Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Содержание работы метрдотеля, хостес, сомелье, официанта, бармена, гардеробщика.
- 17 страниц
- 2014 год
- 1011 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Важной отличительной особенностью продукта индустрии туризма является широкое участие людей в производственном процессе. Очевидно, что человеческий фактор оказывает сильное влияние на его неоднородность и качество.
Таким образом, актуальным является изучение особенностей подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства.
Целью написания реферата является изучение технологии ресторанного сервиса на примере исследования работы персонала.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть содержание работы метрдотеля;
• Описать содержание работы хостес;
• Изучить содержание работы сомелье;
• Раскрыть содержание работы официанта;
• Рассмотреть содержание работы бармена ;
• Содержание работы гардеробщика;
При написании реферата использовалась учебная отраслевая литература, нормативно-правовые акты Российской Федерации, Интернет-сайты.
Объектом изучения являются такие профессии ресторанного сервиса, как метрдотель, хостес, сомелье, официант, бармен, гардеробщик.
Предметом изучения является содержание работы метрдотеля, хостес, сомелье, официанта, бармена, гардеробщика.
Оглавление
Введение 3
1. Содержание работы метрдотеля 4
2. Содержание работы хостес 6
3. Содержание работы сомелье 8
4. Содержание работы официанта 10
5. Содержание работы бармена 11
6. Содержание работы гардеробщика 14
Заключение 16
Список использованных источников 17
Заключение
Изученный материал позволяет сделать некоторые выводы о содержании работы сотрудников ресторанного сервиса: метрдотеля, хостес, сомелье, официанта, бармена, гардеробщика.
На сегодняшний день метрдотель представляет собой менеджера зала ресторана или кафе, часто при отеле. Он руководит командой официантов и иногда охраной заведения.
Официант обслуживает посетителей ресторана, кафе, кофейни и других заведений общественного питания.
Сомелье - это сотрудник, отвечающий за выбор вин и крепких алкогольных напитков в ресторане, их закупку, хранение и подачу клиентам.
Хостес – это должность, получаемая молодой девушкой в ресторанах, барах и тому подобных заведениях. Единственной задачей и целью хостес является провести клиента за доступный или заказанный предварительно столик и принести меню со списком блюд и напитков. Примечательно, что хостес должна вести себя радушно, доброжелательно.
Бармен в заведениях питания обеспечивает четкое и вежливое обслуживание гостей и персонала, а также отвечает за приготовление напитков, отчетность по расчетам с гостями, внешний вид бара, уровень обслуживания.
Список использованных источников
1. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания, ПрофОбрИздат, 2005.- 208 с.
2. Услуги питания в гостинице http://www.mygel.ru/2010-09-29/uslugi_pitaniya_v_gostinitse
3. Что такое хостес? http://www.slovotop.ru/1/hostes.html
4. Сомелье, профессия или призвание http://www.pauillac.ru/document/37/
5. Этикет официанта. Знать обязательно http://oficiant.jimdo.com/
6. Гардеробщик http://prof.labor.ru/profinvalid/vision/cloakroom-attendant
7. Кто такая хостес? http://www.horeca-consulting.biz/publication/683-ktotakayahostess.html
8. Метрдотель в каталоге профессий http://www.moeobrazovanie.ru/professions_metrdotel.html
9. Должностная инструкция бармена http://www.rabota.ru/guide/dolzhnostnye_instruktsii/dolzhnostnaja_instruktsija_barmena_dolzhnostnye_objazannosti_barmena_obrazets_dolzhnostnoj_instruktsii_barmena.html
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
