Работа хорошая, мне понравилась, преподаватель ее конечно немного скорректировал, но в целом, работа хорошая, выполнена в срок, автор всегда на связи!
Информация о работе
Подробнее о работе
Меню как ключевая составляющая управления ресторанным бизнесом гостевого дома Анастасия г. Туапсе
- 31 страниц
- 2014 год
- 352 просмотра
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Основные характеристики гостевого дома Анастасия 5
1.1 Сущность и назначение гостевого дома 5
1.2 Меню ресторана гостевого дома Анастасия 8
Глава 2. Анализ конкурентных преимуществ меню ресторана гостевого дома Анастасия 13
2.1 Анализ конкурентной среды ресторанного бизнеса города Туапсе 13
2.2 Стратегические планирование действий по улучшению конкурентного преимущества в ресторанном бизнесе гостиничного дома 20
Заключение 28
Список используемых источников 30
1.1 Сущность и назначение гостевого дома
Гостевой дом «Анастасия», из которого открывается вид на Черное море, находится в тихом районе Туапсе, в 5 минутах ходьбы от пляжа, в 30 минутах от центра города. К услугам гостей открытый бассейн и право бесплатного посещения термальной гидромассажной ванны.
Поскольку гостевой дом находится в близости к морю (рис. 1.1), это дает дополнительное преимущество перед другими гостиницами. Классические номера гостевого дома «Анастасия» оформлены в различных индивидуальных стилях. Все они оснащены телевизором с плоским экраном, а некоторые также располагают полностью оборудованной кухней, обеденной зоной и балконом с живописным видом.
В ресторане «Анастасия» вам предложат обильный завтрак и традиционные блюда кухни Краснодарского края. Кроме того, летом гости могут воспользоваться принадлежностями для барбекю, а также выпить напиток, отдыхая на открытой террасе.
...
1.2 Меню ресторана гостевого дома Анастасия
В гостевом доме Анастасия, функционируют свой бар и кафе. На отдыхе человек не может себя утруждать готовкой на кухне, поэтому присутствие кафе или ресторана является необходимым атрибутом любой хорошей гостиницей.
Бар предоставляет услуги прохладительных и спиртных напитков, а так же караоке и бильярд. Поскольку в гостинице реализован домашний бар, то ассортимент бара включает в себя широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков.
Крепкие напитки:
1. Водка
2. Коньяк
3. Ром светлый
4. Текила серебряная
5. Виски шотландский (скотч)
6. Ликер Куантро
7. Ликер Бейлиз
8. Вино красное
9. Шампанское
10. Вермут мартини бланка
11. Джин
12. Ром темный и/или золотой
13. Белое вино
14. Калуа, малибу и другие ликеры
15. Различные вермуты, абсент
16. Национальные напитки
17. Пиво
18. Соки. Апельсиновый, ананасовый, персиковый, клюквенный, и др.
19.
...
2.1 Анализ конкурентной среды ресторанного бизнеса города Туапсе
Для того чтобы проанализировать конкурентную среду ресторанного бизнеса обратимся к общероссийской статистике общественного питания за 2013 год7.
Рисунок 2.1. 1Статистика оборота общественного питания за 2004-12 гг
На рисунке 2.1.1 с периода 2004 года по 2012 год наблюдается рост оборота российского рынка общественного питания. В 2008 году наблюдается пик роста оборота, после чего произошел экономический кризис в 2009 году, что явно отразилось на снижении оборота общественного питания. После 2009 года так же наблюдается рост, но уже не с таким большим приростом, По прогнозам исследователей РБК в 2013 году российский рынок общественного питания вырастет на 5,5%.
В Краснодарском крае в частности в Туапсинском районе, рынок ресторанного бизнеса увеличился, и за последние пять лет количество ресторанов увеличилось с количества 5 до 25 с учетом сетевых и пригородных ресторанов и банкетных залов.
...
2.2 Стратегические планирование действий по улучшению конкурентного преимущества в ресторанном бизнесе гостиничного дома
Ресторан – это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные и кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания.
Высший класс ресторана предлагает богатый выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных и заказных фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор заказных фирменных коктейлей и закусок для баров.
Для того чтобы выполнить стратегию дифференциации в нише необходимо выполнить интерьер ресторана достаточно оригинальным. Необходимо, чтобы в ресторане преобладал розовый и фиолетовый тон, что придает теплоту и уют обстановке.
...
Заключение
Актуальность выбранной темы заключается в отсутствии высокой конкуренции на месте расположения гостевого дома «Анастасия».
Гостевой дом «Анастасия» представляет собой успешную гостиницу на морском побережье. В гостинице предоставляется возможность активного отдыха на море, развлечения для взрослых, и детей. Возможность отдыхать взрослым с детьми в настоящее время является очень актуальным.
В ходе изучения условий проживания можно сделать вывод о хороших условиях гостиницы. Так же были выявлены возможности гостиницы в преобразовании кафе в ресторан, с целью привлечения большего числа клиентов и прибыли. Был проведен анализ рынка ресторанного бизнеса в регионе, в качестве конкурентов были взяты ресторан «Аристократ» и ресторан «Лори». Проанализировав конкурентов по модели Портера был разработан план по реализации стратегии дифференциации в нише:
1. Разработка меню;
2.
...
Список используемых источников
1. Гинзбург А. И. “Прикладной экономический анализ”. – СПб.: Питер, 2005.
2. Гостевой дом «Анастасия» URL: http://www.booking.com/
3. Википедия. Сноркелинг. URL: http://ru.wikipedia.org/
4. Гостевой дом «Анастасия» URL: http://www.booking.com/
5. Домашний бар. Напитки для домашнего бара. URL: http://home-bar.ru/
6. Самостоятельное заключение на основе телефонного опроса хозяев гостиного дома и отзывов клиентов гостиницы URL: http://www.booking.com/
7. РБК. Исследование рынков. Российский рынок общественного питания за 2013 год. URL: http://marketing.rbc.ru/
8. Эксклюзивный ресторан «Аристократ» URL: http://r-aristocrat.com/
9. Поваренок.ру. Салат «Анстасия» URL: http://www.povarenok.ru/
10. Кулинарная социальная сеть. Салаты. URL: http://www.cooksa.ru/
11. Русская еда – это все, что едят! Холодные закуски. URL: http://www.russianfood.com/
12. 1001 еда.сом. Горячие блюда. URL: http://www.1001eda.com/
13. Русская еда - это все, что едят! Рыбные блюда. URL: http://www.russianfood.com/
14. Поваренок.ру. Выпечка. URL: http://www.povarenok.ru/
15. Департамент здравоохранения. Творожный десерт «Анастасия». URL: http://www.gorzdrav72.ru/
16. Мороженое в домашних условиях. Десерты с мороженым. URL: http://morojenoo.narod.ru/
17. Мясной рулет от Анастасии Скрипкиной. URL: http://healthgirls.ru/
18. Русская еда – это все, что едят! Коктейли безалкогольные. URL: http://www.russianfood.com/
19. Русская еда – это все, что едят! Коктейли алкогольные. URL: http://www.russianfood.com/
20. Группа в социальной сети Интернет-телекомпания «ТВ-ЮГ». URL: http://vk.com/
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
