Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Современные требования к организации питания в детской соматической больнице
- 24 страниц
- 2016 год
- 201 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Общественно-политическая стабильность, высокий уровень экономического развития и общественного здоровья являются необходимым условием для проведения эффективных социально-экономических преобразований в стране. Укрепление здоровья, снижение смертности и заболеваемости детского населения, которые в будущем составят трудовой и интеллектуальный потенциал государства, должны стать приоритетными направлениями социального, экономического, и демографического развития страны.
Увеличивающееся число детей с ранней детской патологией выдвигает проблему комплексной помощи при использовании комплексного подхода к планированию мероприятий по реабилитации детей с соматическими заболеваниями. Важную роль при использовании комплексного подхода к лечению играет лечебное питание, организованное в пищеблоках стационара. В сложившихся условиях важное значение приобретает изучение мер, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию организации питания детей, особенно раннего возраста, поэтому следует считать их актуальными и своевременными.
Целью данной Научно-исследовательской работы является изучение приоритетных гигиенических мероприятий по оптимизации питания детей и требований к организации питания в детской соматической больнице.
Исходя из цели работы были выявлены следующие задачи:
-изучение теоретических аспектов реализации детского питания в детских соматических больницах с учетом современных требований;
-изучение роли медицинского персонала в организации питания детей в соматических больницах;
-исследование организации питания в детской соматической больнице.
Введение 3
Основные определения и понятия 4
1.Теоретическая часть 5
2. Роль медицинского персонала в организации питания детей в соматических больницах 11
3. Исследование организации питания в детской соматической больнице 12
Выводы 19
Список литературы 20
Основные параметры здоровья детского населения в современных условиях характеризуются взаимосвязанными процессами, свидетельствующими о неблагополучии в состоянии здоровья детей всех возрастных групп, что указывает на необходимость разработки комплекса организационных мер, направленных на совершенствование питания детей в соматических таблицах.
Определено, что питание детей в соматичесикх больницах характеризуется использование лечебного питания и специального щажения, которое находит свое проявление в использовании таких видов обработки сырья, как припускание, варка, запекание, а также отсутствие такого вида обработки как жарка в большом количестве растительных и животных жиров. Традиционная технология приготовления пищи, используемая обычно в медицинских учреждениях, а также в домашних условиях не обеспечивает рациональное питание детей.
Диеты, используется в соматическом питании, имеет следующие характеристики: а) показания; б) целевое назначение; в) содержание диеты, определяемое ее химическим составом, набором продуктов и характером кулинарной обработки; г) режим питания; д) перечень рекомендуемых и противопоказанных продуктов и блюд.
Выявлено, что технология приготовления пищи оказывает существенное влияние на показатели физического развития детей. Современная технология приготовления пищи с использованием пароконвектоматов способствует формированию оптимального пищевого статуса и гармоничного физического развития. Приготавливаемые блюда в пароконвектоматах содержат минимальное количество жиров, и имеют увеличенную массу за счет использования пара, что способствует более быстрому появлению чувства насыщения.
1. СанПиН 2.3.6.2867-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
2. СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
3. Алпатова, Н. С. Медико-социальные аспекты этологии нарушений здоровья в детском возрасте [Электронный ресурс] / Н. С. Алпатова, Т. В. Варфолмеева, Д. В. Мазуренко // Соврем. пробл. науки и образования. – 2014. – № 3. – Режим доступа : http://www.science-education.ru/117-r13053. – 15.08.2014.
4. Детское питание : рук. для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. – Москва : ООО «Мед. информ. агентство», 2009. – 952 с
5. Крамарь, Л. В. Часто болеющие дети: проблемы и пути решения / Л. В.Крамарь, Ю. О. Хлынина // Вестн. Волгоград. мед. ун-та. – 2010. – № 2 (34). – С. 9-13.
6. Мосов, А. В. Новые требования к организации дошкольного и школьного питания [Электронный ресурс] / А. В. Мосов // Ресурсы образования. – 2010. – Режим доступа : http://www.resobr.ru/materials/170/4759/. – 12.04.2012.
7. Маев, И. В. Витамины / И. В. Маев, А. Н. Казюлин, П. А. Белый. – Москва : МЕДпресс-информ, 2011. – 544 с.
8. Оценка питания детей в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях г. Владивостока / Л. В. Транковская, Л. Н. Нагирная, Е. В. Крукович, А. Б. Косолапов // Вестн. ТГЭУ. – 2006. – №1. – С. 99-104.
9. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ : метод. рек. – Москва, 2008. – 41 с.
10. Степанова, М. В. Физическое развитие детей дошкольного возраста и микроэлементный статус / М. В. Степанова, А. В. Еремейшвили // Яросл. педагог. вестн. – 2011. – № 3. – С. 60-66.
11. Разработка специализированной варенной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста / А. В. Устинова, Н. В. Любина, Н. Е. Солдатова, А. В. Образцова // Все о мясе.– 2006. – № 1. – С. 28-30.
12. Степанова, М. В. Физическое развитие детей дошкольного возраста и микроэлементный статус / М. В. Степанова, А. В. Еремейшвили // Яросл. педагог. вестн. – 2011. – № 3. – С. 60-66.
13. Состояние здоровья и особенности физического развития детей дошкольного возраста Ставрополя / А. С. Калмыкова, Ю. В. Евсигнеева, Н. В. Ткачева, Н. В. Зарытовская // Гигиена и санитария. – 2004. – № 3. – С. 55-57
14. Потапова, И. И. Блюда из мяса : учеб. пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. – Москва : Издат. центр «Академия», 2008. – 64 с
15. Цирихова А. С., Минаев Б. Д. Гигиеническая оценка рационов питания детей дошкольного возраста г. Ставрополя с учетом технологии приготовления пищи // Фундаментальные исследования. 2014. №4-2. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya-otsenka-ratsionov-pitaniya-detey-doshkolnogo-vozrasta-g-stavropolya-s-uchetom-tehnologii-prigotovleniya-pischi (дата обращения: 24.06.2016).
16. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. – 2-е изд., переб. и доп. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 360 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
