Отлично! оперативно! креативно!
Информация о работе
Подробнее о работе
Организация процесса приготовления и приготовление изделий из дрожжевого теста
- 15 страниц
- 2017 год
- 123 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Тема актуальна, потому что питание – самый главный фактор, обуславливающий существование человека. Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка, а ее утраченные традиции и рецепты вновь возрождаются. Особенно ценятся и славятся блюда в русской кухне из дрожжевого теста, которые в наше время используются в общественном питании на праздники и не только.
Цель дипломной работы – рассмотреть, как происходит организация процесса приготовления и особенности приготовления изделий из дрожжевого теста в русской кухне.
Задачи дипломной работы:
Готовые изделия из любого дрожжевого теста должны быть правильной формы, с ровной верхней коркой, плотно прилегающей к мякишу. Трещины на поверхности недопустимы. Цвет изделий — от золотисто-желтого до светло-коричневого. Мякиш изделий должен быть хорошо пропеченным, эластичным. Вкус и запах должны соответствовать
Глава 1. Технологический процесс приготовлений изделий из дрожжевого теста.
Глава 2. Анализ предприятия ООО «Концепт».
Глава 3. Совершенствование технологий и расширение ассортимента изделий из дрожжевого теста.
Пути совершенствования технологий приготовления изделий из дрожжевого теста:
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
