+
Информация о работе
Подробнее о работе
Отчет по ТП Столовая Сузунского филиала маслянинского аграрного колледжа
- 39 страниц
- 2024 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Задачами производственной (технологической) практики являются:
– закрепление теоретических знаний в области технологии и организации производства продуктов и организации общественного и применение теоретических знаний на практике;
– способность использовать правила техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и норм охраны труда;
– изучение нормативной, технической документации и технических регламентов;
– логично и последовательно обосновать принятие технологических решений на основе полученных знаний с учетом требований нормативно-правовой документации в области производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых производств;
– приобретение профессиональных навыков и опыта самостоятельной работы;
– ознакомление со структурой и производственной программой предприятия, с технологией производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых производств;
– приобретение практических навыков в сфере производства продуктов питания животного происхождения;
– предварительный выбор темы и первичный сбор материалов для выпускной квалификационной работы.
составление отчета по выполненному заданию.
База практики – столовая Сузунского филиала Маслянинского аграрного колледжа.
Содержание
Введение 2
1 Организационный раздел 4
1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 4
1.2 Структура управления производственным процессом в предприятии 7
1.3 Организация снабжения, складского, тарного, весового хозяйства 8
1.4 Организация производства продукции в предприятии 11
1.5 Организация обслуживания потребителей 16
2 Технологический раздел 16
2.1 Технологические схема производства блюд, изделий или полуфабрикатов, вырабатываемых предприятием 19
2.2 Характеристика технологического оборудования 22
2.3 Контроль качества сырья и готовой продукции в предприятиях общественного питания 25
3 Охрана труда в предприятии общественного питания 29
4 Организация работы по соблюдению санитарии и гигиены в предприятии 29
Выводы 35
Список литературы 35
Приложения 39
Целью производственной (технологической) практики является формирование универсальных, общепрофессиональных компетенций и профессиональных компетенций, установленных как обязательные, направленных на закрепление и углубление теоретической подготовки, овладение умениями и навыками самостоятельной профессиональной деятельности.
11. Ткачева, Г. В., Охрана труда в профессиональной деятельности: учебно-практическое пособие / Г. В. Ткачева, Т. Е. Никвист, С. В. Коровин. – Москва: КноРус, 2023. – 130 с.
12. Торопова, Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания: учебное пособие / Н. Д. Торопова. – 2-е изд., перераб. и доп. – Санкт-Петербург: Лань, 2019. – 348 с.
13. Фёдорова Н.В., Управление персоналом: учебник / Н.В. Фёдорова, О.Ю. Минченкова. – Москва :КноРус, 2022. – 216 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
