спасибо большое!
Информация о работе
Подробнее о работе
Повышение качества обслуживания в ресторанах при гостинице
- 47 страниц
- 2023 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В настоящее время, в условиях огромнейшей конкуренции, перед гостиничными предприятиями ставится очевидная и непростая задача - не просто заполучить гостя, но и удержать его. Для этого необходимо узнать потребности и желания гостей и предложить тот продукт, который полностью удовлетворит эти потребности.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика организации и развития услуг питания в сфере гостеприимства 6
1.2. Особенности функционирования предприятий питания в гостинице 16
1.3. Специфика предоставления услуг питания в гостиничном предприятии 20
2. Анализ организации услуг питания в гостинице Four Elements Ekaterinburg 28
2.1. Общая характеристика гостиницы Four Elements Ekaterinburg 28
2.2 Анализ качества обслуживания в ресторане при отеле Four Elements Ekaterinburg 34
2.3 Рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостинице 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
Период изготовления: июнь 2023 года.
ВУЗ: Уральский государственный экономический университет.
Объект исследования - отель Four Elements Ekaterinburg (г. Екатеринбург).
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
1. ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятия [Текси]: принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 10 октября 1995 г.
2. ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]: принят постановлением Госстандарта России 05.04.1995 г.
3. ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу [Текст]: принят постановлением Госстандарта России 21 августа 1996 г.
4. ГОСТ Р. 50647-94 Общественное питание. Термины и определения [Текст]: принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 ноября 1997 г.
5. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями [Текст]: приказ Минкультуры России (Министерство культуры РФ): принят 11 июля 2014 г. №1215 – 88 с.
6. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Текст]: Постановление Правительства РФ: принят 9 октября 2015 г. № 1085 – 8 с.
7. СанПиН 2.3.2. 1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
8. СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
9. СанПиН 2.3.2. 560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 10.Агафонова. Л. Г., Агафонова. О. С. Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес: ценообразование, конкуренция, государственное регулирование:. Учебное пособие -. М.:. Знание Украины, 2019 - 352 с
11.Архипов. ВВ. Организация ресторанного хозяйства:. Учебное пособие - . М.:. Центр учебной литературы, 2017 - 280 с
12. Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания; М.: Экономика - Москва, 2020. - 122 c.
13.Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2019. - 352 c.
14.Белошапка, М. И. Технология ресторанного обслуживания[Текст]: учеб. пособие для нач. проф. образования / Марина Ивановна Белошапка. – М.: Издательский центр «Академия», 2021 – 224 с.
15.Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учеб. пособие / Г. А. Бондаренко. – М.: Новое издание, 2018. – 365 с.
16.Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко - Москва, 2017. - 144 c.
17.Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть [Текст] / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. – 2-е изд. – М.: Флинта: Наука, 2020. – 184 с.
18.Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст] / Серия «Учебники, учебный пособия». – Ростов н/Д: Феникс, 2018. – 384 с. 19.Гибсон. П. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном:. Пер с англ -. М:. Рус консулом, 2019. - 272 с
20.Докторов А. В., Митрофанова Т. И., Мышкина О. Е. Охрана труда в сфере общественного питания; Альфа-М, Инфра-М - Москва, 2020. - 272 c. 21.Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум - Москва, 2018. - 400 c.
22.Джум. И,. Ольшанская. СА. Организация и технология питания туристов:. Учебное пособие -. М:. Магистр:. ИНФРА-М, 2019 - 320 с
23.Дурович. АП. Маркетинг гостиниц и ресторанов -. М:. Новое знание, 2016 24.Елхина В. Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания; Академия - Москва, 2018. - 336 c.
25.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания; ГИОРД - , 2020. - 232 c.
26.Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания [Текст]: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2021. — 544с.
27.Ковешников. ВС. Использование зарубежного опыта организации общественного питания: Учебное пособие-М:. КТЭИ, 2019
28.Кононихин. С. В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства:. Учебное пособие -. Донецк:. ДИТБ, 2018 -344 с
29.Лойко, О. Т. Сервисная деятельность [Текст]: учеб. пособие для вузов / О. Т. Лойко. – Издательский центр «Академия», 2018. – 304 с.
30. Лутошкина Г. Г. Гигиена и санитария общественного питания; Академия - Москва, 2019. - 878 c.
31.Лысенко Ю., Лысенко М., Таипова Э. Экономика предприятия торговли и общественного питания; Питер - Москва, 2018. - 416 c.
32. Овчинникова Е.В. Корпоративные стандарты обслуживания, как фактор повышения удовлетворенности клиентов / Овчинникова Е.В., Горюшкина Е.В. // Инновации в науке, производстве и образовании : сб. тр. Междунар. науч.-практ. конф., 14-16 окт. 2020 г.
33. Пермякова Н.И. Клиентоориентированные стандарты как часть корпоративной культуры предприятия размещения // Курорт.-рекреац. комплекс в системе регион. развития: инновац. подходы. — 2019. — Т. 1, № 1. — С. 64-66.
34. Саак. А.Э., Якименко. МВ. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны):. Учебное пособие-СПб:. Питер, 2019 – 432 с.
35. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по специальности «Гостинич. бизнес» / А.В. Сорокина. — М. : Альфа-М ИНФРА-М, 2019. — 303 с. — Библиогр.: с. 296-299 и в подстроч. примеч.
36. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг / Марек Турковский ; пер. с пол. И. И. Иванюка. – М. : Финансы и статистика 2020. – 293 c.
37. Чернов В. А. История становления гостиничного дела на Востоке Российской империи : монография / В. А.Чернов ; М-во транспорта РФ [и др.]. – Хабаровск : ДВГУПС 2019. – 231 с.
38. Официальный сайт гостиницы Four Elements Ekaterinburg. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ekb.4ehotels.com/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
