Оглавление
Введение 3
1. Обзор литературы 5
2. Объект и методы исследования 10
3. Результаты исследования 15
3.1. Пищевая ценность мяса 15
3.2. Факторы, влияющие на качественные показатели и пищевую ценность мяса 23
Заключение 28
Список использованных источников 30
...
Содержание
Введение 3
1 Цели и задачи товарной экспертизы 6
1.1 Виды экспертизы 7
1.2 Методы проведения экспертизы 9
1.3 Характеристика основных этапов экспертизы 11
2. Анализ требований в области качества и безопасности продукции РФ 16
2.1 Требования в области качества и безопасности продукции в РФ 16
2.2 Анализ показателей по обеспечению качества и безопасности продукции РФ 18
2.3 Предложения по реформированию требований к качеству и безопасности продукции в РФ 24
Заключение 28
Список использованной литературы 30
...
Введение
Теоретическая часть
Историческая справка
Интересные факты
Классификация и ассортимент
Требования к качеству
Факторы, формирующие качество
Маркировка и требования к маркировке, специальные знаки
Хранение кофе, правила выкладки и размещения в торговом зале
Правила возврата и обмена
Практическая часть
...
1. Установление тождественности продукции ее существенным признакам.
2. Соблюдение всех установленных требований к продукции, процессу или услуге.
3. Чем отличаются между собой виды оценочной деятельности?
4. Оценку качества могут проводить изготовители, продавцы и …?
5. Конечный документ контроля качества.
6. Один из субъектов сертификации, который имеет независимость.
7. Какая функция идентификации отождествляет представленный образец товара с конкретным наименованием, сортом, маркой, типом, а также товарной партией?
8. Ассортиментная идентификация включает в себя групповую, видовую, идентификацию страны происхождения и …? 9. Какая фальсификация осуществляется при подготовке товаров к их продаже?
10. Действия, направленные на обман получателя и (или) потребителя путем замены товаров высших сортов низшими.
11. Обобщенные существенные признаки, предназначенные для установления тождественности и (или) подлинности товаров.
12. Какая идентификация позволяет установить тождественность оцениваемого товара с товарами определенного вида?
13. Какая идентификация определяет тождественность потребительских свойств и показателей качества товаров установленным требованиям?
14. Общие органолептические показатели – это внешний вид, вкус, запах и …?
15. Одно из основных требований к выбору критериев идентификации.
16. Действия, направленные на умышленное снижение потребительских свойств продукции.
17. Наиболее распространенный заменитель жидких прозрачных продуктов.
18. Продукты, применяемые или специально разработанные для замены натуральных продовольственных товаров.
19. Один из способов ассортиментной фальсификации.
20. Объект контрафакции.
21. Какая фальсификация является одним из наиболее древних способов обмана покупателей?
22. Проверка соответствия установленным нормативными документами требованиям.
23. Субъект, осуществляющий идентификацию товаров при их приемке и подготовке к продаже.
24. При какой фальсификации подделка осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида с сохранением сходства одного или нескольких признаков?
25. Самый распространенный и доступный критерий идентификации?
...
Капустные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
Корнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
Клубнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
Луковые овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
Томатные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
Тыквенные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение....
Введение 5
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ИП Шлапакова В.Е. 6
2. Ассортимент товара в магазине ИП Шлапакова В.Е. 13
3.Состояние рынка товаров бытовой химии 20
4.Организация торгово-хозяйственной деятельности магазина «Любимый» 22
5. Организация контроля за качеством в магазине «Любимый» ИП Шлапакова В.Е. 29
5.1 Условия хранения и реализации товаров бытовой химии 30
6. Направление совершенствования ассортимента и повышение конкурентоспособности магазина «Любимый» ИП Шлапакова В.Е. 32
6.1Управление ассортиментом товаров бытовой химии и формирование ассортиментной политики магазина «Любимый» ИП Шлапакова В.Е. 32
6.2Формирование системы услуг в магазине и повышение торгового обслуживания покупателей 34
7. Индивидуальное задание: Анализ рынка хозяйственного мыла по г. Благовещенску 36
7.1 Исследование потребительских предпочтений хозяйственного мыла 39
7.2 Определение отстирывающих способностей 10-ти образцов хозяйственного мыла. 40
Заключение 44
Библиографический список 46
Приложение 1- Поступления ТМЦ 47
Приложение 2 – Акт об обнаружении брака 48
...
Вопросы
1. Приобретали ли Вы мыло хозяйственное?
2.Какую марку мыла хозяйственного вы используете чаще всего из предложенных?
3. Соответствует ли, по Вашему мнению, данный вид товара его основному целевому назначению?
4. Чем Вы руководствуетесь при выборе данного товара?
5. На что Вы в первую очередь обращаете внимание при приобретении интересующего Вас товара? (Можно отметить несколько пунктов)
6. Ваш возраст
7.Каков Ваш социальный статус
...
2 Качество продовольственных товаров.
Качество – совокупность св-в, обуславливающие пригодность товара для удовлетворения опр. потребностей человека в соответствии с назначением и нормативной документацией.
Пищевая ценность – вся полнота полезных св-в товаров (б\ж\у, физиолог ценность, усвояемость)
Энергетическая ценность – кол-во энергии, кот-я выделяется при окислении 1г жира.
Биологическая ценность – кол-во БА веществ (незаменим а\кислоты, витамины, минер в-ва, ПНЖК)
Физиологическая ценность – хар-ся тем, как продукт питания влияет на пищевар, нервную и сердечно-сосудистую систему (кофе, чай, к-молочные пр-ты)
...
