Спасибо автору, выполнил работу быстро и качественно
Информация о работе
Подробнее о работе
предмет Гостиничный и ресторанный сервис
- 19 страниц
- 2018 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В производстве и потреблении гостиничных услуг важнейшую роль играют вопросы качества. Без качественного обслуживания гостиничное предприятие неспособно добиваться своих главных целей. История развития различных гостиничных корпораций, как правило, свидетельствуют, что прибыль есть результат качества. Перед гостиничным предприятием стоит задача предоставления и поддержания качества обслуживания на должном уровне, своевременного устранения недостатков в предоставлении услуг, разработки стратегии улучшения обслуживания.
Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли клиент своим посещением предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание, ему предоставленное. В первый раз гостя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразным меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученного ранее.
Службы и отделы гостиниц могут быть классифицированы в соответствии с различными методами работы. Согласно одному методу, службы и отделы гостиниц разделяются на приносящие прямой доход и непрямой. Службы, приносящие прямой доход, продают гостям непосредственно услуги и товары. Это такие службы как: служба приема и размещения гостей, служба общественного питания, магазины и киоски розничной торговли, сауны и т. д. Хозяйственный отдел, бухгалтерия, плановый отдел, отдел кадров, инженерно-техническая службаявляются подразделениями, приносящими непрямой доход.
Для классификации структурных подразделений гостиниц могут быть использованы такие термины как внешние службы и внутренние. Внешние службы – это службы, где служащие имеют непосредственный прямой контакт с гостями гостиницы (служба приема и размещения, служба общественного питания). Внутренние службы – это службы, сотрудники которых практически не имеют прямого контакта с гостями (инженерно-техническая служба, бухгалтерия, отдел кадров). Кроме того, подразделения могут быть ориентированы: на производство продукции (прачечная, кухня); на предоставление услуг (служба горничных, ресторан); на информационное обслуживание (отдел бронирования, отдел портье). [2. с. 45]
1. Классификация служб
1.1. Служба приема и размещения (СПиР)
1.2. Административно-хозяйственная (кастелянская) служба
1.3. Инженерная служба
1.4. Служба безопасности
1.5. Служба общественного питания
2. Факторы, влияющие на качество услуг
1. Н.И. Кабушкин, Менеджмент гостиниц и ресторанов [текст] / Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.: М. - 2018
2. Н.Ю. Арбузова, Организация обслуживания в Г и ТК [текст] / Арбузова Н.Ю., М. - 2019г.
3. А. Д. Чудновский, Гостиничный и туристический бизнес [текст] / Чудновский А. Д., М. – 2018г.
4. Д. В. Уокер, Введение в гостеприимство [текст] / Уокер Д. В., М. - 2009г.
5. И.Ю. Ляпина, Организация и технология гостиничного обслуживания [текст] / Ляпина И.Ю.: М. - 2018
6. А.А. Зубков, Справочник работника г/х [текст] / Зубков А.А., Чибисов С.И., М. - 2018г.
7. В.С. Семенов, Справочное пособие работника г/х [текст] Боровикова С.Ф. Семенов В.С.: М. - 2017г.
8. А.Д. Чудновский, Туризм и г/х [текст] / Чудновский А.Д., Учебник. – М., Изд.-во Экмос, 2017г.
9. А. Л. Лесник, Перспективы Российской индустрии [текст] / М.Н.Смирнова, Лесник А. Л., - М., На острие прорыва 115 звезд, 2019г №2
10. А.Л. Лесник,. Организация управления гостиничным бизнесом [текст] / Мацицкий И.П., Чернышов А.В., М - 2019г.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
