Автор просто большой молодец!!! Сделал все четко по требованиям и вовремя, за приятную цену, всем советую ,не пожалеете, три работы за пару часов это круто конечно учитывая придирчивого препода в этот раз она была просто довольна! Спасибо!)))))
Информация о работе
Подробнее о работе
Нут и продукты его переработки в пищевых продуктах
- 7 страниц
- 2022 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В кулинарии нут (бараний горох) довольно часто используется как один из основных ингредиентов, что обусловлено простотой его приготовления. Примечателен он своим ореховым привкусом. У многих стран бараний горох считают лакомством, а особенно он пользуется популярностью в Таиланде, Индии, Африке и в других южных странах.
В зависимости от приготавливаемых блюд используют как свежий, так и консервированный нут. Применяют его для приготовления первых и вторых блюд, а также разнообразных салатов, холодных закусок и соусов.
*
Нут – ценная культура с высоким содержанием белка. Его основное назначение – употребление в пищу; его cемена едят свежие и консервированные. Они являются источником незаменимых для человеческого тела аминокислот. В местах выращивания нута он широко используется как продовольствие и как корм, а также как сырье для консервирования и пищевой промышленности.
Нут имеет большое количество полезных свойств. О многом говорит тот факт, что он содержит 80 питательных веществ.
Список используемых источников
1. Балашов В.В., Балашов А.В., Патрин И.Г. Нут — зерно здоровья. Учебно-практическое пособие. // Волгоград: Изд-во «Перемена». 2012. 88 с.
2. Браудо Е.Е. Растительный белок: новые перспективы // М: Пищепромиздат. 2015.
3. Гайворонская И. С., Колпакова В. В. Белковые композиции из зерновых культур с повышенной биологической ценностью, синтезированные с ферментом трансглютаминазой // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 28–29.
4. Горлов И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения // Волгоград: Изд-во «Перемена». 2014. 264 с.
5. Егорова Е. Ю. «Немолочное молоко»: обзор сырья и технологий // Ползуновский вестник. 2018. № 3. С. 25–34.
6. Зернобобовые культуры – важный фактор устойчивого экологически ориентированного сельского хозяйства /В. И. Зотиков [и др.] // Зернобобовые и крупяные культуры. 2016. Т. 17. № 1. С. 6–13.
7. Зотиков В. И., Сидоренко В. С., Грядунова Н. В. Развитие производства зернобобовых культур в Российской Федерации // Зернобобовые и крупяные культуры. 2018. Т. 26. № 2. С. 4–10.
8. Казанцева И. Л., Кулеватова Т. Б., Злобина Л. Н. К вопросу применения муки из зерна нута в технологии мучных кондитерских изделий // Зернобобовые и крупяные культуры. 2018. Т. 25. № 1. С. 76–81.
Колпакова В.В. [и др.] Белок из пшеничных отрубей VI. Проектирование сбалансированного состава пищевых композитов белковожировой природы // Хранение и переработка сельхозсырья. 201
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
