Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Организация работы структурного подразделения ресторана
- 14 страниц
- 2017 год
- 48 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Целью реферата является исследование организации работы структурного подразделения ресторана. Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- углубить знания о ресторанах, их видах, а также предъявляемых к ним требованиям;
- выявить организационную структуру ресторана;
- определить структурные подразделения ресторана и их назначения.
При написании реферата были использованы следующие методы научного исследования: сравнительный, аналитический, изучение нормативной базы, что позволило получить более полную информацию для достижения цели работы.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Характеристика, тип и общие требования к ресторану 5
2. Организационная структура ресторана 7
3.Структурные подразделения ресторана и их назначения 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 13
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 14
1. Характеристика, тип и общие требования к кафе
Кафе – предприятие (объект) питания, которое предоставляет потребителя услуги по организации питания с досугом или без него,с ограниченным ассортиментом блюд, по сравнению с рестораном, реализующего фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделий, алкогольные и безалкогольные напитки, покупных товаров.
ГОСТ 30389-2013 устанавливает следующие требования ассортиментному перечню продукции, напитков и сопутствующих товаров для кафе:
• Блюда, десерты и напитки собственного производства, включая фирменные, национальных, из полуфабрикатов промышленного изготовления, учитывая специализацию предприятия.
• Неширокий выбор алкогольных и безалкогольных напитков.
• Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция.
...
- определить структурные подразделения кафе и их назначения.
При написании реферата были использованы следующие методы научного исследования: сравнительный, аналитический, изучение нормативной базы, что позволило получить более полную информацию для достижения цели работы.
В качестве теоретической основы работы выступают стандарты качества и интернет источники.
Структура данного реферата состоит из введения, основной части: трех разделов, заключения и списка используемых литературных источников.
В первом разделе рассмотрены понятие кафе, классификация, а также требованиям предъявляемые к нему стандартом.
Во втором разделе описана организационная структура кафе.
В третьей главе рассмотрены структурные подразделения кафе и их назначения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Сегодня существует большое количество кафе. При этом в основе любого кафе лежит какая-то идея это может проявляться в особой кухне или интерьере. Главное при этом, чтобы формат заведения, который выбран, соответствовал преследуемым целям и в итоге обеспечивал необходимый результат.
Бизнес в сфере общественного питания развивается очень динамично. В связи с этим постоянно возрастает конкуренция, что в свою очередь повышает требования к организации работы его структурных подразделений. Ведь они формируют имидж всей организации.[6]
Одним из главных условий качественной работы кафе является деятельность его персонала. Так от работы повара зависит привлекательность и вкус приготовленных блюд. Официанты создают атмосферу в зале. А подсобные рабочие обеспечивают чистоту и сохранность продуктов. От грамотной работы администратора при этом зависит функционирование всего кафе, потому что он объединяет весь персонал в единое целое.
...
1. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. Введен: 14.11.2013. – М.:Стандартинформ,2014.- 16с.
2. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Введен: 18.04.2014. – М.:Стандартинформ,2015.- 16с.
3. Организационная структура предприятия. [Электронный ресурс]. URL:http://studbooks.net/1932438/tovarovedenie/organizatsionnaya_struktura_predpriyatiya. Дата обращения: 20.11.2017
4. Организация работы структурного подразделения предприятия общественного питания. [Электронный ресурс]. URL: https://bibliofond.ru/view.aspx?id=890507 . Дата обращения: 20.11.2017
5. Организационная структура управления рестораном. [Электронный ресурс]. URL: https://studopedia.ru/14_60955_organizatsionnaya-struktura-upravleniya-restoranom-informatsionnoe-i-pravovoe-obespechenie-menedzhmenta-personala.html . Дата обращения: 20.11.2017
6. Структурные подразделения ресторана и их назначения. [Электронный ресурс]. URL: http://mybiblioteka.su/tom2/6-70727.html. Дата обращения: 20.11.2017
7. Структура управления рестораном. [Электронный ресурс]. URL: http://ulfek.ru/menedzhment-v-restorannom-biznese/1183-struktura-upravleniya-restoranom.html . Дата обращения: 20.11.2017
8. Структура управления рестораном.[Электронный ресурс]. URL: http://vikidalka.ru/1-213002.html . Дата обращения: 20.11.2017
9. Характеристика структурного подразделения. [Электронный ресурс]. URL: http://allrefrs.ru/1-59169.html . Дата обращения: 20.11.2017
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
