Внедрение инновационных подходов к разработке типов обслуживания предприятий питания в условиях кризиса
ВВЕДЕНИЕ 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВНЕДРЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПОДХОДОВ К РАЗРАБОТКЕ ТИПОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 10
1.1. Сущность деятельности предприятий питания и их классификация 10
1.2. Основные типы обслуживания предприятий питания 20
1.3. Особенности совершенствования типов обслуживания предприятий питания в условиях кризиса 26
2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ФАВОРИТ» ПРИ ОТЕЛЕ «CRONWELL INN СТРЕМЯННАЯ» 31
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика ресторана «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 31
2.2. Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 36
2.3. Оценка обслуживания клиентов в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 46
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВНЕДРЕНИЮ НОВЫХ ТИПОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ФАВОРИТ» ПРИ ОТЕЛЕ «CRONWELL INN СТРЕМЯННАЯ» 57
3.1. Мероприятия по внедрению инновационных подходов обслуживания в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 57
3.2. Социально-экономическая оценка предложенных мероприятий 63
3.3. Экономическое обоснование эффективности инновационных подходов обслуживания в ресторане «Фаворит» при отеле «Cronwell inn Стремянная» 69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 84
Приложение А. Анкета по выявлению степени удовлетворенности потребителей услугами питания ресторана «Фаворит» 87
...