Работа хорошая, мне понравилась, преподаватель ее конечно немного скорректировал, но в целом, работа хорошая, выполнена в срок, автор всегда на связи!
Информация о работе
Подробнее о работе
Типы ресторанов
- 23 страниц
- 2017 год
- 13 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ
1. КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ ПО ГОСТу
2. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
2. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ
Каждый автор классифицирует рестораны по-своему. Сейчас познакомимся с некоторыми авторами и их типологиями.
Артемова Е.Н. и Козлова В.А. в своем издании «Основы гостеприимства и туризма» привели несколько классификаций ресторанов.
1. В зависимости от месторасположения различают:
- городские рестораны расположены в городской черте и предлагают разнообразный ассортимент блюд, специализируются в предоставлении обедов и ужинов. Работают в определенные часы и имеют многочисленных клиентов;
- вокзальные рестораны расположены на железнодорожных и аэровокзалах. Работают круглосуточно. Характерен ограниченный набор блюд, невысокий уровень цен и относительно быстрое обслуживание;
- вагоны-рестораны в основном имеются в поездах дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути.
...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проделанная работа показывает, что ресторанный бизнес не стоит на месте и развивается большими темпами. Чтобы конкурировать на рынке и получать более высокую прибыль владельцу ресторана нужно быть оригинальным, то есть придумать «изюминку» своего заведения, иметь высококвалифицированный персонал, качественное изготовление и подача блюд и продуктов, а также не следует отставать от новых веяний моды. От этого зависит успех предприятия общественного питания.
Цель и задачи работы выполнены, а именно:
1) изучены типы ресторанов по ГОСТу;
2) представлены типологии нескольких авторов;
3) изучено содержание каждого критерия классификации;
4) приведены некоторые примеры отдельных типов ресторанов;
5) для лучшего представления вида ресторана, приложены фотографии и картинки в приложении.
...
1. Аванесова Г А Сервисная деятельность Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие - М: Аспект Пресс, 2006 - 320 с.;
2. Артёмова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма;
3. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса : учеб. пособие / С.А. Быстров. – М. : Форум, 2011. – 463 с.;
4. Архипов ВВ Организация ресторанного хозяйства: Учебное пособие - М.: Центр учебной литературы, 2007 - 280 с
5. Демиденко Ю.Б. Рестораны, трактиры, чайные: Из истории обществ. питания в Петербурге ХVIII - начала ХХ в. – М. ; СПб. :Рус. тройка, 2011. – 287с., ил.;
6. Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина Основы индустрии гостеприимства;
7. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с.;
8. Конечный А.М. Петербургские трактиры и рестораны: (со времен Петра I до крушения Российской империи: очерки и воспоминания / А.М. Конечный. – СПб. : Азбука, 2006. – 285, (2) с.;
9. Фадейчева И.Н. Место и роль малых предприятий в сфере услуг общественного питания / И.Н. Фадейчева, Э.В. Бардасова // Вестн. Казан. технолог. ун-та. – 2013. – № 15, т. 16. – С. 179-184 ;
10. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. - 234 с.;
11. http://market-pages.ru/marusl/14.html;
12. https://realty.rbc.ru/news/577d23f59a7947a78ce91a82;
13. http://www.restus.ru/klassifikaciya_restoranov/;
14. https://www.shopolog.ru/metodichka/idei-dlya-malogo-biznesa/istoriya-restorannogo-biznesa/;
15. https://ru.wikipedia.org/wiki/.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
