Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Анализ общественного питания в Краснодарском крае
- 16 страниц
- 2016 год
- 50 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Тема данного реферата имеет высокую актуальность, так как организация общественного питания является особо важной отраслью деятельности потребительской корпорации. Отрасль общественное питание занимается производством, реализацией и организацией потребления.
Цель работы- проанализировать отрасль общественного питания в Краснодарском крае.
Задачи, поставленные в данном реферате:
- Изучить общественное питание как одну из отраслей экономики Краснодарского края;
- Изучить сегментирование предприятий общественного питания в Краснодарском крае;
- Рассмотреть структуры предприятий общественного питания.
В реферате приведены данные об обороте в данной сфере по годам. В настоящее время данная отрасль активно развивается, в том время как в 90-е годы ХХ века объем оборота был резко сокращен. На этом повлияло снижение доходов у населения при росте цен, а также многие другие негативные факторы. Это привело к прекращению деятельности многих предприятий.
Так как сейчас в Российской Федерации наступает кризисное время, необходимо поддерживать данную отрасль на государственном уровне.
Деятельность организаций общественного питания на региональном уровне в Краснодарском крае регулирует Краснодарский краевой союз потребительских обществ.
Введение 3
1 Общественное питание как одна из отраслей экономики Краснодарского края 4
2 Сегментирование предприятий общественного питания в Краснодарском крае 8
3 Структура предприятия общественного питания 11
Заключение 14
Список использованной литературы 16
В результате написания реферата выполнена цель- проведен анализ отрасли общественного питания в Краснодарском крае.
Выполнены поставленные задачи:
- изучено общественное питание как одна из отраслей экономики Краснодарского края;
- изучено сегментирование предприятий общественного питания в Краснодарском крае;
- рассмотрена структура предприятий общественного питания.
Можно сделать следующие выводы:
- Предприятие общественного питания является объектом хозяйственной деятельности, который предназначен для изготовления продукции общественного питания, создания благоприятных условий для потребления и реализации продукции и покупных товаров как в месте изготовления, так вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе организации досуга потребителей.
- Классификация предприятий общественного питания приведена в ГОСТе Р 50647-2010 и включает в себя: рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные.
- по средней стоимости чека предприятия делятся на: уличное питание, быстрое питание, ресторан среднего сегмента, демократичный ресторан, ресторан элитного класса. Самыми популярными у населения являются заведения уличного питания- имеющие самую низкую стоимость среднего чека.
- Каждое предприятие имеет определенную структуру. В третьей главе приведен пример такой структурной схемы.
В результате проведенного анализа, в связи с представленными в реферате проблемами, рекомендуется:
- усиление контроля за качеством и безопасностью продукции, которая поступает в организации санаторно-курортного и туристского комплекса Краснодарского края, торговли и на предприятия общественного питания, в том числе за наличием необходимой сопроводительной документации, а также производственный контроль за качеством сырья и пищевых продуктов;
- увеличить долю долгосрочных договоров на поставки продукции и сырья без посредников, у сельскохозяйственных производителей;
- организовать повышение квалификации обслуживающего персонала и специалистов;
- усилить требования к соблюдению санитарно-гигиенических и эпидемиологических норм и правил при организации питания на всех предприятиях общественного питания в Краснодарском крае.
1. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения».
2. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) ОК 029-2001. [Электронный ресурс] http://base.garant.ru/185134.
3. ГОСТ Р 50.1.028-2001. «Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Методология функционального моделирования» [Электронный ресурс] http://www.afc-restaurants.ru/articles/1/3.
4. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». [Электронный ресурс] http://allsnips.info/docs/9/9713/index.htm.
5. Экономика и управлении предприятиями питания / Под общ. Ред. В.И. Малышкова.- М.: ОАО «Московские учебники и картолитография», 2005. – 522 с.; ил.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
