Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Безопасность пищевых продуктов. Классификация токсических веществ и пути их поступления в пищевые продукты.
- 22 страниц
- 2014 год
- 1035 просмотров
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Уже долгое время врачи ведут разговоры, о том, как важно употреблять в пищу безопасные продукты, которые удовлетворяют санитарно-эпидемиологическим нормам. На сегодняшний день существует огромное количеств промышленных предприятий, которые негативно сказываются на экологической обстановки. Предприятия выбрасывают в атмосферу вредные вещества, которые оседают на почве и выливаются в виде кислотных дождей. Так как в России большая часть земель задействована по сельскохозяйственные культуры, то растения впитывают все негативные вещества. Далее эти продукты употребляют люди, заражая свой организм и подвергая его различным болезням вплоть до онкологических заболеванмй.. Микроорганизмы, паразиты, микробы способны ослабить иммунную систему человека. А люди с ослабленным иммунитетом подвержены более серьезным заболеваниям.
На сегодняшний день одним из самых распространенных источников микробов и бактерий являются продовольственные товары, продукты питания, которые мы потребляем в пищу. Не соблюдение правил хранения, транспортировки, приготовления продуктов влечет за собой пищевое отравление и пищевые инфекции, которые негативно сказываются на организме человека. При использовании продуктов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Нельзя использовать в пищу некачественные продукты. Безопасность пищевых продуктов на сегодняшний день занимают главную роль в пищевой промышленности.
Содержание:
Введение 3
1. Безопасность пищевых продуктов 4
2. Классификация вредных и посторонних веществ в сырье и продуктах питания 7
3. Меры токсичности веществ 9
4. Характеристика токсичных веществ и пути их поступления в пищевые продукты 11
Заключение 22
Список использованной литературы 23
Заключение
Качество, безопасность и способность пищи удовлетворять физиологические потребности человека определяется также ее гигиеническими нормативами и санитарными нормами. Человек всегда должен с особой внимательностью подходить к выбору продуктов питания, так как от их качества будет зависеть его жизнедеятельность. Качественная и безопасная пища способна дать человеку много микроэлементов и витаминов, которые положительно влияют на его здоровье и способны сохранить молодость на протяжении долгого времени. Но подобное явление не замечается за некачественными продуктами, пораженными токсичными веществами. Они же могут вызвать сильнейшее отравление, которое способно спровоцировать другие более серьезные болезни или же летальный исход. Поэтому нужно с особой серьезностью относиться к безопасности пищи, которую мы потребляем. За безопасностью продуктов необходимо следить с момента их роста и заканчивая условиями хранения в домашних условиях. При нарушении одного из процессов целостной цепочки возможно образование токсичных веществ, которые пагубно влияют на организм человека и животных.
На данный момент существуют государственные органы и учреждения, которые следят за соблюдением санитарно-гигиенических норм при производстве продуктов, а также в процессе их выращивания. На сегодняшний день существуем множество современных методов анализа пищевых продуктов, при этом делается огромный акцент на высокую чувствительность экспериментального оборудования. То есть приборы способны уловить незначительные концентрации химических элементов. Это позволяет сделать более полный и подробный вывод о безопасности продукта.
Список использованной литературы
1. Григорьева Р.З., безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, уч. пособие, Кемерово: 2004.
2. Пурыгин П.П., Белоусова З.П., Основы химической токсикологии, уч. пособие, Самара: 2003.
3. Степанова И.В. Санитария и гигиена питания, уч. пос., – СПб.: 2010 – 224 с.
4. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи., деловая литература Омега-Л.: 2003 – 238 с.
5. Дубов Г.Г. Технология приготовления пищи, 2-е изд., М.: 2002 – 272 с.
6. Богушева В.И. Технология приготовления пищи. уч.пос., МарТ.: 2005 – 300 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
