Отлично! оперативно! креативно!
Информация о работе
Подробнее о работе
Презентация диплома на "Организация технологического процесса приготовления, разработка фирменного блюда из птицы с двумя гарнирами из крупы и овощей"
- 12 страниц
- 2025 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Птица, как основной компонент многих рационов, занимает ключевое место в структуре потребления мяса благодаря своей питательной ценности, относительной доступности и универсальности в кулинарной обработке. Комбинирование мяса птицы с гарнирами из круп и овощей позволяет создавать полноценные, с точки зрения пищевой ценности, блюда, которые отвечают современным требованиям сбалансированного питания
Целью данной работы является организация технологического процесса приготовления и разработка фирменного блюда.
В дипломной работе была рассмотрена тема«Организация
технологического процесса приготовления и разработка
фирменного блюда из мяса птицы с двумя гарнирами – из
крупы и овощей, а так же составлена технико
технологическая карта, включающая точную рецептуру,
описание технологии приготовления, требования к качеству,
что делает блюдо готовым к внедрению в меню предприятия
общественного питания. Разработано собственное
технологическое решение с учётом санитарно-
гигиенических, микробиологических и органолептических
требований. Проведены расчёты пищевой и энергетической
ценности блюда, которые подтвердили его
сбалансированность и высокую пищевую ценность. Также
были сформированы показатели качества, отражающие
требования к внешнему виду, вкусу, текстуре и запаху, что
позволяет обеспечить стабильность блюда при его
производстве.
список не использовался
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
