автор хороший
Информация о работе
Подробнее о работе
Инновационные технологии хлебопечения
- 36 страниц
- 2013 год
- 543 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Инновационные технологии хлебопечения
Содержание
Введение.
1. Разработка инновационных технологий с использованием овса.
1.1. Характеристика биомодифицированного продукта овса.
1.2. Исследования бродильной способности теста.
2. Влияние функциональных добавок на изменение начальных показателей пшеничной муки.
2.1. Характеристика функциональных добавок на примере биомодификации овса и ячменя.
3. Нетрадиционные добавки в производстве мучных кондитерских изделий.
4. Использование жировых продуктов растительного происхождения с целью повышения качества ржано-пшеничного хлеба.
Заключение
Список литературы
Приложения
Список литературы
1.Джабоева, А.С. Использование продуктов переработки дикорастущего сырья в производстве хлебобулочных изделий: монография / А.С. Джабоева. – Нальчик: Полиграфсервис и Т, 2008. – 130 с.
2.Джабоева, А.С. Кукурузная мука – источник витаминов группы В / А.С. Джабоева // Бюллетень Российского института растениеводства. – Вып. № 234. – СПб., 1994. – С.1-2.
3.Лабутина Н.В. Эффективность применения криопротекторов, 2008г
4.Мухина С.А Современные инновационные технологии хлебопечения, ISBN 978-5-9704-0691-5, 2008г
5.Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. СПб: ГИОР ,2004 – 264с
6.Румянцева В.В. Разработка инновационной технологии переработки овса.
7.Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. кн. 2. М.: Агропромизат,1987-360с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
