Доволен работой автора
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе
- 67 страниц
- 2024 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В современных реалиях человеческие ресурсы приобретают все большее влияние на деятельность предприятия общественного питания. Развитие персонала является стратегическим вкладом в развитие своего заведения. Обучение сотрудников может проходить как в очном, так и в дистанционном формате. В связи с эпидемиологической обстановкой в стране, онлайн-формат стал приобретать все большую популярность. Многие обучающие программы, подразумевающие очное присутствие, были пересмотрены и их проведение стало возможным в дистанционном формате.
Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты индустрии общественного питания 8
1.1 Понятие, виды и сущность индустрии общественного питания 8
1.2. Особенности индустрии общественного питания в современном периоде на территории Российской Федерации 17
1.3. Способы организации системы обучения персонала на предприятии общественного питания 23
Глава 2. Анализ деятельности предприятия общественного питания в сфере обучения персонала (на примере ресторана «Чайхона №1») 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 29
2.2. Анализ деятельности предприятия ресторанного бизнеса в сфере обучения персонала: проблемный аспект 39
Глава 3. Методы оптимизации деятельности предприятия общественного питания в сфере обучения персонала 51
3.1. Бизнес-план по разработке и реализации программ обучения персонала ресторана «Чайхона №1» 51
3.2. Оценка эффективности бизнес-плана по разработке и реализации программ обучения персонала ресторана «ЧАЙХОНА №1» 56
Заключение 62
Список использованной литературы 65
Приложения 69
Дата изготовления: октябрь 2024 года.
Учебное заведение: Московский Финансово-Промышленный Университет «Синергия».
Объект исследования - Чайхона №1 . Это одна из наиболее популярных сетей, филиалы которой расположились по территории Москвы и Подмосковья.
Проведен анализ данных за 2021-2023 годы.
Есть приложения.
Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 70%.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
1. Гражданский кодекс Российской Федерации от часть первая от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ (ред. от 11.03.2024) //Информационно-правовая система Консультант плюс
2. Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. N 1515 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"//Информационно-правовая система Консультант плюс
3. Приказ Федеральной налоговой службы от 20 марта 2020 г. N ед-7-2/181 "О принятии в рамках осуществления контроля и надзора неотложных мер в целях предупреждения возникновения и распространения коронавирусной инфекции"// Информационно-правовая система Консультант плюс
4. Абтюрина, М. С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности: учеб, пособие/ М. С. Абтюрина //М.: Издательство «Дело и сервис», 2021. —464 с.
5. Айситулина, К.Е. Тренинг персонала в ресторане [Текст] / К. Е. Айситулина. - М.: Ресторанные ведомости, - 2022. - 380 с.
6. Акимова, Р. А. Анализ состояния и тенденции развития рынка общественного питания в России / Р. А. Акимова. — Текст: непосредственный // Молодой ученый. — 2023. — № 10 (352). — С. 51-53. — URL: https://moluch.ru/archive/352/78997/ (дата обращения: 30.06.2024).
7. Акимова, Р. А. Маркетинговые инструменты в процессе совершенствования стратегий развития предприятий общественного питания / Р. А. Акимова, З. У. Абасова // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов : Материалы XII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, Заслуженного деятеля науки РФ М.С. Аминова, Махачкала, 09–10 ноября 2022 года. – Махачкала: Общество с ограниченной ответственностью "Издательство АЛЕФ", 2022. – С. 187-188. – EDN KUUPNV.
8. Алехина, О.Е. Стимулирование развития работников организации [Текст] / О. Е. Алехина. Управление персоналом. - 2021. - 52 с.
9. Алексеева, Д. А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России [Текст] / Д. А. Алексеева. Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2022. – № 6. – С. 151–155.
10. Андрушкив, Б. Как улучшить работу сферы обслуживания [Текст] / Б. Андрушкив, Н. Кирич. Экономика, 2023. - № 6. - С. 82-87.
11. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст] / В. И. Богушева. - Ростов-на- Дону: Феникс. - 2023. - 268 с.
12. Богушева, В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] / В.И. Богушева. – М.: Феникс, 2022. - 253 с.
13. Васюкова, А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и К, 2023. - 416 c.
14. ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/ (Дата обращения 29.06.2024)
15. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/ (Дата обращения 29.06.2024)
16. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/ (Дата обращения 29.06.2024)
17. Голдовская, М. Ресторанный бизнес: движение в сторону успеха [Текст] / М. Голдовская / Ресторанный бизнес. - 2023. - №9. - С.19-21
18. Джеймс, Д. Управление рестораном [Текст] / Д. Джеймс, Д. Болдуин. - М.: Проспект. - 2022. - 398 с.
19. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2021. – 560 с.
20. Иванов, А.А., Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы [Текст] / Под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. - М. - ФЦГСЭН. 2023. - 124 с.
21. Калянина Л. Без дыма и капелек [Текст] / Л. Калянина. Эксперт. – 2023. - № 7 - С.33.
22. Каплин, Д. Ресторанный бизнес остается прибыльной сферой вложения капитала [Текст] / Д. Каплин, Н. Трофимов / Ресторанный бизнес. - 2022. - №3. - С.18-22.
23. Кибанова А.Я. Управление деловой карьерой, служебно-профессиональным продвижением и кадровым резервом. Учебно-практическое пособие / А.Я. Кибанова. – М.: Проспект, 2022. – 64 с.
24. Кристофер, Э.Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном [Текст] / Э. Т. Кристофер. РосКонсульт, - 2022. - 456 с.
25. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник / Под ред. Н.И. Кабушкина, Г.А. Бондаренко. М.: Новое знание, 2020. 216 с.
26. Милл, Р.К. Управление рестораном [Текст] / Р. К. Милл. - М.: Юнити. - 2022. - 400 с.
27. Общественное питание в современных переходных условиях [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.pitportal.ru/director/10893 (Дата обращения: 29.06.2024)
28. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики РФ. - URL: https://rosstat.gov.ru (Дата обращения: 30.06.2024)
29. Палли, М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе [Текст] / М. Палли. М.: BBPG. - 2022. - 500 с.
30. Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2021. – 304 с.
31. Перспективы ресторанов в условиях кризиса [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://00o.ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa.html (Дата обращения: 29.06.2024)
32. Пономарева, Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.burocom.ru/meop.asp (Дата обращения: 29.06.2024)
33. Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, проф. училищ и лицеев. / Л. А. Радченко. – 2-е изд., перераб. и доп. – Ростов н/Д: Феникс, 2020. – 384 с.
34. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство + CD / В.К. Сирый [и др.]. – М.: Эксмо, 2021. – 352.с.
35. Смирнова, И. Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для студентов вузов / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская. – СПб.: Троицкий мост, 2023. – 232 с.
36. Солдатенков, Д. Современный ресторан: новые форматы [Текст] / Д. Солдатенков. - М.: Ресторанные ведомости. - 2022. - 438 с.
37. Система обучения персонала. Журнал «Директор по персоналу» [Электронный ресурс]. – Электр. данн. – Режим доступа: http://www.hrdirector.ru/article/66088-qqq-16-m6-14-06-2016-sistema-obucheniya-personala (Дата обращения: 29.06.2024)
38. Современное состояние и основные перспективы развития ресторанного бизнеса в России [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://en.coolreferat.com (Дата обращения: 29.06.2024)
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
