Спасибо за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Отчет по практике индустрии питания
- 21 страниц
- 2021 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Актуальность темы исследования. Изготовление кулинарной продукции представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организаций производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
Основным направлением развития кулинарной продукции на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствии с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы (на производственных предприятиях, в учреждениях); развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов, кулинарий для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организации досуга.
Содержание
Введение 3
1. Анализ научно-технической информации, отечественного опыта по производству кулинарной продукции 5
2. Анализ научно-технической информации, зарубежного опыта по производству кулинарной продукции 9
3. Методы поиска, хранения, обработки и анализ информации 11
4. Использование информационных, компьютерных и сетевых технологий 16
Заключение 20
Список использованных источников 21
Цель практики - закрепить и углубить знания в области организации производства кулинарной продукции и обслуживания потребителей, экономики и управления предприятием.
Исходя из поставленной цели исследования, был разработан перечень задач, которые способствуют ее достижению:
изучить научно-техническую информацию и отечественный опыт производства кулинарной продукции;
охарактеризовать научно-техническую информацию и зарубежный опыт производства кулинарной продукции;
анализировать методы поиска, хранения, обработки и анализа информации;
охарактеризовать использование информационных, компьютерных и сетевых технологий;
В соответствии с целью и задачами практики, объектом практики выступает кулинарная продукция.
Предметом практики – изучение кулинарной продукции как части индустрии питания.
Список использованных источников
1. Бабенко, П. Автоматизация бизнес - отеля / П. Бабенко // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. 2017. № 2. С. 22-24.
2. Венецианский, А. С. Технологии ресторанного сервиса : лабораторный практикум / А. С. Венецианский, С. Б. Косян, А. К. Мамахай ; Волгоград.гос. аграр. ун-т. - Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2016. 104 с.
3. Жоголева, М. Заставьте интернет работать на ваш ресторан / М. Жоголева - Москва; Ресторанные ведомости 2016. 224 с
4. Кашаев, С. М. Программирование в 1С: предприятие / С. М. Кашаев. - Москва: Питер, 2018. 304 с
5. Миронова, Л. И. Автоматизация доставки блюд и напитков в заведениях общественного питания / Л. И. Миронова, О. М. Литовских // Вестник УрФУ. Серия экономика и управление. 2016. Т. 15, № 1. - С. 79-96.
6. Морозов, М. А. Информационные технологии в социальнокультурном сервисе и туризме. Оргтехника: учебник для студентов вузов / М. 38 А. Морозов, Н. С. Морозова - 6-е изд., перераб. - Москва: Академия, 2018. 238 с.
7. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В.Романов, Е.В.Сорокина-Москва: Дашков и К, 2017. 248 с.
8. Ретуева, Г. Новые возможности ресторанного софта / Г. Ретуева, А. Красников, А. Краев // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. 2018. № 3. - С. 30-33.
9. Что должны уметь системы автоматизации фронт-офиса? // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. 2017. № 4. С. 20-31.
10. ЯКласс [Электронный ресурс]. Понятие информационных технологий. Виды информационных технологий - Режим доступа: http: //www.yaklass.ru/materiali?mode=cht&chtid=456
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
