Информация о работе
Подробнее о работе
Развитие дополнительных услуг в гостинице
- 94 страниц
- 2019 год
- 16 просмотров
- 3 покупки
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Гостиничный бизнес, это высоко доходная отрасль экономики любой страны мира. Гостиничный бизнес, гостиничное предприятие, это идеальный вариант размещения для тех, кто отправляется на отдых, для тех, кого ждут деловые встречи, и кто просто хочет сменить обстановку.
Гостиничная индустрия является одной из наиболее значимых областей мировой экономики. На сегодняшний день она находится на стадии стремительного развития. Так как в течении последних лет туризм приобрел популярность в широком кругу населения. Наряду с ростом численности туристов стала значительно развиваться инфраструктура туризма. Основной составляющей туризма является гостиничный сектор.
В зависимости от категории гостиничное предприятие обязано оказывать ряд дополнительных услуг. Однако в действительности современные гостиницы являются предприятиями, производящими и продающими самые разнообразные услуги. Основного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает, как потребности проживающих клиентов, так и клиентов «с улицы».
Актуальность данной темы обусловлена тем, что дополнительные услуги составляют третью часть по доходности в гостинице, после дохода от номерного фонда и службы питания и являются конкурентоспособными для гостиниц. Расширение спектра дополнительных услуг развивает, дополняет и корректирует перспективные направления развития гостиничного предприятия с учетом конкретной обстановки. Разработка новых услуг является необходимым условием поступательного развития любого гостиничного предприятия. Наиболее значимым для гостиниц сегодня является фактор расширения существующего спектра дополнительных услуг, наличие которого демонстрирует прогрессивный характер развития гостиничного предприятия.
Таким образом, одним из главных условий успешного развития предприятий индустрии гостеприимства является наличие широкого спектра дополнительных услуг. Именно поэтому, во-первых, возникает необходимость расширения существующего спектра, а во-вторых - адаптация его к тому сегменту потребителей, на который ориентировано предприятие. Поэтому, рост эффективности и создание благоприятных условий для развития гостиничного бизнеса возможно только при наличии четко отлаженной технологии создания и внедрения дополнительных услуг.
Целью работы является выявление резервов для развития дополнительных услуг в гостиничном предприятии.
Задачи:
- ознакомиться с классификацией гостиничных предприятий;
- изучить теоретико-методические положения организации деятельности гостиничного предприятия.
- проанализировать деятельность гостиничного предприятия;
- выявить потребности населения в организации дополнительных услуг;
- разработать мероприятия по организации и внедрению дополнительных услуг.
Предметом исследования является развитие дополнительных услуг в гостинице.
Объектом исследования является гостиница «Нега» в городе Среднеуральск.
Методы исследования: социологические методы исследования, SWOT-анализ, методы экономического и маркетингового анализа, нормативный и балансовый методы, историко- логический метод.
Выпускная квалификационная (дипломная) работа состоит из: введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы, приложений.
Работа имеет практическую значимость, так как ее результаты будут включены в рекламную маркетинговую деятельность гостиницы «Нега».
Введение
1 Теоретико методические положения организации дополнительных услуг в гостиничном бизнесе
1.1 Гостиницы: виды, классификации
1.2 Дополнительные услуги гостиницы
1.3 Основные тенденции в сфере дополнительных услуг
2 Анализ деятельности гостиницы и возможности ее развития
2.1 Краткая характеристика гостиницы
2.2 Оценка финансово хозяйственной деятельности
2.3 Анализ динамики и структуры дополнительных услуг на данном предприятии
3 Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия
3.1 Методические положения организации «Детской игровой комнаты» в гостинице «Нега» города Среднеуральск
3.2 Оценка экономической эффективности внедрения разработки мероприятий
Заключение
Список использованных источников
Приложение
Объект исследования: гостиница «Нега» город Среднеуральск
Предмет исследования – развитие дополнительных услуг в гостинице
Цель дипломной работы: выявление резервов для развития дополнительных услуг в гостиничном предприятии.
1. Об основах туристической деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральный закон РФ от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ – Дооступ из справочно-правовой системы «Консультант плюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru
2. Безрутченко, Ю. В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учебное пособие / Ю. В. Безрутченко. - 2-е изд. - Москва: Дашков и К°, 2013. - 232 с.
3. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 080507.65 «Менеджмент организации» / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Москва : КноРус, 2013. - 413 с.
4. Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 100106 «Организация обслуживания в общественном питании», 260502 «Технология продукции общественного питания» / Л. А. Радченко. - Изд. 7-е, стер. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. - 318 с.
5. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст]: учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» / Л. А. Радченко. - Изд. 13-е, испр. и доп. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. - 372 с.
6. Главчева, С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. дипломир. специалистов 260501 «Технология продуктов обществ. Питания» и направлению подгот. бакалавров 260800.62 «Технология продукции и орг. обществ. Питания» / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2014. - 205 с.
7. Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 100106 «Организация обслуживания в общественном питании», 260502 «Технология продукции общественного питания» / Л. А. Радченко. - Изд. 6-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. - 318 с.
8. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст]: учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» / Л. А. Радченко. - Изд. 12-е, испр. и доп. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. - 372 с.
9. Мусакин, А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть: советы владельцам и управляющим [Текст]: производственно-практическое издание / Алексей Мусакин. - Санкт-Петербург [и др.]: Питер, 2016. - 317 с.
10. Дурович, А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие / А. П. Дурович. - 2-е изд., стер. - Москва: Новое знание, 2006. - 632 с.
11. Калашников, А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания [Текст]: производственно-практическое издание / А. Ю. Калашников. - Москва: Проспект, 2016. - 379 с.
12. Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем [Текст]: производственно-практическое издание / Я. Е. Наволоцкая. - Москва: Вершина, 2013. - 222 с.
13. Квартира [Электронный ресурс]: сборник статей. Ч. 1: Стильный дизайн квартир, ресторанов, магазинов. - [Екатеринбург]: [б. и.], 2005. - 1 с. Дурович, А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие / А. П. Дурович. - Москва: Новое знание, 2015. - 632 с.
14. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям: учебник для студентов... / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - 3-е изд., перераб. и доп. - Минск: Новое знание, 2015. - 368 с.
15. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - 2-е изд. - Минск: Новое знание, 2014. - 215 с.
16. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис [Текст]: учебник для средних учебных заведений, обучающихся по специальности 43.02.11 (101101) «Гостиничный сервис» / Н. Г. Можаева, Г. В. Рыбачек. - Москва: Альфа-М: Инфра-М, 2017. - 240 с.
17. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению «Гостиничное дело» / Н. Ю. Арбузова. - 3-е изд., испр. - Москва: Академия, 2012. - 221 с.
18. Назаров, О. В. Лучшие ресторанные «фишки» мира [Текст]: производственно-практическое издание / Олег Назаров. - Москва: Ресторанные ведомости, 2012. - 173 с.
19. Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно [Текст]: полное практическое руководство / В. Сирый [и др.]. - Москва: Эксмо, 2014. - 351 с.
20. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и направлению подготовки «Туризм» / Н. Ю. Арбузова. - Москва: Академия, 2017. - 223 с.
21. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса [Текст]: учебное пособие для студентов экон. вузов и практ. работников ресторан. бизнеса / В. Г. Федцов; Ин-т рус. предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторан. бизнеса. - Москва: Дашков и К°, 2016. - 247 с.
22. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса [Текст]: учебное пособие для студентов экон. вузов и практических работников ресторанного бизнеса / В. Г. Федцов; Ин-т рус. предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторан. бизнеса. - Москва: Дашков и К°, 2018. - 248 с.
23. Лолер, Э. Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттена [Текст]: производственно-практическое издание / Эдмунд Лолер; пер. с англ. [И. Окунькова; ред. Н. Казакова]. - Москва: Альпина Бизнес Букс, 2006. - 232 с.
24. Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть [Текст]: производственно-практическое издание / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. - 3-е изд. - Москва: Флинта: Наука, 2004. - 184 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
