Спасибо! Все отлично!
Информация о работе
Подробнее о работе
Решение задач по теме «Тепловая обработка продуктов»
- 8 страниц
- 2017 год
- 89 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Определение выхода готовых изделий, веса брутто, расчет сырья для варки первых блюд, определение количества продуктов необходимых для приготовления соусов.
Содержание
1 Определение выхода готовых изделий 3
2 Определение веса брутто 3
3 Расчет сырья для варки первых блюд 4
4 Определение количества продуктов необходимых для приготовления соусов 6
5 Расчет норм сырья для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий 7
Список использованной литературы 8
«Централизованное производство кулинарной продукции»
Задачи на расчет рецептур. Выполнено отлично.
Защищена на отлично.
Оригинальность работы 88%.
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., Хлебпродинформ, 1996, 1997. Сборник технологических нормативов.
2. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М., Деловая литература 1999 г.
3. Л. Е. Логунова, Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 2003 г.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
