Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Формирование системы обслуживания на предприятии (на примере ресторана при гостинице «Исеть»)
- 40 страниц
- 2018 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность темы. Ресторанное хозяйство – сектор экономики, предприятия которого принимают непосредственное участие в процессе общественного воспроизводства, удовлетворяя потребности в питании и рекреации населения. Сложность обеспечения выполнения указанных функций в рыночных условиях актуализирует необходимость проведения исследований, направленных на формирование системы обслуживания предприятий общественного питания с учетом их отраслевой специфики и новых условий хозяйствования.
*
Новизна: усовершенствованы дефиниции «ресторанное хозяйство», «тип», «класс», «разновидность» заведений общественного питания, «формат предприятия общественного питания».
Эффективность работы состоит в разработке научно-методических и практических рекомендаций по совершенствованию организации питания в предприятиях общественного питания.
Список использованных источников
1. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / СПб: Питер 2007.
2. Мищенко Е.С. Организационная структура управления (Современное состояние и эволюция) / Тамбов: ВПО ТГТУ 2011.
3. http://www.analyzorgstruktury.ru // Анализ организационной структуры ресторана, статья 2011
4. Тихомирова О.Г. Организационная культура: формирование, развитие и оценка / СПб: Питер 2008
5. Полухина А.Н. // Применение современных технологий формирования организационной культуры на предприятиях сервиса и туризма, Российский туризм: теория и практика 2008 №2
6. С.И. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова // Сервисная деятельность: Учебное пособие 2005 №3
7. Спивак В.А. Корпоративная культура / СПб: Питер, 2001
8. Емельянов П.В. Организационная культура / Грошев И.В., Емельянов П.В., Юрьев В.М. / М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2004
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
