Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Ассортиментная фальсификация продуктов питания
- 20 страниц
- 2019 год
- 17 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Оглавление
Введение 3
Понятие ассортиментной фальсификации пищевых продуктов 5
Виды ассортиментной фальсификации 7
Примеры ассортиментной фальсификации 11
Методы выявления фальсифицированной продукции 12
Заключение 19
Список источников 20
Понятие ассортиментной фальсификации пищевых продуктов
Фальсификация пищевых продуктов (от лат. falsifico — подделываю) – действия, направленные на обман потребителя путем подделки пищевого продукта с корыстной целью.
Фальсификация может быть технологической и предреализационной. Технологическая фальсификация – подделка товаров в процессе технологического цикла производства. Примером может служить использование технического спирта при приготовлении водок, вин, ликероналивочных изделий. Предреализационная фальсификация – подделка товаров при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю. Это, например, реализация маргарина, выдаваемого за сливочное масло, замена этикеток на низкоценных консервов этикетками с наименованием высокоценных, отпуск мяса низших категорий и сортов по цене и с указанием более высоких градаций.
...
Виды ассортиментной фальсификации
При ассортиментной фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько других видов фальсификации:
• Качественная;
• Количественная;
• Стоимостная;
• Информационная;
• Комплексная.
Качественная фальсификация – подделка товаров с помощью пищевых и непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств или замена товара высшей градации качества низшей. Средствами этого вида фальсификации служат добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводительных документах, но низшей градации. К способам качественной фальсификации относятся использование добавок, имитирующих улучшение качества, и пересортица – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем замены товаров высших сортов низшими.
...
Примеры ассортиментной фальсификации
Ассортиментной фальсификации обычно подвергаются следующие группы пищевых продуктов:
• Сырье;
• Полуфабрикаты;
• Готовая продукция.
Примеры ассортиментной фальсификации сырья: замена сухого молока порошком мела, превышение указанного в ГОСТ показателя количества земли на клубнях картофеля, замена сливочного масла на маргарин или пальмовое масло, замена натурального мяса на мясорастительные продукты или генно-модифицированное мясо без соответствующей отметки на упаковке.
Примеры ассортиментной фальсификации полуфабрикатов: замена части фарша в мясных рубленых полуфабрикатах на хлебную массу, не указанные на товарной упаковке вкусовые добавки.
Примеры ассортиментной фальсификации готовой продукции: замена натуральной икры на белковую, отпуск заведомо меньшей порции блюда, сокрытие информации о реальном составе готового блюда, отпуск колбасной нарезки низкого качества по цене нарезки высокого качества.
...
Методы выявления фальсифицированной продукции
Идентификация — установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке и/или в сопроводительных документах или иных средствах информации предъявляемым к нему требованиям.
Цель идентификации – выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах.
Для достижения этих целей необходима дальнейшая разработка теоретических основ и практических действий по идентификации товаров.
...
1. Знайтовар.Ру, Статья: Ассортиментная фальсификация товаров. [Элек-тронный ресурс]. – https://znaytovar.ru/s/Assortimentnaya_falsifikaciya_t.html.
2. Мир Знаний, Статья: Идентификация пищевых продуктов. [Электрон-ный ресурс]. – http://mirznanii.com/a/140284/identifikatsiya-pishchevykh-produktov.
3. Статья: Идентификация и фальсификация товаров: виды, средства, спо-собы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов товаров. Последствия фальсификации. [Электронный ресурс]. – http://life-prog.ru/1_32672_identifikatsiya-i-falsifikatsiya-tovarov-vidi-sredstva-sposobi-osobennosti-falsifikatsii-otdelnih-grupp-i-vidov-tovarov-posledstviya-falsifikatsii.html.
4. Учебники Онлайн, Статья: Общие понятия о сущности, виды и средства фальсификации товаров. [Электронный ресурс]. – https://uchebnikionline.com/tovarovedenie/metodi_viznachennya_falsifikatsiyi_tovariv_-_dubinina_aa/zagalni_ponyattya_pro_sutnist_vidi_zasobi_falsifikatsiyi_tovariv.htm.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
