2004 - 03 - 10. - М.: Стандартинформ, 2004;
6. ГОСТ 12787-81. Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле. - Введ.: 1981 - 12 - 31. - Дата редакции: 2003 - 10 - 01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003;
7. ГОСТ 12788-87. Пиво. Методы определения кислотности. - Введ.: 1987 - 10 - 28. - Дата редакции: 2003 - 10 - 01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003;
8. ГОСТ 12789-87. Пиво. Методы определения цвета. - Введ.: 1987 - 10 - 28. - Дата редакции: 2003 - 10 - 01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003;
9. ГОСТ 30060-93. Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. - Введ.: 1995 - 10 - 05. - Дата редакции: 2003 - 10 - 01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003;
10. ГОСТ 31764-2012. Пиво. Метод определения pH. - Введ.: 2012 - 11 - 29. - М.: Стандартинформ, 2013;
11. ГОСТ 32038-2012. Пиво. Метод определения двуокиси углерода. - Введ.: 2013 - 06 - 28. - М.: Стандартинформ, 2014;
12. ГОСТ 12786-80. Пиво. Правила приемки и методы отбора проб. - Введ.: 1980 - 05 - 07. - Дата редакции: 2011 - 02 - 01. - М.: Стандртинформ, 2011;
II. Книги
13. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 930 с.;
14. Иванова Т. Н.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие/Т.Н.Иванова - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 240 с.;
15. Криштафович В. И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под ред. В. И. Криштафович. - 3-е изд. - М.: Дашков и К, 2013. - 592 с.;
16. Лисовская, Д.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учеб. пособие / Д.П. Лисовская, Е.В. Рощина, Е.Б. Суконкина; под общ. ред. Д.П. Лисовской. – Минск: Выш. шк., 2012. – 352 с.;
17. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. - 464 с.;
III. Электронные ресурсы
18. Методы идентификации и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Электронный ресурс]. – Обновлено: 2016 – 01 – 24. - Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/s/Metody_identifikacii_i_
obnaruzh.html. - (Дата обращения: 01.03.2017);
19. Технологические процессы производства пива [Электронный ресурс]. – Обновлено: 2016 – 08 – 07. – Режим доступа: http://alko-planeta.ru/pivo/obshee/proizvodstvo.html. - (Дата обращения: 01.03.2017);
20. Технология производства пива [Электронный ресурс]. – Обновлено: 2016 – 09 – 04. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/new64.html. - (Дата обращения: 01.03.2017);
21. Факторы, сохраняющие качество пива [Электронный ресурс]. – Обновлено: 2016 – 09 – 04.- Режим доступа: https://znaytovar.ru/new66.html. - (Дата обращения: 01.03.2017);
22. Процессы, происходящие в пиве при изготовлении [Электронный ресурс]. – Обновлено: 2015 – 09 – 04. – Режим доступа: http://
www.studfiles.ru/preview/405294/page:5/. – (Дата обращения: 01.03.2017).
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
