Спасибо за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Организация кофе-брейка для научно-практическая конференции, на 150 человек
- 18 страниц
- 2016 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Цель данной работы: рассчитать организации кофе-брейка для научно-практическая конференции, на 150 человек.
Задачи: описать общие требования, предъявляемые к банкету: время, ассортиментный минимум, отличительные особенности ; подготовка банкета; расчет и определение площади помещения для проведения банкета, его оснащение мебелью, подбор столов, стульев; расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню и подобранной алкогольной и безалкогольной продукции; составить схему сервировки стола; рассчитать численность и квалификация состава обслуживающего персонала; описать порядок и правила встречи и рассадки гостей; описать организация обслуживания: порядок и очередность подачи закусок и блюд.
Актуальность данной темы: кофе-брейк – идеальный вариант питания гостей на конференциях, семинарах, тренингах. На кофе-брейке гости пьют безалкогольные напитки, чай, кофе, обычно со свежей выпечкой, сэндвичами, выставленными на фуршетной линии.
1 Общие требования, предъявляемые к банкету: время, ассортиментный минимум, отличительные особенности
2 Подготовка банкета
2.1 Расчет и определение площади помещения для проведения банкета, его оснащение мебелью. Подбор столов.
2.2 Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах
Цель данной работы: рассчитать организации кофе-брейка для научно-практическая конференции, на 150 человек.Задачи: описать общие требования, предъявляемые к банкету: время, ассортиментный минимум, отличительные особенности ; подготовка банкета; расчет и определение площади помещения для проведения банкета, его оснащение мебелью, подбор столов, стульев; расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню и подобранной алкогольной и безалкогольной продукции; составить схему сервировки стола; рассчитать численность и квалификация состава обслуживающего персонала; описать порядок и правила встречи и рассадки гостей; описать организация обслуживания: порядок и очередность подачи закусок и блюд
Список использованных источников
1. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Т.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000.
2. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996.
3. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – СПб.: Гидрометеоиздат, 1998.
4. Тимофеев В.М. Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988.
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
