+
Информация о работе
Подробнее о работе
Отчет по практике в предприятии общественного питания
- 23 страниц
- 2022 год
- 1 просмотр
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Производственная практика является одним из этапов подготовки специалистов, целью которой является: получение более глубоких знаний, практических навыков, которые в дальнейшем обеспечат успешную трудовую деятельность, а так же подготовка к написанию отчетной работы.
Местом прохождения практики был выбран ресторан «Каспий», который находится в городе Астрахань по адресу ул. Советская 35. Это заведение с одним из лидеров на местном рынке.
Цель. Целью прохождения практики является исследование работы ресторана «Каспий», обобщение полученных в процессе обучения знаний, приобретение профессиональных навыков.
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РЕСТОРАНЕ «КАСПИЙ» 5
1.1. Общая характеристика, виды деятельности 5
1.2. Организационная структура, характеристика подразделений 7
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ: ФИНАНСОВЫЕ И УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ 13
2.1. Экономический и финансовый анализ деятельности предприятия 13
2.2. Система управления предприятием и информационное обеспечение деятельности 17
2.3. Управленческие проблемы в деятельности предприятия и способы их решения 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
Список использованной литературы 24
Ресторан «Каспий»— это особый подход к каждому мероприятию. Благодаря стильному и уютному интерьеру, изысканной кухне, живой музыке и высокому уровню обслуживания, ресторан «Каспий» является идеальным местом для проведения любых торжественных мероприятий. Приблизительный ассортимент блюд (ассортиментный минимум) - это определенное количество наименований холодных и горячих блюд, напитков, характерных для предприятий ресторанного хозяйства (ресторанов, столовых, кафе). Меню — это перечень расположенных в определенном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже в настоящее время с указанием цены, выхода, способа приготовления и перечня компонентов, входящих в их состав. Меню – это визитная карточка ЗРГ и способ рекламы.
Список использованной литературы
1. Богалдин-Малых, В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: Учебное пособие / В.В. Богалдин-Малых. - М.: МПСИ, 2016. - 560 c.
2. Вайнцвейг, Ари Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем / Ари Вайнцвейг. - М.: Добрая книга, 2015. - 152 c.
3. Волгин, В. Автобизнес. Техника, сервис, запчасти / В. Волгин. - М.: Дашков и К, 2014. - 912 c.
4. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Ю.Ф. Волков. - М.: Ростов н/Д: Феникс, 2015. - 320 c.
5. Денисова, Наталья WC. Туалетная комната в ресторане / Наталья Денисова. - Москва: Гостехиздат, 2017. - 184 c.
6. Джамалипур, А. Беспроводной мобильный Интернет. Архитектура, протоколы и сервисы / А. Джамалипур. - М.: Техносфера, 2015. - 496 c.
7. Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, 2016. - 368 c.
8. Илюхин, В. В. Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности / В.В. Илюхин, И.М. Тамбовцев, М.Я. Бурлев. - М.: Гиорд, 2017. - 504 c.
9. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2016. - 368 c.
10. Моисеева, Маргарита Итальянский ресторан. Создание и управление / Маргарита Моисеева. - М.: Ресторанные ведомости, 2017. - 168 c.
11. Саак, А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - М.: Питер, 2017. - 512 c.
12. Фатов, М. Ф. 1000 блюд ресторанной кухни / М.Ф. Фатов, В.В. Холодков. - М.: Экономика, 2014. - 296 c.
13. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса / В.Г. Федцов. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 248 c.
14. Федцов, В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса / В.Г. Федцов. - М.: Феникс, 2014. - 715 c.
15. [Электронный ресурс] – Доступ: http://trkkaspiy.ru/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
