спасибо большое!
Информация о работе
Подробнее о работе
Внедрение инновационных подходов к разработке типов обслуживания предприятий питания в условиях кризиса
- 84 страниц
- 2021 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Сфера предприятий общественного питания характеризуется довольно высоким уровнем конкуренции в рамках данной отрасли, принято считать, что выживают только те предприятия общественного питания, которые уделяют значительное внимание уровню обслуживания клиентов в рамках собственной организации, а также тем самым формируют значительную степень потребительской лояльности к деятельности. На первое место выходит маркетинг предприятия общественного питания, который делает бренд организации узнаваемым и конкурентноспособным.
ВВЕДЕНИЕ 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВНЕДРЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПОДХОДОВ К РАЗРАБОТКЕ ТИПОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 10
1.1. Сущность деятельности предприятий питания и их классификация 10
1.2. Основные типы обслуживания предприятий питания 20
1.3. Особенности совершенствования типов обслуживания предприятий питания в условиях кризиса 26
2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ФАВОРИТ» ПРИ ОТЕЛЕ «CRONWELL INN СТРЕМЯННАЯ» 31
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика ресторана «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 31
2.2. Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 36
2.3. Оценка обслуживания клиентов в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 46
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВНЕДРЕНИЮ НОВЫХ ТИПОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ФАВОРИТ» ПРИ ОТЕЛЕ «CRONWELL INN СТРЕМЯННАЯ» 57
3.1. Мероприятия по внедрению инновационных подходов обслуживания в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 57
3.2. Социально-экономическая оценка предложенных мероприятий 63
3.3. Экономическое обоснование эффективности инновационных подходов обслуживания в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 84
Приложение А. Анкета по выявлению степени удовлетворенности потребителей услугами питания ресторана «Фаворит» 87
Период изготовления: июнь 2021 года.
ВУЗ: Санкт-Петербургский Государственный Экономический Университет.
Объект исследования - ресторан «Фаворит» (г. Санкт-Петербург).
В качестве кризиса рассмотрена международная пандемия.
Проведен анализ финансового состояния за 2017-2019 годы.
Есть приложение (анкета).
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
1. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»
3. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие -. М:. Аспект. Пресс, 2017 - 320 с.
4. Агаева Н.Ю. Управление лояльностью гостей в ресторане // Сервис в России и за рубежом. 2018. №5. С. 131-136.
5. Александров О.В., Добролюбова Е.И. Влияние пандемий на деятельность предприятий общественного питания и пути его минимизации // Торговая политика. 2020. №1 (21). С. 41-44.
6. Архипов В.В. Организация ресторанного хозяйства:. Учебное пособие -. М.:. Центр учебной литературы, 2017 - 280 с.
7. Ахмедова С.А. Формирование стратегии развития предприятий ресторанного бизнеса // ТДР. 2018. №7. С. 42-47.
8. Бардасова Э.В., Рычкова Н. В. Оценка качества услуг в сфере ресторанного бизнеса // ВЭПС. 2018. №2. С. 312-317.
9. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство:. Учебно-практическое пособие - 2-е изд -. Минск:. БГЭУ, 2017. – 132 с.
10. Бугаков Д.М., Толстых Т. Н. Повышение конкурентоспособности услуг ресторанного бизнеса // Вестник ТГУ. 2017. №11. С. 234-237.
11. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес -. Ростов н /. Д:. Феникс, 2017 - 352 с.
12. Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм:. Учебное пособие -. Ростов н /. Д:. Феникс, 2017 - 248 с.
13. Вылкова Е.С. Поддержка экономических субъектов налоговыми способами и методами в зарубежных странах и РФ в условиях коронавируса // Вестник ЗабГУ. 2020. №5. С. 36-39.
14. Горенбургов М.А. Стратегическое управление ресторанным бизнесом // Вестник ЛГУ им. А.С. Пушкина. 2017. №3 (Экономика). С. 174-178.
15. Дьяков С.А., Шаталова Е.Н. Маркетинг в ресторанном бизнесе // Символ науки. 2019. №6-1. С. 126-129.
16. Ефимова О.П,. Ефимова Н.А,. Олефиренко И. Экономика гостиниц и ресторанов:. Учебное пособие /. Под ред. НИКабушкина - 3-е изд -. М:. Новое знание, 2017 - 392 с.
17. Земцов С.П., Царева Ю.В.Тенденции развития сектора малых и средних предприятий общественного питания в условиях пандемии и кризиса // Экономическое развитие России. 2020. №5. С. 13-15.
18. Золотарева Ю.В. Ресторанный бизнес как перспективный сегмент в индустрии гостеприимства // Российское предпринимательство. 2017. №8-1. С. 74-79.
19. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2е издание. - М.: Новое знание, 2017. - 315 с.
20. Киргизова Н.П., Дурынин Вячеслав Викторович Выбор стратегии выживания компаний после пандемии // Столыпинский вестник. 2020. №2. С. 16-19.
21. Клещукова У.А. Маркетинговые решения в ресторанном бизнесе // Российское предпринимательство. 2018. №10 (256). С. 81-84.
22. Ковешников В.С. Использование зарубежного опыта организации общественного питания:. Учебное пособие-М:. КТЭИ, 2018. – 634 с.
23. Котельникова А.В. О конкурентоспособности предприятий общественного питания // Известия РГПУ им. А.И. Герцена. 2017. №39. С. 13-17.
24. Котова И.Б., Геворкян Г.Г. Психология ресторанного сервиса и бизнеса: поиск исследовательских векторов // Известия ЮФУ. Технические науки. 2018. №13. С. 4-7.
25. Любимова Л.А., Морева С. Н. Факторы и их влияние на развитие гостинично-ресторанного бизнеса // Социально-экономические явления и процессы. 2019. №10 (056). С. 26-28.
26. Малышкина Е.А. Тенденции развития рынка ресторанного бизнеса России в современных условиях // Вестник ТГУ. 2018. №5. С. 18-24.
27. Орлов С. Н., Федотова Ю. В. Развитие малого и среднего бизнеса в условиях динамичных изменений в экономике // Форум молодёжной науки. 2020. №1. С. 113-117.
28. Орлова М.В. Особенности формирования конкурентных преимуществ предприятий ресторанного бизнеса // УЭкС. 2017. №11 (59). С. 61-65.
29. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания -. М.:. Дашков и. К, 2017 - 304 с.
30. Рождественская Л.Н., Хасанова С.М. Управление рисками на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство. 2018. №8-2. С. 34-38.
31. Сидякова В.А. Эффективность качества услуг в общественном питании // Вестник НГИЭИ. 2018. №5. С. 281-287.
32. Ситнюк М.А. Аспекты формирования стратегии ресторанного бизнеса в условиях пандемии / Молодой ученый. - 2020. - № 21 (311). - С. 188-190.
33. Солдатова С.С., Пивкина К.Р. Экономические последствия пандемии «COVID-19» для России // StudNet. 2020. №2. С. 8-12.
34. Стаценко В.В. Главная технология успеха ресторанного бизнеса -. Херсон:. Олди-плюс, 2017. - 550 с.
35. Тымчук В.В. Предпринимательские решения в развитии ресторанного бизнеса / В. В. Тымчук. - СПб:, 2017. – 121 с.
36. Юрьев К.В. Социальные императивы развития ресторанного бизнеса в регионе // Социально-экономические явления и процессы. 2016. №9. С. 91-96.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
