Роль мероприятий по связям с общественностью в формировании лояльности аудитории к ресторану

Посещение ресторанов становится уже привычным не только для элиты, но и для среднего класса; повышается уровень культуры в данной сфере, что приводит к росту актуальности проблематики повышения конкурентоспособности управления ресторанным бизнесом.
Успех ресторана в современных условиях во многом зависит от ее способности сформировать лояльную клиентскую аудиторию. Это связано с тем, что лояльный потребитель является для фирмы сравнительно стабильным источником доходов, тогда как отсутствие постоянных клиентов вынуждает предприятие тратить значительные средства на привлечение новых покупателей, при этом эффективность мер по привлечению может быть весьма низкой в условиях большого числа конкурирующих предложений и ограниченного количества потребителей, а доход от клиента, однажды воспользовавшегося услугами компании, но не ставшего ее лояльным потребителем, сравнительно невелик (из-за достаточно высоких расходов по его привлечению).
При этом конкуренция за потребителей становится все более острой, а сам потребитель – все более разборчивым (т. е. его реакция на меры по формированию лояльности непрерывно слабеет). По этим причинам ресторанам необходим инструментарий по формированию и закреплению потребительской лояльности. Потребность в таком инструментарии хорошо осознается как руководителями предприятий, так и специалистами в области маркетинга (теоретиками и практиками).

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы роли мероприятий по связям с общественностью при формировании лояльности клиентов ресторана 5
1.1 Ресторан как вид заведения общественного питания. 5
Характеристика, специфика и т.п. 5
1.2 Современные методы работы с аудиторией ресторана: 16
от маркетинга к эмоциональному маркетингу 16
1.3 Дополнительные услуги как технология формирования лояльности аудитории 26
Глава 2 Исследование роли мероприятий по связям с общественностью в г.Омск 37
2.1 Исследование событийной повестки ресторанов Омска 37
2.2 Исследование лояльности аудитории 45
2.3 Проведение экспертного интервью 50
Заключение 52
Список использованной литературы 54
Приложение А 62

Выпускная квалификационная работа "Роль мероприятий по связям с общественностью в формировании лояльности аудитории к ресторану" по предмету "Гостиничное дело" была сделана в январе 2019 года для Омского государственного института сервиса .
Работа сделана на примере ресторанов г. Омска
Есть приложения (анкета).
Также есть доклад и презентация к защите.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 06.08.2019 г. составила 74%.
Если не можете купить данную работу на этом сайте (такое бывает) или хотите получить дополнительную информацию (например, об оригинальности работы в разных системах проверки), то выберите меня исполнителем этого заказа и мы поговорим в чате. ..

1. Н.А. Кулинич. История зарождения общественного питания в России / Н.А. Кулинич // В сборнике: Индустрия туризма и гостеприимства в контексте межкультурной коммуникации Материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвящённой 80-летию ДВГУПС и 15-летию кафедры "Международные коммуникации, сервис и туризм". Под редакцией В.А. Чернова. – 2018. – С. 70-73.
2. С.А. Царькова. Общественное питание, прошлое и настоящее / С.А. Царькова // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. – 2018. - № 9. – С. 198-202.
3. М.М. Гёзалян. Тенденци развития предприятий общественного питания в России / М.М. Гезелян, Ю.П. Муртатова // В сборнике: XXXI Международные Плехановские чтения Материалы чтений: в 3 томах. Министерство образования и науки Российской Федерации; ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова». – 2018. – С. 84-87.
4. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения[Электронный ресурс] // Электронный фонд нормативно-правовой документации. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107325 свободный. - Загл. экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
5. И.В. Денисов. Технологии управления ресторанным бизнесом / И.В. Денисов, Ю.В. Ляндау // Управление в России: проблемы и перспективы. – 2017. - № 2. – С. 3-10.
6. Б. Алтынбекулы. Развитие современного ресторанного бизнеса / Б. Алтынбекулы. // сборник статей Международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 210-212.
7. Д.Д. Бородаева. Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции / Д.Д. Бородаева, С.А. Труфанов // Вектор экономики. – 2018. - № 2 (20). – С. 12.
8. П.С. Милосердная. Развитие ресторанного бизнеса в Росиии / П.С. Милосердова [Электронный ресурс] // Научная электронная библиотека LIBRARY.RU. – 2016. – С. 133-136.
9. И.В. Малахов. Развитие ресторанного бизнеса / И.В. Малахов // Материалы Четвертой международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 265-274.
10. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [Электронный ресурс] // Электронный фонд нормативно-правовой документации. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107325 свободный. - Загл. экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
11. Гостиничный сервис: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - М.: Альфа-М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 240 с.
12. В.А. Сидякова. Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга / В.А. Сидякова, А.И. Орлова // Экономика и предпринимательство. – 2016. - № 2-2 (67). – С. 939-942.
13. В.Е. Туватова. Современные тенденции в ресторанном бизнесе / В.Е. Туватова // В сборнике: Современные технологии и управление сборник научных трудов II Международной научно-практической конференции. Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Филиал в р. п. Светлый Яр Волгоградской области). – 2013. – С. 212-215.
14. Е.А. Анищенко. Методы и особенности продвижения продукции в ресторанном бизнесе / Е.А. Анищенко, И.Г. Шогенов // Сборник статей победителей X Международной научно-практической конференции: в 3 частях. – 2017. – С. 82-85.
15. Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://restoranoff.ru/ свободный. - Загл. с экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
16. И.В. Соклакова. Повышение эффективности маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе / И.В. Соклакова // Материалы международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 415-419.
17. С.М. Гвоздева. Управление качеством предоставления услуг предприятий общественного питания / С.М. Гвоздева // Известия Саратовского университета. Новая серия. Серия: Экономика. Управление. Право. – 2013. – Т. 13. - № 4-1. – С. 583-588.
18. Ю.В. Вылгина. Инновационные решения в управлении рестораном / Ю.В. Вылгина, М.Ю. Семаков // В сборнике: Состояние и перспективы развития электро- и теплотехнологии (XIX Бенардосовские чтения) Материалы Международной научно-технической конференции, посвященной 175-летию со дня рождения Н.Н. Бенардоса. – 2017. – С. 230-232.
19. Е.С. Алехина. Целесообразность применения программ лояльности в сфере ресторанного бизнеса / Е.С. Алехина, Н.В. Щербакова // Уникальные исследования XXI века. – 2015. - № 1 (1). – С. 5-20.
20. А.С. Галуза. Современная организация ресторанного бизнеса / А.С. Галуза // В сборнике: Пищевые инновации и биотехнологии материалы V Международной научной конференции. ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)». – 2017. – С. 291-292.
21. Л.Г. Маслова. Современные направления развития сферы общественного питания / Л.Г. Маслова // материалы VII Международной Интернет-конференции. – 2018. – С. 96-101.
22. К.А. Миронова. PR-технологии достижения лояльности в сфере ресторанного бизнеса / К.А. Миронова // В сборнике: Медиачтения СКФУ: взгляд молодых исследователей сборник конкурсных материалов Всероссийского научного семинара. отв. ред. О.И. Лепилкина, А.М. Горбачев. – 2016. – С. 207-209.
23. С.А. Момынова. Маркетинг рынка ресторанных услуг / С.А. Момынова, М.Т. Давлетова // Вестник университета Туран. – 2016. - № 1 (69). – С. 170-175.
24. Ю.В. Малахова. Повышение эффективности предприятий сферы услуг / Ю.В. Малахова, Р.В. Крылова // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2014. - № 2 (89). – С. 8-15.
25. Т.Н. Прокопец. Анализ предпочтений потребителей ресторанного бизнеса / Т.Н. Прокопец, Д.А. Дилина // Аллея науки. – 2018. – Т. 1. № 4 (20). – С. 639-644.
26. Е.Р. Сабитова. Инновационные технологии в ресторанном бизнесе / Е.Р. Сабитова // В сборнике: Технологии PR и рекламы в современном обществе Печатается по решению Совета по издательской деятельности Ученого совета Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого. – 2018. – С. 180-186.
27. А.Г. Эйвазова. Влияние использования сервисных технологий на качество обслуживания в ресторане / А.Г. Эйвазова // Сборник статей Международной научно-практической конференции. Под общ. ред. Г.Ю. Гуляева. – 2017. – С. 52-56.
28. С.В. Ким. Основные инструменты формирования клиентской лояльности в ресторанном бизнесе / С.В. Ким // Наука и образование в глобальных процессах. – 2018. - № 1 (5). – С. 104-108.
29. Е.В. Авраменко. Особенности стратегического планирования в ресторанном бизнесе / Е.В. Авраменко // В сборнике: Менеджмент предпринимательской деятельности Материалы XVI международной научно-практической конференции преподавателей, докторантов, аспирантов и студентов. – 2018. – С. 43-46.
30. С.А. Потокина. Проблемы потребительской удовлетворенности и лояльности в ресторанном бизнесе / С.А. Потокина // В сборнике: Глобальные проблемы модернизации национальной экономики материалы VI Международной научно-практической конференции (очно-заочной): в 2 частях. – 2017. – С. 456-461.
31. А. Чекмарке. Эмоции: инструмент успеха [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://restorator.chef.ru/ свободный. - Загл. с экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
32. А.Ф. Горбаткова. Факторы, влияющие на формирование имиджа предприятия общественного питания / А.Ф. Горбаткова, А.А. Оганесян // Сборник статей по итогам Международной научно-практической конференции. – 2017. – С. 34-38.
33. Т.В. Емельянова. О формировании лояльности потребителей в общественном питании / Т.В. Емельянова // В сборнике: Эффективность сферы товарного обращения и труда Сборник научных статей III Писаренковских чтений. Редколлегия: С.Н. Лебедева [и др.]. Под научной редакцией Т.В. Гасановой. – 2017. – С. 44-48.
34. В.В. Курилина. Новые методы управления лояльностью клиентов в сфере услуг / В.В. Курилина, Е.К. Коверко // Вектор экономики. – 2016. - № 6 (6). – С. 7.
35. Н.А. Якубова. Особенности разработки маркетинговой стратегии предприятия общественного питания / Н.А. Якубова, О.Н. Момотова // Материалы V Международной научно-практической конференции. Под ред. Л.И. Ушвицкого, А.В. Савцовой . – 2018. – С. 539-541.
36. С.В. Шарохина. Инновации в сфере общественного питания, как фактор стратегического управления / С.В. Шарохина // Интернет-журнал Науковедение. – 2017. – Т. 9. - № 3. – С. 78.
37. А.Л. Музафарова. Улучшение качества обслуживания в ресторане путем автоматизации / А.Л. Музафарова // Вестник современных исследований. – 2018. - № 5.4 (20). – С. 245-247.
38. Фразы научного стиля [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.meteor-city.top/frazi-nauchnogo-stilya свободный. - Загл. с экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
39. Мероприятие в ресторане. Положение по организации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://prashkevich.com/meropriyatie-v-restorane-polozhenie-po-organizatsii/ свободный. - Загл. с экрана. – (Дата обращения 19.10.2018).
40. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли РФ. Концепция утверждена на коллегии Министерства торговли РФ и опубликована 12 января 2000 г. в «Торговой газете.
41. О.В. Иванченко Анализ использования мероприятий event-маркетинга в деятельности ресторана / О.В. Иванченко, А.О. Перепилица // Научно-методический электронный журнал Концепт. – 2016. - №17. – С.333-336.
42. М.В. Соколова Мероприятие в ресторане / М.В. Соколова // Event-маркетинг. – 2014. - №3. – С.228-236.
43. Е.В. Чурсина Событийный маркетинг, как действенный механизм продвижения услуг общественного питания / Е.В. Чурсина // Вестник Белгородского университета кооперции. – 2016. - №5(61). – С.266-278.
44. С.А. Головатенко Event-маркетинг в ресторанном бизнесе / С.А. Головатенко // Бенефициар. – 2018. - №23. – С.17-19.
45. Е.Н. Китченко Использование средств маркетинга в ресторанном бизнесе / Е.Н. Китченко, А.В. Чемерис // Технологический аудит и резервы производства. – 2017. - №4. – С. 8-13.
46. Н.М. Олексюк Событийный маркетинг / Н.М. Олексюк // Сборник научных работ Межвузовской научно-практической конференции. – 2017. – С.201-212.
47. Тренды ресторанного рынка 2017 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.horeca-magazine.ru/article/5397/ свободный. – Загл. с экрана. – (Дата обращения 3.12.2018).
48. Ресторация Маниллов Gourmet [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.facebook.com/pg/ManillovGourmet/about/?ref=page_internal свободный. – Загл. с экрана. – (Дата обращения 3.12.2018).
49. Официальный сайт ресторана «География» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://geo-restaurant.ru/decemberсвободный. – Загл. с экрана. – (Дата обращения 3.12.2018).
50. Официальный сайт караоке-клуб «Опера» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://karaokeomsk.ru/свободный. – Загл. с экрана. – (Дата обращения 3.12.2018).