все отлично, спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка принципов организации комплексного ресторанного обслуживания (по типу французский сервис) 35-ти человек на банкете за столом, по случаю юби
- 52 страниц
- 2022 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Французский сервис считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире. Большое блюдо с разложенной на нем пищей демонстрируется гостям. Подходя с левой стороны, официант накладывает пищу с блюда в тарелки гостей. Существует и такой вариант французского сервиса, когда официант предлагает блюдо гостю, который обслуживает себя сам.
ВВЕДЕНИЕ 4
1.Теоретическая часть 7
1.1.Место и роль сервисной деятельности предприятий питания 7
1.2.Современные технологии обслуживания на предприятиях питания 9
1.3 Современные тенденции развития общественного питания
в г. Ярославль и Ярославской области по случаю юбилея фирмы 14
2.Особенности обслуживания посетителей (гостей) в "базовом" ресторанном предприятии общественного питания 16
2.1.Организационная и производственная характеристика сервисной деятельности предприятия ООО «Любим» ресторан «Уча» 16
2.2.Организация процесса обслуживания потребителей на предприятии 21
2.3.Оценка методов и форм сервисной деятельности ресторана «Уча» 25
3.Организационная часть 30
3.1Особенности организации французского сервиса по случаю проведения юбилея компании 30
3.2 Особенности обслуживания юбилея фирмы 32
3.3.Разработка сценария проведения банкета 35
4.Расчётно-графическая часть 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
Список информационных источников 51
Приложения 54
Период изготовления: июнь 2022 года.
Предмет: Сервисная деятельность предприятий питания.
Объект исследования - ресторан «Уча» (г. Ярославль).
Есть приложение.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
1. Николаева М.А. Состояние и перспективы развития общественного питания. – М.: ОЦПКРТ, 2011;
2. Журналы Питание и общество, Ресторанные ведомости, Гастроном.
3.Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг. Практикум : учебное пособие / под ред. Т.Д. Бурменко и др. – М.: КноРус, 2016. – 422 с. // ЭБС «BOOK.ru»
4.Менеджмент: Учебник / Виханский О.С., Наумов А.И., - 6-е изд., перераб. и доп - Москва :Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2019. - 656 с. - Текст : электронный. - URL: http://znanium.com/catalog/product/988768
5. Панина, З.И. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса: практикум / З.И. Панина, М.В. Виноградова. – 2-е изд. – М.:ИТК «Дашков и К°», 2017. – 244 с. //ЭБС «Университетская библиотека Online»
6.Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Е.Б. Мрыхина. — М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2019. — 176 с. — (Среднее профессиональное образование). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/1001262
7.Венецианский, А. С. Технологии ресторанного сервиса : лабораторный практикум / А. С. Венецианский, С. Б. Косян, А. К. Мамахай. - Волгоград : Волгоградский ГАУ, 2016. - 104 с. // ЭБС «ZNANIUM.COM»
Электронный ресурс
8. https://scienceforum.ru/2021/article/2018025131?
9. https://otherreferats.allbest.ru/marketing/00158807_0.html?
10.https://studopedia.ru/2_80902_banket-za-stolom-s-polnim-obsluzhivaniem-ofitsiantami.html?
11.https://tourlib.net/books_tourism/artemova9-3.htm?ysclid=l4d6br5mcq297651804
12.https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/06/sovremennye-tekhnologii-obsluzhivaniya-na-predpriyatiyakh-obshchepita?
13. https://revolution.allbest.ru/cookery/00236023_0.html?
14.http://restorator.name/obsluzhivanie/podacha-blyud/1158-podacha-blyud-v-obnos.html?
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
