Благодарю за курсовую по маркетингу, выполнено качественно и в срок)
Информация о работе
Подробнее о работе
Классификация, ассортимент, порядок оценки качества и конкурентоспособности колбасных изделий
- 34 страниц
- 2020 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
В настоящее время мясной рынок в Российской Федерации достаточно насыщен. С одной стороны, из-за обилия производителей на рынке существует жесткая конкуренция, которая существенно влияет на улучшение качества продукции, снижение затрат на производство и расширение ассортимента. С другой стороны, из-за большого предложения данного продукта производитель, пытаясь удешевить производство, использует некачественное сырье или синтетические вещества, что сильно снижает качество продукции. В настоящее время многие производственные предприятия используют в качестве нормативных документов технические условия, в которых сознательно снижено качество продукции. Всю ответственность за выбор качественного товара в настоящее время несет только продавец и сам покупатель.
Содержание
Введение 3
1 Классификация колбасных изделий 5
1.1 Характеристика признаков классификации товаров 5
1.2 Ассортимент колбасных изделий и тенденции его развития 7
2 Оценка качества колбасных изделий 12
2.1 Алгоритм оценки качества 12
2.2 Виды и признаки фальсификации колбасных изделий 14
3 Оценка конкурентоспособности колбасных изделий 19
3.1 Алгоритм оценки конкурентоспособности 19
3.2 Результаты оценки конкурентоспособности 23
Заключение 25
Список использованной литературы 27
Цель курсовой работы – изучить классификацию, ассортимент, порядок оценки качества и конкурентоспособности колбасных изделий.
Задачи:
рассмотреть характеристику признаков классификации товаров;
изучить ассортимент колбасных изделий и тенденции его развития;
раскрыть алгоритм оценки качества;
определить виды и признаки фальсификации колбасных изделий;
раскрыть алгоритм оценки конкурентоспособности;
результаты оценки конкурентоспособности.
Список использованной литературы
1. Изделия колбасные вареные. Технические условия. [Текст] : ГОСТ Р 52196-2011. – Введ. 2013-01-01. – М. : Стандартинформ, 2012.
2. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки [Текст] : ГОСТ Р 9959-91. – Введ. 1993-01-01. – М.: Стандартинформ, 2010.
3. Производство мясных изделий. Термины и определения [Текст] : ГОСТ Р 18158-72. – Введ. 1974-01-01. – М. : Стандартинформ, 2005.
4. Продукты пищевые. Информация для потребителя [Текст] : ГОСТ Р 51074-2003. – Введ. 2005-07-01. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2004.
5. Система качества. Идентификация и прослеживаемость продукции на предприятии [Текст] : ГОСТ Р ИСО 9000-1993. – Введ. 1993-24-05. – М. : ВНИИС, 1993.
6. Управление качеством и элементы системы качества. [Текст] : ИСО 9004-1-94. – Введ. 1995-01-01. – М. : Стандартинформ, 1994.
7. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : учебник / Л. В. Антипова, И. А. Глотова и др. – М. : Колос, 2015. – 571 с.
8. Габриэльянц, М. А. Товароведение мясных и рыбных товаров. [Текст] : учебник / М. А. Габриэльянц. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Эко- номика, 2016. – 408 с.
9. Забашта, А. Г. Справочник технолога колбасного производства [Текст] : учебник / А. Г. Забашта, И. А. Рогов и др. – М. : Колос, 2016. – 154 с.
10. Зонин, В. Г. Современное производство колбасных и солено- копченых изделий [Текст] : учебник / В. Г. Зонин. – СПб. : Профессия, 2016. – 224 с.
11. Коснырева, Л. М. Товароведение мяса и мясных товаров [Текст] : учеб. для ВУЗов / Л. М. Коснырева, В. М. Позняковский и др. – 3-е изд. стер. – М. : Академия, 2016. – 320 с.
12. Красовский, П. А. Товар и его экспертиза [Текст] : учебник / П. А. Красовский, А. И. Ковалев, С. Г. Стрижов. – 2-е изд. – М. : Центр экономики и маркетинга, 2015. – 234 с.
13. Кругляков, Г. Н., Круглякова, Г. В. Товароведение мясных и яичных товаров [Текст] : учеб. для ВУЗов / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2015. – 488 с.
14. Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский. – 3-е изд. исправ. – Новосибирск : 2015. – 526 с.
15. Рогов, И. А. Технология и оборудование, колбасного производства [Текст] : учебник / И. А. Рогов, А. Г. Забашта и др. – М. : Агропромиздат, 2016. – 260 с.
16. Салаватулина, Р. М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст] : учебник / Р. М. Салаватулина. – М.: Агропромиз- дат, 2015. – 250 с.
17. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в производстве мяса и рыбы [Текст] : учебник / Л. А Сарафанова. – СПб. : Профессия, 2015. 302 с.
18. Снежко, А. Г. Современная упаковка мяса и мясных продуктов. Мясная индустрия [Текст] : учебник / А. Г. Снежко, А. В. Федотова. – М. : Агропромиздат, 2016. – 350 с.
19. Стацько, В. П. Колбасные изделия и продукты из мяса [Текст]: учебник / В. П. Стацько. – Ростов н/Д. : Феникс, 2016. – 180 с.
20. Хуршудян, С. А. Фальсифицированные пищевые продукты. Классификация и определения [Текст]: учебник / С. А. Хуршудян. – М. : ИНФРА-М, 2016. – 210 с.
21. Шепелев, А. Т. Товароведение мяса и мясных товаров [Текст]: уч. пособие / А. Т. Шепелев, О. И. Кожухова и др. – Ростов н/Д. : Март, 2016. – 201 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
