все просто отлично, к работе не придраться, заказ выполнен вовремя. я очень довольна
Информация о работе
Подробнее о работе
УДОСКОНАЛЕННЯ СТРАТЕГІЧНОГО ПЛАНУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- 44 страниц
- 2013 год
- 1708 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Вступ
Виконання важливих загальнонаціональних завдань як у межах окремих підприємств, так і у сферах економічної діяльності прямо залежить від стратегій їх розвитку. Ресторанне господарство (РГ) – сектор економіки, підприємства якого беруть безпосередню участь у процесі суспільного відтворення, задовольняючи потреби у харчуванні та рекреації населення. Складність забезпечення виконання зазначених функцій в ринкових умовах актуалізує необхідність проведення досліджень, спрямованих на формування ефективних стратегій розвитку підприємств РГ з урахуванням їх галузевої специфіки та нових умов господарювання.
На сучасному етапі розвитку підприємництва в галузі ресторанної справи застосування стратегічного підходу до діяльності закладів ресторанного господарства є необхідною умовою успішного розвитку в бізнес оточенні наполегливих та агресивних конкурентів та в зовнішньому середовищі змінних потреб споживачів. Однак, вже саме поняття «стратегія» часто відлякує вітчизняних власників та менеджерів закладів ресторанного господарства своєю невизначеністю, багатоваріантністю, складністю і довго терміновістю розробки, відсутністю прямої залежності між наявністю стратегії та результатами діяльності. Це можна пояснити не тільки суб'єктивними моментами, тобто відсутністю необхідних знань, навиків у власників-рестораторів та у найманого топ-менеджменту підприємств ресторанного господарства. Такий стан справ обумовлюється і такими об'єктивними чинниками як, зокрема, неадекватна очікуванням ефективність операційно-матричної практики стратегічного аналізу (К. Андрюс, І. Ансофф, М. Портер, С. Прахаладом,Г. Хамелом,Д. Тіісе ,Р. Грантом) [ 10с.260] розробленої в рамках «теорії фірми» на базі інформаційного матеріалу здобутого із досвіду багатих країн розвинутої ринкової економіки.
Разом з тим умови ведення бізнесу в Україні все більш ускладнюються як внаслідок впливу глобалізацій них процесів в економіці та соціокультурному житті, так і внаслідок різно-векторних впливів спадної фази фінансової кризи та стагнації багатьох сегментів світової економіки, що здійснює негативний вплив на українську економіку. Пріоритетними повинні стати високотехнологічні виробничі галузі економіки та добре оснащені підприємства сфери послуг, зокрема послуг гостинності ресторанній індустрії. Працювати в таких складних умовах використовуючи суто адміністративні підходи, бюджетування, та короткострокове і довгострокове планування вже стає без результативним.
Це обумовлює потребу залучення адаптованих до вітчизняних умов ведення бізнесу підходів стратегічного планування до формування ефективних систем управління закладами ресторанного господарства. Як стосовно виробничого потенціалу закладів ресторанного господарства, так і стосовно операційної системи в цілому.
Необхідність у вивченні процесів пнанування, що спонукають до впровадження рестораном стратегії розвитку його операційної системи пов'язана із зовнішніми та внутрішніми чинниками конкурентними діями, заходами та методами здійснення стратегічної діяльності на підприємстві э необхідним процесом сьогодення, тому на нашу думку, тема дослідження являється актуальною і потребує більш глибокого наукового дослідження.
Метою даної курсової роботи є розкриття змісту і важливості стратегічного пналування та розробці рекомендацій щодо його удосконалення на підприємстві ресторанного господарства, визначення на основі цього стратегії розвитку підприємства.
Зміст
Вступ…………………………………………………………………………3
Розділ 1. Теоретичні аспекти стратегічного планування діяльності підприємства ресторанного господарства…………………………………5
1.1. Сутність стратегії підприємства, її значення та місце у системі управління розвитком ресторанної індустрії ……………………………5
1.2 Методологічні засади прогнозування та стратегічного планування на підприємстві ……………………………………………………………….14
Розділ 2. Дослідження внутрішнього та зовнішнього середовища функціонування ресторану……………………… ………………………20
2.1 Позиціювання підприємства на регіональному ринку ресторанних послуг …………………………………………………………………….20
2.2 Аналіз зовнішнього та внутрішнього середовища………………..23.
2.3 Економічний аналіз фінансово-господарської діяльності…………27
Розділ 3. Розробка заходів щодо удосконалення стратегічного планування діяльності підприємства ресторанного господарства…….32
3.1 Пропозиції щодо розробки основних елементів стратегії розвитку ресторану ………………………………………………………………….32
3.2 Обґрунтування рекомендацій щодо удосконалення стратегії розвитку підприємства…………………………………………………….35
Висновки ………………………...…………………………………………39
Список використаної літератури………………………..………………..41
Курсовая работа по стратегии развития ресторанного комплекса. Три раздела: теоретический, аналитический и практический. Украинский язык
1. Аакер Дэвид А. Стратегическое рыночное управление. 6-е международное издание / Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2009. – 214 с.
2. Акофф Рассел Л. Планирование будущего корпорации / Пер. с англ. — М.: Сирин, 2010. – 132 с.
3. Анискин Ю. П., Павлова А. М. Планирование и контроллинг: Учебник. - М.: Омега-Л, 2010 – 202 с.
4. Анн X., Багиев Г. Л., Тарасевич В. М. Маркетинг: Учебник для вузов. 3-е изд. / Под общ. ред. Г. Л. Багиева. — СПб.: Питер, 2010. – 138 с.
5. Ансофф И. Стратегическое управление: Сокр. пер. с англ. / Науч. ред. и авт. предисл. Л. И. Евенко. — М.: Экономика, 2009. – 454 с.
6. Архипов В.М. Стратегический менеджмент. СПб., 2009. – 368 с.
7. БариновВ. А., Харченко В. Л. Стратегический менеджмент: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2010. – 294 с.
8. Басовский Л. Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. пособие. - М: ИНФРА-М, 2009. – 234 с.
9. Бочкарев А., Кондратьев В., Краснова В. и др. Семь нот менеджмента. - М: ЗАО «Журнал Эксперт», 2009. – 352 с.
10. Веснин В. Р. Стратегическое управление. — М.: Проспект; Велби, 2009. – 436 с.
11. Гагюнепко А. А, Папкрухин А. П. Стратегическое управление. -М.: Омега-Л, 2009. – 362 с.
12. Гертман М. Стратегический менеджмент / Пер. с (pp. под ред. Д. О. Ямпольской. 4-е изд. — СПб.: Издательский дом «Нева», 2009. – 314 с.
13. Егоров Ю. II., Варакута С. А. Планирование на предприятии. -М.:Инфра-М., 2010. – 314 с.
14. Коломийченко 0. В., Рохчин В, Е. Стратегическое планирование развития регионов России: методология и организация. — СПб.: Наука, 2011.
15. Кэмпбел Д., Стоунхаус Д., Хьюстон Б, Стратегический менеджмент: Учебник/ Пер. с англ. Н. И. Алмазовой. — М.: Проспект, 2009. –426 с.
16. Петров А. Н. Методология выработки стратегии развития предприятия. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2010. – 245 с.
17. Тренев Н.Н. Формирование стратегии развития организации // Консультант директора. 2010. № 1.
Интернет источники:
18. Г. Мінцберг http://www.mintzberg.org/
19. Хайкин М. М.. Менеджмент ресторанного бизнеса // http://vse-uchebniki.com/restoran-menedjment-gostinica/menedjment-restorannogo-biznesa.html
20. http://www.ukrstat.gov.ua/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
