Заказывал отчет по практике. Все отлично!! Рекомендую.
Подробнее о работе
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
№ по сборнику рецептур блюд: № 194
Наименование блюда Щи уральские
Область применения: Суши бар «Тайфун»
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и п/ф, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют требованиями нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества.
1. РЕЦЕПТУРА БЛЮДА
Наименование сырья Норма закладки Норма закладки
на 1 порцию, г/шт на 100 порций, кг
брутто нетто брутто нетто
Пшено 5 5 0,5 0,5
Томатное пюре 12,5 12,5 1,25 1,25
Капуста квашеная 71,5 50 7,15 5
Морковь 12,5 10 1,25 1
Петрушка 3,25 2,5 0,325 0,25
Лук репчатый 12 10 1,2 1
Чеснок 1 0,75 0,1 0,075
Кулинарный жир 5 5 0,5 0,5
Вода 212 212 21,2 21,2
Выход: - 250 - 25
-
Оценка 5
-
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
№ по сборнику рецептур блюд: № 194
Наименование блюда Щи уральские
Область применения: Суши бар «Тайфун»
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и п/ф, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют требованиями нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества.
1. РЕЦЕПТУРА БЛЮДА
Наименование сырья Норма закладки Норма закладки
на 1 порцию, г/шт на 100 порций, кг
брутто нетто брутто нетто
Пшено 5 5 0,5 0,5
Томатное пюре 12,5 12,5 1,25 1,25
Капуста квашеная 71,5 50 7,15 5
Морковь 12,5 10 1,25 1
Петрушка 3,25 2,5 0,325 0,25
Лук репчатый 12 10 1,2 1
Чеснок 1 0,75 0,1 0,075
Кулинарный жир 5 5 0,5 0,5
Вода 212 212 21,2 21,2
Выход: - 250 - 25
-
Оценка 5
-
Купить эту работу vs Заказать новую | ||
---|---|---|
0 раз | Куплено | Выполняется индивидуально |
Не менее 40%
Исполнитель, загружая работу в «Банк готовых работ» подтверждает, что
уровень оригинальности
работы составляет не менее 40%
|
Уникальность | Выполняется индивидуально |
Сразу в личном кабинете | Доступность | Срок 1—6 дней |
100 ₽ | Цена | от 500 ₽ |
Не подошла эта работа?
В нашей базе 8082 Отчета по практике — поможем найти подходящую