1. Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд. Требования к качеству и безопасности………………………………
2. Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов. Разрыхлители………………….
3. Информационная идентификация пищевого концентрата «Смесь сухая для приготовления гуляша по - домашнему»……………………………………………...…………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………
...
Вопросы экзамена
1. Какой метод определения показателей качества продукции работает на основе анализа восприятий органов чувств?
а) Органолептический метод;
б) Экспертный метод;
в) Инструментальным.
2. … — этап обращения товара, начиная от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации.
а) Складирование;
б) Хранение;
в) Сохранность.
3. Основная задача при … — сохранить товар без потерь качества и количества при минимальных затратах труда и материальных средств.
а) продаже;
б) реализации;
в) хранении.
г) производстве
4. Какие физические процессы изменяют состояние и свойства продуктов?
а) Увлажнение и высыхание;
б) Электропроводность;
в) Увлажнение;
г) Высыхание.
5. Температура воздуха …
а) оказывает большое влияние на сохранность продуктов питания.
б) оказывает незначительное влияние на сохранность продуктов питания.
в) не оказывает влияния на сохранность продуктов питания.
6. Какое значение имеет влажность воздуха при хранении товара?
а) Не имеет значения;
б) Важное значение;
в) Имеет небольшое значение.
7. … — это потери массы товаров, возникающие по естественным причинам.
а) Естественная убыль;
б) Ожидаемые потери.
8. Что не относится к естественной убыли?
а) Усушка;
б) Утечка, раскрошка;
в) Отходы от зачистки верхнего слоя (штаф) сливочного масла;
г) Распыл (раструска).
9. Кто не может выступать участником сертификации?
а) Изготовители продукции;
б) Исполнители услуг;
в) Оптовые покупатели;
г) Органы сертификации.
10. Верны ли следующие утверждения?
А. В России в настоящее время преобладает обязательная сертификация.
Б. За рубежом в настоящее время преобладает добровольная сертификация.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба утверждения верны.
г) Оба утверждения неверны.
11. … — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар.
а) Код;
б) Маркировка;
в) Товарный знак.
12. … — официально оформленное графическое изображение, оригинальное название, особое сочетание цифр, букв или слов, которое наносится на товар предприятием (фирмой) и охраняется законом.
а) Код;
б) Маркировка;
в) Товарный знак;
г) Нормативный документ.
13. Какие виды маркировок бывают?
а) Производственную и торговую;
б) Производственную и хозяйственную;
в) Торговую и хозяйственную;
г) Хозяйственную и нормативную.
14. Верны ли следующие определения?
А. Нормативный документ — документ, устанавливающий правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов.
Б. Стандарт — документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила эксплуатации, хранения, перевозки и т. д..
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба определения верны.
г) Оба определения неверны.
15. Срок хранения зерна зависит от качества, условий хранения и составляет …
а) 6 – 12 месяцев.
б) 1 – 2 года.
в) 2 – 4 года.
г) 5 – 15 лет.
16. При низких температурах (около 0°С) срок хранения муки …
а) сокращается до года;
б) продлевается до 2 лет;
в) продлевается до 5 лет.
17. … перевозят в специализированном транспорте, оборудованном полками, в лотках или контейнерах.
а) Хлебобулочные изделия;
б) Мясные изделия;
в) Ювелирные изделия;
г) Медицинские изделия.
18. Каков срок хранения простых сухарей?
а) До полугода со дня выработки;
б) До года со дня выработки;
в) До двух лет со дня выработки.
19. Какие овощи не относятся к вегетативным?
а) Клубнеплоды;
б) Корнеплоды;
в) Тыквенные.
20. Родина картофеля – …
а) Южная Америка.
б) Северная Америка.
в) Азия.
г) Африка.
21. Не допускаются к реализации клубни картофеля, позеленевшие на более …
а) 1/2 поверхности.
б) 1/4 поверхности.
в) 3/4 поверхности.
22. Допускается ли легкое увядание листьев у петрушки листовой?
а) Да;
б) Да, кроме петрушки первого сорта;
в) Нет.
23. Какие дефекты не допустимы для лука?
а) Гниль;
б) Запаренность;
в) Повреждения стеблевой нематодой и клещами;
г) Все перечисленное.
24. В кулинарии щавель используют для приготовления …
а) Борща;
б) Зеленых щей;
в) Квашеной капусты.
25. … — однолетнее растение со своеобразным запахом и горьким вкусом. В кулинарии используют листья с цветочными почками как приправу к супам, салатам, овощным, мясным и рыбным блюдам.
а) Майоран;
б) Базилик;
в) Чабер.
26. Они имеют низкую калорийность, благодаря вкусовым достоинствам широко применяются в свежем виде, для соления и маринования.
а) Огурцы;
б) Кабачки;
в) Баклажаны.
27. По назначению тыквы делят на …
а) ранние, средние и поздние.
б) первосортные и второсортные.
в) столовые, кормовые и технические.
28. Укажите виды томатных овощей.
а) Кабачки, томаты, перец;
б) Перец, баклажаны, томаты;
в) Перец горький, баклажаны, огурцы.
29. К каким овощам относят кукурузу?
а) Зерновым;
б) Листовые овощи;
в) Цветочные овощи.
30. Бобовые овоши реализуют в магазине в течение
а) 6 часов;
б) 12 часов;
в) 24 часов;
г) 48 часов.
31. По качеству плоды айвы делят на …
а) 1 и 2-й товарные сорта.
б) в/с и 1 сорт.
в) не делят.
32. По качеству ягоды земляники делят на …
а) 1 и 2-й товарные сорта.
б) в/с и 1 сорт.
в) не делят.
33. Плоды какого ореха созревают в земле?
а) Кедровый;
б) Фисташки;
в) Арахис.
34. Какой орех имеет продолговатую, сжатую с боков форму?
а) Миндаль;
б) Фундук;
в) Лещина.
35. Срок хранения киви в охлажденных помещениях не превышает …
а) 2 – 3 месяца;
б) 2 недель;
в) 1 месяца.
36. Какие грибы считаются лучшими для сушки?
а) Подосиновик;
б) Белый;
в) Масленок;
г) Подберезовик.
37. Первые данные о чае найдены в древней … энциклопедии.
а) Египетской;
б) Китайской;
в) Турецкой;
г) Индийской.
38. Какие особенности имеет сырой кофе?
а) Не имеет аромата, трудно размалывается, вкус у него сильновя-жущий.
б) Имеет характерный вкус и аромат, темно-коричневый цвет.
39. Каковы гарантийные сроки хранения кофе?
а) До 6 месяцев;
б) От 6 до 18 месяцев;
в) До 2 лет.
40. … — плоды однолетнего травянистого растения.
а) Анис;
б) Бадьян;
в) Ваниль.
41. Какие пряности не относят к семенным?
а) Перец;
б) Горчицу;
в) Мускатный орех;
г) Мускатный цвет.
42. По назначению майонезы подразделяют на …
а) закусочные, десертные;
б) диетические, десертные;
в) закусочные, десертные, диетические.
43. К чему относятся алкогольные напитки?
а) Пищевые концентраты;
б) Вкусовые товары;
в) Кондитерские товары.
44. Гарантийный срок хранения сигарет и папирос – …
а) 12 месяцев;
б) 6 месяцев;
в) 18 месяцев.
45. Верны ли высказывания?
А. Одно из важнейших свойств патоки — придание кондитерским изделиям дополнительной сладости и приятного нежного аромата.
Б. Используют глюкозу для выработки витамина С, медицинских препаратов, в консервной и кондитерской промышленности.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
46. Что из нижеперечисленного не делят на сорта?
а) Варенье;
б) Цукаты;
в) Джем;
г) Желе.
47. Что не относят к конфетным изделиям?
а) Халва;
б) Конфеты,
в) Ирис;
г) Драже.
48. Срок хранения драже в зависимости от вида корпуса и его отделки — …
а) 25 – 90 дней;
б) До 3 месяцев;
в) до 6 месяцев.
49. Признаки бомбажа консервов.
а) Негерметичность консервов
б) Вмятина крышки
в) Вздутие крышки и дна банки
50. Что такое бланширование?
а) Обработка паром
б) Тонкое измельчение
в) Протирание
51. Что такое гомогенизация?
а) Обработка паром;
б) Прогревание овощей;
в) Тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов.
52. Верны ли высказывания?
А. Жир птиц делят на 1 и 2-й сорта.
Б. Сборный на сорта не подразделяют.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
53. Срок хранения фасованного мяса при температуре от 2 до 6°С — …
а) не более 36 часов.
б) не более 72 часов.
в) до 1 недели.
54. Куда упаковывают мясные полуфабрикаты?
а) В сухие, чистые, без постороннего запаха деревянные ящики, выстланные оберточной бумагой.
б) В оберточную бумагу или различные пленки и укладывают в ящики металлические, полимерные с крышками.
в) В чистые металлические или деревянные лотки или ящики.
55. Что такое корейка?
а) Это спинная часть полутуши с удаленными позвонками.
б) Это грудобрюшная часть с ребрами и их хрящевыми окончаниями.
в) Это продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании их с другими пищевыми продуктами, уложенные в жестяные или стеклянные банки, герметично укупоренные и подвергнутые термической обработке.
56. Сколько могут храниться диетические яйца?
а) До 7 суток;
б) До 25 суток;
в) До 70 суток.
57. … – тонкоизмельченные порошки, которые при смешивании с водой переходят в камневидное состояние.
а) Теплоизоляционные материалы;
б) Минеральные вяжущие вещества;
в) Облицовочные и отделочные материалы.
58. К благородным металлам относятся:
а) Медь;
б) Золото;
в) Никель.
59. Перед употреблением в пищу зерна кофе обжаривают при температуре:
а) 150 – 190 С;
б) 180 – 200 С;
в) 200 – 250 С.
60. Газированные безалкогольные напитки должны быть:
а) Прозрачные, без осадка и мути, цвет соответствует напитку;
б) От светло-коричневого до темно-коричневого цвета, допускается осадок;
в) Прозрачные, без осадка, допускается потемнение.
61. Кофе в зернах обжаривают для:
а) Выпаривания влаги;
б) Приобретения характерного вкуса и аромата;
в) Придания соответствующей консистенции.
62. Пиво – это:
а) Безалкогольный напиток;
б) Крепкий алкогольный напиток;
в) Слабоалкогольный напиток.
63. Антимагнитное устройство защищает часы от:
а) Случайных падений и ударов;
б) Влаги;
в) Воздействия магнитных полей.
64. Игрушки, развивающие первоначальные движения и восприятие:
а) погремушки, кольца, пирамидки.
б) мебель, посуда, куклы, фигурки животных.
в) каталки, скакалки, мячи.
г) тконструкторы, модели машин.
65. К чему относится кушетка?
а) К шкафам;
б) К столам;
в) К кроватям;
г) К диванам.
66. Стекло витринное выпускают толщиной:
а) 6 – 12 мм;
б) 3 – 4 мм;
в) 4 – 6 мм;
г) все вышеперечисленное.
67. К корнеплодам относят овощи:
а) Свекла, морковь, репа, белые коренья, брюква;
б) Картофель, батат, топинамбур;
в) Тыква, кабачки, патиссоны.
68. Какая составляющая пищевой ценности характеризуется белковым составом, содержанием витаминов и минеральных солей?
а) энергетическая ценность;
б) биологическая ценность;
в) физиологическая ценность.
69. Первые 2 цифры штрихового кода означают …
а) Код страны;
б) Код изготовителя;
в) Код товара.
70. Какой способ заготовки овощей основан на консервирующем действии молочной кислоты?
а) Квашение;
б) Соление;
в) Маринование....
Вопросы зачета
1. Что не может быть выражено количественными показателями?
а) цена;
б) срок годности;
в) качество товара;
г) составляющие его свойства.
2. Верно ли утверждение, что качество товаров непрерывно возрастает?
а) да, качество растет непрерывно;
б) да, но для определенного момента времени оно ограничивается затратами общества на их производство и потребление;
в) нет, качество достигло своего потолка.
3. В каком порядке располагаются статусы существования каждого вида продукта?
а) проект, продукт производства, товар, предмет потребления;
б) продукт производства, товар, предмет потребления, проект;
в) товар, предмет потребления, продукт производства, проект;
г) проект, товар, продукт потребления, предмет потребления.
4. Верны ли высказывания о товароведении?
А. Знания о товаре, как потенциальном предмете потребления, аккумулирует и изучает наука — товароведение.
Б. Товароведение — это дисциплина, изучающая внешние проявления товаров (как потенциальных предметов потребления) во взаимосвязи их с человеком и окружающей средой.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
5. … — есть внешние проявления свойств продукции при взаимодействии ее с потребителем и окружающей средой в процессе потребления.
а) Потребительские свойства продукции;
б) Физико-химические свойства продукции;
в) Производственные свойства продукции.
6. Что обеспечивает планомерная работа по снижению затрат на производство и гарантийное обслуживание при обеспечении требуемого уровня качества продукции?
а) плавный переход к капитализму;
б) постоянное расширение ассортимента;
в) экономический рост российского государства.
7. … — сведения о товаре, предназначенные для пользователей.
а) Товарная информация;
б) Коммерческая информация;
в) Торговая информация;
г) Пользовательская информация.
8. Верны ли высказывания?
А. Научная функция информации о товаре заключается в формировании его потенциального потребителя; без потребителя нет спроса.
Б. Нравственно-воспитательная функция информации о товаре проявляется в ом, что она способствует формированию более высокого культурного, эстетического и нравственного уровня потребления.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
9. … — основные сведения о товаре, имеющее решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто.
а) Коммерческая тайна;
б) Основополагающая товарная информация;
в) Потребительская товарная информация.
10. ... — сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные, в конечном счете, на потребителей.
а) Потребительская товарная информация;
б) Коммерческая информация;
в) Повседневная информация.
11. К товарной информации не предъявляют следующие основные требования:
а) доступность;
б) достоверность;
в) достаточность.;
г) долговечность.
12. … — это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим для каждого уровня признакам.
а) Система;
б) Планировка;
в) Классификация.
13. … — это материалы, образующие материальную основу продукции.
а) Сырье;
б) Основные материалы;
в) Строительные материалы.
14. Для товароведения первостепенное значение имеют три классификации товаров(укажите лишнюю):
а) общегосударственная;
б) торговая;
в) научная;
г) учебная.
15. Верны ли следующие высказывания? По цели применения товары делятся на два вида:
А. Товары, используемые для удовлетворения личных потребностей людей, — это товары широкого потребления;
Б. Товары, применяемые для производства других товаров, товары узкого назначения.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
16. Верны ли следующие высказывания? По степени долговечности товары широкого потребления подразделяются также на два вида:
А. товары длительного пользования, которые применяются многократно (мебель, автомобили, одежда и др.);
Б. товары кратковременного пользования, употребляемые один или небольшое число раз (спички, газета и др.).
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба высказывания верны.
г) Оба высказывания неверны.
17. … — это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенный на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства,предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях количественных и качественных характеристиках товара.
а) Маркировка;
б) Шифр;
в) Штамп.
18. Какая функция маркировки не относится к основным?
а) информационная;
б) финансовая;
в) идентифицирующая;
г) мотивационная;
д) эмоциональная.
19. Рисунок не всегда присутствует на маркировке. ...
а) В наибольшей степени он присущ производственной маркировке, в наименьшей — торговой.
б) В наибольшей степени он присущ торговой маркировке, в наименьшей — производственной.
в) Но присущ в одинаковой степени и производственной маркировке, и торговой.
20. Верны ли определения?
А. Информационные знаки (ИЗ) — это зарегистрированное в установленном порядке обозначения, присвоенное товару для его отличия от других и указания на его производителя.
Б. Товарные знаки и знаки обслуживания (ТЗ) — условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба определения верны.
г) Оба определения неверны.
21. … — имя, знак, присущие конкретному виду товара с определенными потребительскими свойствами, отличающими его от других товаров того же вида.
а) Бренд;
б) Имидж;
в) Торговая марка.
22. Какой элемент не содержит штриховое кодирование, как система?
а) собственно штриховой код, наносимый на само изделие или прилагаемый к нему товарный ярлык;
б) устройство считывания — декодирования штрихового кода;
в) камера наблюдения за работой для выявления ошибок;
г) вычислительное устройство;
д) персональный компьютер (ПК).
23. Применение штрихового кодирования на предприятии не позволяет:
а) повысить производительность труда;
б) предоставить достоверную оперативную информацию менеджеру предприятия;
в) практически полностью предотвратить кражи;
г) увеличить эффективность управления комплектацией производства;
д) сократить затраты на делопроизводство;
е) организовать оперативный учет заказов и контроль за продажей товаров.
24. … — это условная мера определения содержания драгоценного металла в сплаве или ювелирном изделии.
а) Пинта;
б) Карат;
в) Именник;
г) Размер.
25. … — это оттиск клейма изготовителя, который ставится на всех изделиях и который содержит индивидуальные знаки (шифр) изготовителя и знаки, удостоверяющие год изготовления изделия.
а) Именник;
б) Пинта;
в) Карат;
г) Печатка.
26. Предупредительные знаки подразделяют на два вида (укажите лишний):
а) предупреждающие об опасности;
б) предупреждающие о последствиях;
в) предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
27. Какое свойство определяется сорбционной способностью и проницаемостью материалов?
а) Гигиеничность;
б) Проницаемость;
в) Влагопроводность;
г) Теплопроводность.
28. Верны ли высказывания?
Отказы, которые можно прогнозировать, делятся на две группы.
А. К первой из них относятся отказы, возникновение которых в определенной степени зависит от наработки изделия (например,возникающие в результате изнашивания, старения или накопления усталости),
Б. ко второй группе — отказы, обусловленные изменением какого-либо параметра изделия.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба определения верны.
г) Оба определения неверны.
29. Для оценки качества товаров используют различные показатели, к которым относятся: физико-химические показатели, показатели внешнего вида товара, неравномерность товара по различным признакам, дефекты. Есть ли среди перечисленных показателей лишний?
а) Нет, все верные;
б) Да, физико-химические показатели;
в) Да, показатели внешнего вида товара;
г) Да, неравномерность товара по различным признакам;
д) Да, дефекты.
30. Главнейшими видами анализа при каком методе являются: микроскопический, химический и физический?
а) визуальном;
б) сенсорном;
в) лабораторном.
31. Верны ли суждения?
Различают системы балловой и ограниченной оценки сорта товаров.
А. При балловой системе каждый дефект оценивается баллом, величина которого устанавливается случайным образом.
Б. При ограничительной системе в общем списке возможных дефектов отмечают, какие из них допускаются в том или ином сорте, какие не допускаются и обуславливают перевод изделия в брак.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба суждения верны.
г) Оба суждения неверны.
32. … — это контроль уже проконтролированной продукции, из которой удален обнаруженный брак.
а) Инспекционный контроль;
б) Летучий контроль;
в) Сплошной контроль;
г) Приемочный контроль.
33. … — это контроль, который осуществляется внезапно, в незапланированные ранее моменты времени.
а) Инспекционный контроль;
б) Летучий контроль;
в) Сплошной контроль;
г) Приемочный контроль.
34. … — это контроль, осуществляемый для принятия решения о годности продукции.
а) Инспекционный контроль;
б) Летучий контроль;
в) Сплошной контроль;
г) Приемочный контроль.
35. Продукция не может быть представлена на контроль одним из следующих способов. Каким?
а) «Ряд»;
б) «Разлив»;
в) «Россыпь»;
г) «Поток».
36. Какой способ характеризуется следующими особенностями? Единицы продукции, поступающие на контроль, упорядочены;они легко могут быть пронумерованы сплошной нумерации; можно легко отыскать и достать единицу продукции, отмеченную любым номером; единицы продукции поступают на контроль в виде некоторой ограниченной совокупности, сформированной независимо от процесса производства.
а) «Ряд»;
б) «Разлив»;
в) «Россыпь»;
г) «Поток».
37. … – выборка из потока продукции, которую составляют изделия, произведенные последними к моменту отбора в течение достаточно короткого интервала времени.
а) Мгновенная выборка;
б) Объединенная выборка;
в) Случайная выборка;
г) Преднамеренная выборка.
38. … — выборка, в которую изделия отбирают с определенной тенденцией для изменения вероятности отбора дефектных единиц продукции.
а) Мгновенная выборка;
б) Объединенная выборка;
в) Случайная выборка;
г) Преднамеренная выборка.
39. К классификационным показателям не относятся:
а) показатели, устанавливающие параметрический ряд типоразмеров продукции;
б) показатели, определяющие функциональную пригодность продукции удовлетворять заданные потребности;
в) показатели наличия дополнительных устройств или свойств продукции.
40. К оценочным показателям не могут быть отнесены:
а) показатели, определяющие функциональную пригодность продукции удовлетворять заданные потребности;
б) показатели, устанавливающие параметрический ряд типоразмеров продукции;
в) показатели, определяющие материальные затраты ресурсов, при создании и применении продукции на формирование, обеспечение и реализацию ее качества.
41. Само понятие «весомость», которое при использовании в переносном смысле трактуется в русском языке как «ощутимость,значимость, убедительность», не предполагает какой оценки?
а) качественной оценки;
б) количественной оценки.
42. … — репутация предприятия, фирмы, общественное мнение потребителей (в том числе потенциальных) о фирме и ее товарах.
а) Бренд;
б) Имидж;
в) Торговая марка.
43. Верны ли высказывания?
Ассортиментная концепция представляет собой направленное построение рациональной ассортиментной структуры товарного предложения. За основу принимаются:
А. Потребительские требования конкретных субъектов рынка;
Б. Обеспечение наиболее эффективного использования финансовых, материальных, технологических, трудовых ресурсов.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба варианта верны.
г) Оба варианта неверны.
44. С помощью формирования ассортимента решаются важные взаимосвязанные задачи в сферах … .
а) обращения;
б) производства;
в) экономики;
г) обращения и производства.
45. Главная цель формирования товарного ассортимента …
а) наиболее полно удовлетворить покупательский спрос;
б) получение максимально возможной прибыли;
в) захват большей части рынка.
46. Необходимо учитывать, что спрос — явление …
а) динамичное;
б) постоянное;
в) неконтролируемое.
47. Верны ли определения?
А. Капитализм — это продавец и покупатель, причем свободные от каких бы то ни было принуждений.
Б. Рынок — это цивилизованный рынок, основой которого является частная собственность.
а) Верно только А.
б) Верно только Б.
в) Оба определения верны.
г) Оба определения неверны.
48. Какие ресурсы, затраченные на рабочую операцию, составляют ее стоимость?
а) все, кроме внеплановых;
б) все;
в) только те, которые выберет руководство.
49. … — это производство, характеризуемое большим объемом выпуска изделий, непрерывно изготовляемых или ремонтируемых продолжительное время, в течение которого на большинстве рабочих мест выполняется одна рабочая операция.
а) Единичное производство;
б) Серийное производство;
в) Массовое производство.
50. … — производство, характеризуемое изготовлением или ремонтом изделий периодически повторяемыми партиями.
а) Единичное производство;
б) Серийное производство;
в) Массовое производство....
55. Организация рабочего места не зависит:
а) от особенностей технологического процесса;
б) от уровня доходов компании;
в) от применяемого оборудования;
г) от уровня механизации и технической оснащенности труда;
д) от степени разделения труд
Правильный ответ: в) от применяемого оборудования;...
1. Отдельные аспекты конкуренции и конкурентоспособности которые рассматриваются законодательством РФ
2. характеристика совершенной, несовершенной и монополистической конкуренции
3. понятие «конкурентоспособности товаров» в современных условиях
4. конкурентоспособность товаров и услуг как фактор национальной безопасности страны
5. объекты и субъекты оценки конкурентоспособности и их характеристика
6. Понятие жизненного цикла товаров(услуг). Основные стадии ЖЦ и их характеристика.
7. особенности формирования конкурентоспособности товаров(услуг) на различных стадиях ЖЦ
8. значение и виды потребностей человека. характеристика потребностей в товарах
9. факторы, влияющие на трансформацию потребностей в товарах
10. характеристика ценности товаров
11. модели потребления товаров (фазы действия по Джорджу Миду) и их характеристика
12. характеристика и анализ типологических особенностей потребителей по демографическим, социально-экономическим, психолого-поведенческим и другим признакам.
13. категории качества и их характеристика
14. потребительские свойства и показатели товаров, определяющие конкурентоспособность.
15. характеристика основных факторов конкурентоспособности
16. характеристика развитых факторов конкурентоспособности.
17. характеристика общих факторов конкурентоспособности
18. характеристика специализированных факторов конкурентоспособности
19. характеристика правил ромба М.Портера. основные четыре стороны конкурентного ромба.
20. характеристика производственных факторов конкурентоспособности
21. характеристика рыночных факторов конкурентоспособности
22. характеристика сбытовых факторов конкурентоспособности.
23. характеристика сервисных факторов конкурентоспособности
24. цель оценки конкурентоспособности товаров. Основные принципы оценки и их характеристика.
25. порядок проведения оценки конкурентоспособности товаров
26. дифференциальный метод оценки конкурентоспособности товаров
27. комплексный метод определения конкурентоспособности товаров.
28. графический метод определения конкурентоспособности товаров
29. принципы, критерии оценки конкурентоспособности услуг и их характеристика. Методология оценки конкурентоспособности услуг.
30. общая характеристика и основные аспекты системы обеспечения конкурентоспособности товаров и услуг.
31. основные принципы системы обеспечения конкурентоспособности товаров и услуг и их характеристика.
32. роль государства в обеспечении конкурентоспособности товаров и услуг
33. роль и значение конкурсов-программ в Российской Федерации как инструментов установления конкурентоспособности товаров и услуг в современных условиях
34. характеристика и значение конкурсов «Народная марка», «100 лучших товаров России», «Товар года» как инструментов установления конкурентоспособности
35. характеристика и значение конкурса «Поставщик продукции для государственных нужд России» как инструмента у становления конкурентоспособности
36. характеристика и значение национальной программы «Всероссийская марка(III тысячелетие)» как инструмента установления конкурентоспособности
37. уровень качества товаров и услуг как критерий конкурентоспособности (понятие, методика оценки уровня качества, стабильность уровня качества).
38. социальная адресность как критерий конкурентоспособности товаров и услуг
39. характеристика подлинности товара как критерия конкурентоспособности товаров и услуг
40. безопасность как критерий конкурентоспособности товаров и услуг
41. характеристика потребительской новизны как критерия конкурентоспособности товаров и услуг
42. имидж как критерий конкурентоспособности товаров и услуг
43. информативность как критерий конкурентоспособности товаров и услуг
44. цена как критерий конкурентоспособности товаров и услуг
45. маркетинговые исследования как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
46. сегментация рынка и позиционирование как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
47. управление товарным ассортиментом как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
48. управление процессом ценообразования как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
49. управление продвижением на рынке как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
50. управление распределением товара на рынке как инструмент управления конкурентоспособностью товаров и услуг
...
Вопрос 22. Орехоплодные
Вопрос 9. Макаронные изделия: классификация, показатели качества, упаковка, хранение.
Вопрос 70. Холодильники
Задача 23. В сладкосливочном соленом масле обнаружены следующие пороки: рыбный вкус и запах, плесень на таре. Какова балльная оценка масла? Дайте заключение о качестве масла.
Задача 6. Дайте заключение о качестве лука хозяйственно-ботанического сорта мячковский, если в среднем образце весом 25 кг оказалась луковиц: размером по наибольшему диаметру 2,5 см - 0,9 кг, с недостаточно подсохшей шейкой - 1,5кг....
1) Предмет, цели и метод товароведения. Товар как объект изучения товароведения. Этапы товародвижения и их сущность.
2) Системы классификации товаров. Назначение и применение классификаторов.
3) Виды ассортимента товаров
4) Потребительские свойства товаров
5) Безопасность товаров: факторы и источники безопасности
6) Вода. Содержание в пищевых продуктах, значение при их производстве и хранении продуктов
и другие!
...
1. Предмет, объекты и задачи товароведения. Значение товароведения в условиях рыночной экономики. Основные категории товароведения. Сущность терминов «товар», «потребительская стоимость товара», «качество товара», «информация о товаре»
2. Классификация товаров: цель, общие принципы и правила классификации, иерархический и фасетный методы классификации. Роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров
3. Ассортимент товаров: виды, показатели ассортимента: широта, полнота, обновляемость и др., управление ассортиментом товаров
4. Информация о товаре. Виды и средства информации. Требования информации о товаре. Маркировка товаров: информационная, идентификационная, мотивационная, эмоциональная функции
5. Измерительные методы и их использование при оценке качества, экспертизе и сертификации товаров
6. Эвристические методы оценки качества товаров (органолептический, экспертный, социологический), особенности их использования в экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров
7. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товара разных групп
8. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров
9. Конкурентоспособность товаров. Факторы, определяющие конкурентоспособность
10. Роль стандартизации в обеспечении конкурентоспособности товаров
11. Роль технического регулирования и сертификации в повышении конкурентоспособности товаров
12. Идентификация и фальсификация товаров
13. Экспертиза товаров. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Порядок проведения экспертизы
14. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров
15. Уровень качества: понятие, определение. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный и их использование применительно к продовольственным и непродовольственным товарам
...
