Благодарю за курсовую по маркетингу, выполнено качественно и в срок)
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка стандартов сервиса для кофейни
- 25 страниц
- 2022 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Общественное питание – перспективная и динамично развивающаяся сфера. Каждая сеть ресторанов, кафе, кофеен вводит свои стандарты обслуживания и повышает качество обслуживания.
Обслуживание гостей – это не только подача еды и уборка со стола. Это также подготовка помещения к приему гостей, общение, правильное обслуживание, особые правила сервировки и расчета, а также уборка помещения после закрытия.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТАНДАРТОВ СЕРВИСА 5
1.1 Сущность понятия стандарты сервиса 5
1.2 Особенности стандартов сервиса и обслуживания клиентов в кофейне 9
2. СТАНДАРТЫ КОФЕЙНИ «КОФЕ ХАУЗ» 14
2.1 Характеристика кофейни «Кофе Хауз» 14
2.2 Разработка стандартов «Кофе Хауз» 15
2.3 Внедрение стандартов в кофейне 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 25
Сам процесс обслуживания начинается с того момента, как гость заходит в ресторан.
Четко сформулированные стандарты обслуживания помогают персоналу работать быстро и качественно, а клиенты будут возвращаться в такой ресторан снова и снова.
Сегодня можно с уверенностью сказать, что качественное обслуживание клиентов является не только конкурентным преимуществом организации, но и в значительной степени влияет на формирование лояльности клиентов, смещая акцент с вопроса цены на вопрос удовлетворенности сервисом. В концепцию качественного обслуживания, помимо удобства расположения, широкого ассортимента, лидерства в товарной группе и порой конкурентоспособных цен, добавляются такие элементы, как вежливость сотрудников компании, знание товара, вовлеченность персонала в процесс выбора товара.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Козловская М. Сравнительный анализ распространения форматов ресторанного бизнеса в крупных и средних городах (на примере г. Минска и г. Лиды) / М. Козловская, Е. Волонцевич // Гермес. – 2017. – № 5. – С. 55–57.
2. Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии: реальность и перспективы : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, Минск, 5–6 дек. 2019 г. / Белорус. гос. экон. ун-т ; редкол.: Г. А. Короленок (пред.) [и др.]. – Минск : БГЭУ, 2020. ̶ 593 с.
3. Топольник В. Г. Функциональное моделирование процессов гостинично-ресторанного бизнеса / В. Г. Топольник, Л. В. Крылова ; Донец. нац. ун-т экономики и торговли. – Донецк : Фолиант, 2018. – 406 с.
4. Барыкина Е. А. Объектно-ориентированный подход в проектировании предприятий общественного питания (на примере района Ландштрасе, Вена) / Е. А. Барыкина, Д. М. Астанин // Соврем. стр-во и архитектура. – 2021. – № 3 (23). – С. 15–25 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://modern-construction.ru/index.php/mc/article/download/286/301 (дата обращения: 22.04. 2022)
5. Белова С. К. Маркетинговые основы бизнес-концепции предприятия питания на примере секретного бара в г. Москва / С. К. Белова, Д. Д. Клычкова // Проф. образование и о-во. – 2021. – № 3. – С. 264–295 ; Аннотация [Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46420991 (дата обращения: 22.04. 2022)
6. Коль О. Д. Концептуальные основы формирования кластера туристских предпринимательских структур по въездному туризму в крупном городе // Проблемы соврем. экономики. – 2010. – № 1. – С. 379–383 ; Аннотация [Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=15199331 (дата обращения: 22.04. 2022)
7. Николенко П. Г. Проект туристического объекта глэмпинга // Моск. экон. журн. – 2020. – № 11. – С. 666–682 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proekt-turisticheskogo-obekta-glempinga (дата обращения: 22.04. 2022)
8. Официальный сайт «Кофе Хауз». Электронный ресурс. Точка доступа: https://www.coffeehouse.ru/ (дата обращения: 22.04.2022)
9. Полынская Г. А. Влияние пространственных факторов на удовлетворенность посетителей ресторанов // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 6, Экономика. – 2020. – № 1. – С. 156–180 ; Аннотация [Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42584487 (02.03.2022).
10. Пулатов А. А. Анализ современных форматов предприятий индустрии питания / А. А. Пулатов, Т. М. Носирбеков // Интернаука. – 2020. – № 10-2. – С. 33–37 ; Аннотация[Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42602311(дата обращения: 22.04. 2022)
11. Соломина И. Ю. Репрезентации инноваций в ресторанном бизнесе как фактор развития экономики впечатлений // Соврем. проблемы сервиса и туризма. – 2019. – Т. 13, № 2. – С. 66–78 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/reprezentatsii-innovatsiy-v-restorannom-biznese-kak-faktor-razvitiya-ekonomiki-vpechatleniy (дата обращения: 22.04. 2022)
12. Цуканов М. Ф. Концептуальные аспекты организации адаптивного управления предприятиями питания / М. Ф. Цуканов, С. В. Чернова // Теория и практика сервиса: экономика, соц. сфера, технологии. – 2011. – № 3. – С. 131–138 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kontseptualnye-aspekty-organizatsii-adaptivnogo-upravleniya-predpriyatiyami-pitaniya.pdf (дата обращения: 22.04. 2022)
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
