В БАЗЕ ЕЁ ЕЩЕ НЕТ! Разработка бизнес-плана открытия предприятия общественного питания в г. Челябинске

Объект данной выпускной квалификационной работы – предприятие общественного питания в г. Челябинске.
Предмет – обоснование бизнес-плана открытия указанного предприятия.
Цель работы – обоснование и разработка бизнес-плана открытия предприятия общественного питания в г. Челябинске.
Задачи работы:
– рассмотреть теоретические аспекты бизнес-планирования;
– рассмотреть основные понятия бизнес-планирования;
– представить построение разрабатываемого бизнес-плана;
– дать оценку инвестиционной привлекательности проекта;
– оценить экономическую эффективность данного проекта.

ВВЕДЕНИЕ 7
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ 11
1.1 Сущность и значение бизнес-планирования 11
1.2 Стратегическое планирование. Сущностные аспекты стратегического планирования 14
1.3 Бизнес-план: сущность, этапы, содержание. 22
2 ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОЕКТА 27
2.1 Анализ международного и отечественного опыта деятельности в сфере ресторанного бизнеса 27
2.2 Описание предприятия 36
2.3 Организационный план 40
2.4 Маркетинговый план 46
2.5 Производственный план 59
3 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА. 63
3.1 Характеристика эффективности проекта 63
3.2 Оценка рисков проекта 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

В БАЗЕ ЕЁ ЕЩЕ НЕТ! ЗАЩИЩЕНА НА 4.
Теоретическая часть данной квалификационной работы содержит основные теоретические положения бизнес-планирования, а также понятий экономической эффективности.
Практическая часть выпускной квалификационной работы содержит характеристику рынка общественного питания в РФ и за рубежом, обоснование проекта по открытию ИП в Челябинске, расчеты доходных показателей инвестиционной привлекательности и экономического эффекта данного проекта.

1. Абрамов, С.И. Управление инвестициями: учеб. пособие / С.И. Абрамов. – М.: Экзамен, 2014. – 387 с.
2. Апонасенко, А.М. Формирование внутренних инвестиционных ресурсов предприятия / А.М. Апонасенко // Бизнес-информ. – 2016. – № 2. – С.8–12.
3. Артеменко, В.Г. Финансовый анализ: учеб. пособие / В.Г. Апонасенко, М.В. Белендир. – М.: ДИС НГАЭиУ, 2016. – 129 с.
4. Бекетова, О.Н. Бизнес-планирование: учеб. пособие / О.Н. Бекетова. – М.: ЮНИТИ, 2015. – 457 с.
5. Бланк, И.А. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / И.А. Бланк. – М.: Дело, 2016. – 325 с.
6. Богатин, Ю.В. Экономическая оценка эффективности работы предприятия: учеб. пособие / Ю.В. Богатин. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 223 с.
7. Боумэн, К. Основы стратегического менеджмента: учеб. пособие / К. Боумэн. – М.: ЮНИТИ, 2016. – 182 с.
8. Бочаров, В.В. Инвестиции: учеб. пособие / В.В. Бочаров. – СПб: Питер, 2017. – 385 с.
9. Бочаров, В.В. Инвестиционный менеджмент: учеб. пособие / В.В. Бочаров. – СПб: Питер, 2014. – 161 с.
10. Васильева, Л.С. Финансовый анализ: учеб. пособие / Л.С. Васильева, М.В. Петровская. – М.: КНОРУС, 2016. – 545 с.
11. Вахрин, П.И. Инвестиции: учеб. пособие / П.И. Вахрин. – М.:Дашков и К, 2015. – 381 с.
12. Виленский, П.Л. Оценка эффективности инвестиционных проектов. Теория и практика: учеб. пособие / П.Л. Виленский, В.Н. Лившиц, С.А. Смоляк. – М.: Дело, 2016. – 386 с.
13. Владимирова, Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учеб. пособие / Л.П. Владимирова. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 308 с.
14. Воронова, Л.В. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / Л.В. Воронова, М.Е. Суровцев. – М.: ЭКСМО, 2016. – 391 с.
15. Габуева, Л.А. Экономика ЛПУ: экономическая эффективность и бизнес-планирование: учеб. пособие / Л.А. Габуева. – М.: Грантъ, 2017. – 465 с.
16. Герчикова, И.Н. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / И.Н. Герчикова. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 209 с.
17. Глазов, М.М. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / М.М. Глазов. – СПб.: Андреевский издательский дом, 2014. – 449 с.
18. Гришин, В.В. Разрабатываем бизнес-стратегию. Практическое пособие: учеб. пособие / В.В. Гришин, В.В. Гришина. – М.: Дашков и К, 2015. – 234 с.
19. Давыденко, Е.А. Проблемы организации финансового планирования и контроля на отечественных предприятиях / Е.А. Давыденко // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 5. – С.12–16.
20. Дробышева, Л.А. Маркетинговая оценка конкурентоспособности производственного предприятия / Л.А. Дробышева // Справочник экономиста. – М.: 2015. – № 5. – С. 32–36
21. Ендовицкий, Д.А. Комплексный анализ и контроль инвестиционной деятельности. Методология и практика: учеб. пособие / Д.А. Ендовицкий. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 411 с.
22. Ефимова, О.В. Финансовый анализ: учеб. пособие / О.В. Ефимова. – М.: Бухгалтерский учет, 2015. – 152 с.
23. Ефремов, В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования: учеб. пособие / В.С. Ефремов. – М.: Финпресс, 2016. – 198 с.
24. Ефремов, В.С. Стратегическое планирование: учеб. пособие / В.С. Ефремов. – М.: Финпресс, 2016. – 240 с.
25. Завлин, П.Н. Основы инновационного менеджмента: учеб. пособие / П.Н. Завлин. – М.: Экономика, 2016. – 294 с.
26. Завлин, П.Н. Оценка эффективности инноваций: учеб. пособие / П.Н. Завлин. – С-Пб.: Бизнес-пресса, 2014. – 216 с.
27. Игонина, Л.Л. Инвестиции: учеб. пособие / Л.Л. Игонина. – М.: Экономистъ, 2017. – 247 с.
28. Кантор, Е.Л. Стратегическое планирование: учеб. пособие / Е.Л. Кантор, Г.А. Маховикова, И.И. Дрогомирецкий. – М.: Вектор, 2015. – 161 с.
29. Касьянов, А.В. Бизнес-план предприятия: учеб. пособие / А.В. Касьянов, Н.Н. Шаш. – М.: ЮНИТИ, 2014. – 412 с.
30. Кельчевская, Н.Р. Финансовый менеджмент на предприятии: учеб. пособие / Н.Р. Кельчевская, С.А. Сироткин. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 266 с.
31. Клименко, В.В. Необходимая составляющая для повышения конкурентоспособности: учеб. пособие / В.В. Клименко. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 564 с.
32. Ковалев, В.В. Инвестиции: учеб. пособие / В.В. Ковалев. – М.: Проспект, 2014. – 442 с.
33. Коган, И.Г. Анализ инвестиционной деятельности предприятий / И.Г. Коган // Экономика. – 2016. – № 7. – С. 11–14.
34. Конина, Н.Ю. Конкурентная борьба / Н.Ю. Конина. – М.: Проспект, 2018. – 152 с.
35. Кузык, Б.Н. Прогнозирование: учеб. пособие / Б.Н. Кузык. – М.: Экономика, 2014. – 304 с.
36. Лазаренко, А.А. Методы оценки конкурентоспособности / А.А. Лазаренко // Молодой ученый. – 2014. – № 1. – С. 374–377.
37. Лахметкина, Н.И. Инвестиционная стратегия: учеб. пособие / Н.И. Лахметкина. – М.: Кнорус, 2015. – 322 с.
38. Лимитовский, М.А. Основы оценки инвестиционных и финансовых решений: учеб. пособие / М.А. Лимитовский. – М.: ДеКА, 2017. – 157 с.
39. Лихачева, О.Н. Финансовое планирование: учеб. пособие / О.Н. Лихачева. – М.: Проспект, 2015. – 264 с.
40. Лопатников, Л.И. Экономико-математический словарь: Словарь современной экономической науки / Л.И. Лопатников. – М.: Дело, 2015. – 486 с.
41. Лукасевич, И.Я. Финансовый менеджмент / И.Я Лукасевич. – М.: Проспект, 2014. – 473 с
42 Любушин, М.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учеб. пособие / М.П. Любушин, В.Б. Лещева, В.Г. Дьякова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 565 с.
43. Ляско, В.И. Стратегическое планирование: учеб. пособие / В.И. Ляско. – М.: Экзамен, 2016. – 251 с.
44. Магомедов, Ш.Ш. Конкурентоспособность: учеб. пособие / Ш.Ш. Магомедов. – М.: Дашков и К, 2017. – 294 с.
45. Макарец, Л.И. Экономика производства: учеб. пособие / Л.И. Макарец. – СПб.: Лань, 2015. – 286 с.
46. Маленков, Ю.А. Новые методы инвестиционного менеджмента: учеб. пособие / Ю.А. Маленков. – С-Пб.: Бизнес-пресса, 2017. – 306 с.
47. Маниловский, Р.Г. Бизнес-план: учеб. пособие / Р.Г. Маниловский. – М.: ЮНИТИ, 2016. – 209 с.
48. Маренков, Н.Л. Основы управления инвестициями: учеб. пособие / Н.Л. Маренков. – М.: Едиториал УРСС, 2014. – 194 с.
49. Маркарьян, Э.А. Финансовый анализ: учеб. пособие / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. – М.: ФБК-ПРЕСС, 2015. – 226 с.
50. Маслевич, Т.П. Экономика организации: учебник / Т.П. Маслевич; под редакцией Е.Н. Косаревой. – Москва: Дашков и К, 2019. – 330 с.
51. Мицек, Е.Б. Анализ факторов динамики основных макроэкономических переменных Российской Федерации / Е.Б. Мицек, С.А. Мицек // Вопросы управления. – 2020. – № 1. – С. 47–62.
52. Найденов, А.И. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / А.И. Найденов, А.Ф. Виноходова, Р.И. Найденова. – М.: КноРус, 2014. – 341 с.
53. Непомнящий, Е.Г. Инвестиционное проектирование: учеб. пособие / Е.Г. Непомнящий. – Таганрог: ТРТУ, 2015. – 309 с.
54. Нешитой, А.С. Инвестиции: учеб. пособие / А.С. Нешитой. – М.: Дашков и К, 2015. – 373 с.
55. Никитина, Н.В. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / Н.В. Никитина. – М.: КноРус, 2014. – 349 с.
56. Павлова, А.М. Планирование и контроллинг: учеб. пособие / А.М. Павлова, Ю.П. Анискин. – М.: Омега-Л, 2015. – 281 с.
57. Пашкина Т.И. Бизнес-планирование предприятия: Учебное пособие / Т.И. Пашкина, Л.Р. Захарова, Р.Д. Алчанова. – Уфа: Уфимск. гос. академия экономики и сервиса, 2015. – 98 с.
58. Подшиваленко, Г.П. Инвестиционная деятельность: учеб. пособие / Г.П. Подшиваленко, Н.В. Кисилева. – М.: Кнорус, 20115. – 363 с.
59. Райзберг, Б.А. Прикладная экономика: учебное пособие / Б.А. Райзберг. – 4-е изд. – Москва: Лаборатория знаний, 2020. – 321 с.
60. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 425 с.
61. Серов, В.М. Инвестиционный менеджмент: учеб. пособие / В.М. Серов. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 319 с.
62. Слепов, В.А. Финансовая политика компании: учеб. пособие / В.А. Слепов, Е.И. Громова, И.Т. Кери. – М.: Экономистъ, 2015. – 284 с.
63. Смекалов, П.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: учеб. пособие / П.В. Смекалов, Г.А. Ораевская. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 305 с.
64. Староверова, Г.С. Экономическая оценка инвестиций: учеб. пособие / Г.С. Староверова. – М.: Кнорус, 2014. – 325 с.
65. Стерлин, А.Р. Стратегическое планирование: опыт развития и новые явления: учеб. пособие / А.Р. Стерлин. – М.: Наука, 2016. – 363 с.
66. Ткаченко, И.Ю. Инвестиции: учеб. пособие / И.Ю. Ткаченко. – М.: Академия, 2014. – 242 с.
67. Фирсова, О.А. Управление рисками организаций / О.А. Фирсова. – Москва: МОО Межрегиональная общественная организация Академия безопасности и выживания, 2015. – 226 с.
68. Фролова Т.А. Экономика предприятия: учеб. пособие /Т.А. Фролова. – М.: ЮНИТИ, 2017. – 57 с.
69. Хазанович, Э.С. Инвестиции: учеб. пособие/ Э. С. Хазанович. – М.: КноРус, 2011. – 320 с.
70. Худякова Т.А. Инвестиции и инвестиционный анализ: учебное пособие / Т.А. Худякова, А.В. Шмидт. – Издательский центр ЮУрГУ, 2015. – 73 с.
71. Чайникова, Л.Н. Конкурентоспособность предприятия: учеб. пособие / Л.Н. Чайникова, В.Н. Чайников. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2017. – 192 с
72. Черкасова И.О. Анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие / И.О. Черкасова. – СПб.: Нева, 2017. – 192 с.
73. Чиненова, М.В. Инвестиции: учеб. пособие / М.В. Чиненова. – М.: КНОРУС, 2015. – 251 с.
74. Чуев, И.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие / И.Н. Чуев, Л.Н. Чуева. – М.: Дашков и К, 2014. – 369 с.
75. Шаповалов, В.А. Управление маркетингом и маркетинговый анализ: учеб. пособие / В.А. Шаповалов. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2016. – 345 с.
76. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа: учеб. пособие / А.Д. Шеремет, Е.В. Ненашев. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 211 с.
77. Шредер, Н.Г. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие / Н.Г. Шредер. – М.: Альфа-Пресс, 2015. – 177 с.
78. Шуляк, П.Н. Финансы предприятий / П.Н. Шуляк. – М.: ИД Д и К, 2013. – 130 с.
79. Щеглов, А. Ф. Экономика: учебно–методическое пособие / А.Ф. Щеглов. – Москва: РГУП, 2017. – 184 с.
80. Щегорцов, В.А. Менеджмент: учеб. пособие / В.А. Щегорцов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 544 с.
81. Яркина, Н.Н. Экономика предприятия (организации): учебник / Н.Н. Яркина. – Керчь: КГМТУ, 2020. – 446 с.