Реферат по менеджменту выполнен на отлично. Все обещания автор сдержал. Спасибо.
Информация о работе
Подробнее о работе
Менеджмент гостиничного хозяйства
- 25 страниц
- 2016 год
- 90 просмотров
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Для написания работы по менеджменту была выбрана тема «Менеджмент гостиничного хозяйства». Выбор темы обуславливается интересом к этой проблеме и желанием обогатить собственные знания данной области.
Сфера гостеприимства это комплекс отраслей,основная задача которых связана с обслуживанием туристов в период их пребывания вне места постоянного жительства. В сферу гостеприимства, если следовать определениям специалистов в области экономики туризма, относят: гостиничный и ресторанный бизнес, сферу развлечений, предприятия транспортного обслуживания. Гостиничное хозяйство в структуре индустрии гостеприимства выполняетосновные функции, так как предлагает посетителям комплекс услуг, в вырабатывании и осуществлении которых участвуют все элементы и секторы индустрии гостеприимства
Содержание определений "гостиничное дело", "гостиничная индустрия", "гостиничный бизнес" - связаны с экономической деятельностью специализированных организаций, которые предлагают на коммерческой основе собственные услуги и обеспечивают их клиентам, которые путешествуют.
Отметим, что исторически термин"гостиничное хозяйство" применялось лишь для определения деятельности гостиниц.Позже, в связи с многообразием типов средств размещения, появились мотели, кемпинги, туристские базы и иные организации.
Гостиничное хозяйство - совокупность гостиничных предприятий разнообразных типов, которые осуществляют прием и оказание услуг по размещению, питанию, смежных и дополнительных услуг.
Степень разработанности проблемы. Теме гостиничного бизнеса посвящаетсядовольно большое количество публикаций как зарубежных, так и российских авторов. Среди самыхзначительных публикаций упомянем работы зарубежных авторов: Б.Марвина, К.Эгертона-Томаса, Ф.Котлера, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODEP), а также работы российских авторов А.Д.Чудновского, А.С.Запесоцкого, Ю.Ф.Волкова, Н.И.Кабушкина, В.С.Янкевича, С.С.Скобкина, JI.П.Воронковой и т.д., которые посвящаются тем или другимпроблемам ведения гостиничного хозяйства: истории гостеприимства, маркетинговой политике, экономическим и стратегическим аспектам.
Научная новизна данной работы заключается в разработке рекомендаций по образованию и результативному управлению организациями гостиничного хозяйства.
Практическая значимость данной работы заключается в разработке рекомендаций по обоснованию и результативному управлению организациями гостиничного бизнеса в условиях отечественного рынка.
На современном этапе гостиничное хозяйство, как отрасль экономики довольно быстро развивается, а гостиничный бизнес, в общем, увеличивает внутренний валовый продукт любого государства. Соответственно, данный бизнес выгоден, если верно им управлять и знать такую отрасль, как менеджмент туризма. Отсюда вытекает актуальность рассматриваемой темы, так как чтобы развивать данную отрасль нужнообладать знаниями о процессах развития и управления этой сферы.
Объект данной темы - гостиничное хозяйство.
Предмет работы – управление гостиничным хозяйством.
Цель работы–рассмотреть менеджмент гостиничногохозяйства.
Задачи:
1. Изучить сущность менеджмента в гостиничном хозяйстве;
2. Рассмотреть виды и функции уровней гостиничного менеджмента;
3. Изучить систему управления и методы управления гостиничным хозяйством;
4. Рассмотреть инновации и технологии в гостиничном бизнесе.
ВВЕДЕНИЕ 3
1.Сущность менеджмента в гостиничном хозяйстве 5
2. Виды и функции уровней гостиничного менеджмента 10
3.Система управления и методы управления гостиничным хозяйством 13
4.Инновации и технологии в гостиничном бизнесе 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28
Подводя итог, индустрия гостиниц России является одной из самых быстро и успешно развивающихся отраслей экономики, прирастая ежегодно на 15-20%. Сегодня можно уверенно утверждать, что она состоялась и устояла под натиском глобального экономического кризиса, хотя еще полностью не восстановилась после него. Именно экономический кризис обнажил основные проблемы гостиничного бизнеса, но он же помог определить и дальнейшие пути его развития в России, которые помогут стать ему стабильнее и крепче.
Международный туризм является на сегодняшний день важным объектом изучения. Туризм нужно изучать как науку, заниматься его исследованием, так как он является существенным комплексом мирового хозяйства.
Гостеприимство, или сфера гостиничного бизнеса, - это отрасль, которую называют «курицей, несущей золотые яйца». Объясняется это тем, что сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой туризма.
Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой часть любого тура.
Гостиничный бизнес в силу своей принадлежности к сфере услуг имеет ряд особенностей, который распространяются и на систему управления. Эти особенности связаны, прежде вcего, с необходимостью прямого контакта с клиентом, с удовлетворением индивидуальных потребностей каждого потребителя услуг. Поэтому крайне важно на предприятии гостиничного бизнеса грамотно подобрать совокупность методов управления, которая бы обеспечила наиболее эффективную деятельность предприятия.
Основной вывод по данной работе можно сформулировать следующим образом: в сфере гостиничного бизнеса целесообразно совмещать разные методы управления.
Приняв за основу экономический метод, можно добиться материальной заинтересованности людей в качественной работе, что играет колоссальную роль в современных условиях. Но любой системой нужно управлять, поэтому на предприятии не обойтись без административного вмешательства, что и обосновывает необходимость использования при управлении гостиничным предприятием административных методов. В то же время в сфере услуг огромную роль играют взаимоотношения в коллективе; важно создать приятную атмосферу, обеспечить все условия для качественной бесперебойной работы. А для этого, в свою очередь, широко используются социально-психологические методы управления предприятием. Таким образом, для наиболее эффективной работы предприятия административные и социально-психологические методы используются как приложение к основным используемым – экономическим методам управления.
В ближайшей перспективе тенденции развития гостиничного бизнеса в основном будут направлены на строительство отелей в регионах, а, значит, и приток в регионы серьезных инвестиций как от игроков рынка, так и от инвесторов, ранее не связанных с этим направлением. В то же время интересной тенденцией ближайших лет станет покупка крупными российскими бизнесменами и компаниями зарубежных отелей, а также строительство малобюджетных хостелов дома. К перспективным направлениям развития рынка следует отнести строительство модульных и плавучих отелей — мобильных конструкций, которые при необходимости можно быстро собирать либо разбирать, не нанося ущерб окружающей природе.
1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / -М.: ПрофОбИздат, 2000.
2. Биржаков М.Б. Введение в туризм.- СПб: Герда, 2004.
3. Блинов А.О. Теория менеджмента.-М.: Дашков и К, 2014.-304с
4. Бородушко И.В. Основы менеджмента.-М.: Юнити-Дана, 2012.-271с
5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник / -Ростов – на - Дону: Феникс, 2005.
6. Герчикова И.Н. Менеджмент.-М.: Юнити-Дана, 2012.-511с
7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм М., 2005.
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник / -М.: ПрофОбИздат, 2001.
9. Максимцов М.М. Менеджмент.-М.: Юнити-Дана, 2012.-343с
10. Маслова Е.Л. Менеджмент.-М.: Дашков и К, 2015.-333с
11. Мумладзе Р.Г. Менеджмент.-М.: Палеотип, 2011.-260с
12. Сорокина А.С. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах, М., 2006
13. Юкаева В.С. Менеджмент.-М.: Дашков и К, 2010.-104с
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
