Спасибо огромное,все как всегда на отлично!!!))
Информация о работе
Подробнее о работе
Проект завода по переработке красных и белых сортов винограда на соки прямого отжима производительностью 5600 тонн винограда за сезон с цехом розлива
- 101 страниц
- 2016 год
- 101 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью рациона здорового питания человека, причем не только ввиду их освежающего вкуса и аромата, но и благодаря высокой питательной и физиологической ценности. Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей уменьшает риск возникновения некоторых заболеваний – в част-ности, онкологических и сердечно-сосудистых. Об этих свойствах фруктов и овощей было известно очень давно – еще древние греки и римляне знали, что фрукты и ово-щи являются полноценными продуктами питания. Следы первых культивированных яблок были найдены даже на стоянках времен неолита.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 10
1.1. Выбор и обоснование способов производства виноградного сока 10
1.2. Технологические схемы и их описание 15
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 30
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 41
2. Расчет площадей складских помещений 50
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 53
4. Теплотехнические расчеты 60
5. Электротехнические расчеты 69
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 77
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
87
8. Экономические расчеты 90
Заключение 100
Список использованных источников 101
Приложения 106
Проект завода по переработке красных и белых сортов винограда на соки прямого отжима производительностью 5600 тонн винограда за сезон с цехом розлива
31. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стаб-ников, В. Д. Попов, Ф. А. Редько. – М. : Пищепромиздат, 1959. – 584 с.
32. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.tehreg.ru. Загл. с экрана.
33. Технологическая инструкция по производству натурального осветленного пастеризованного виноградного сока на предприятиях винодельческой промышлен-ности / Технологические правила виноделия. В 2 т. / Под ред. Г. Г. Валуйко и В. А. Загоруйко. Т.1: Общие положения. Тихие вина. – Симферополь : Таврида, 2006. – С. 373–379.
34. Трошин, Л. П. Сорта винограда юга России: учебное пособие / Л. П. Тро-шин, П. П. Радчевский, А. И. Мисливский ; под ред. проф. Л. П. Трошина. – Красно-дар : РИЦ «Вольные мастера», 2001. – 192 с.
35. Фараджева, Е. Д. Общая технология бродильных производств / Е. Д. Фара-джева, В. А. Федоров. – М. : Колос, 2002. – 480 с.
36. Филонова, Г. Л. Отечественная безалкогольная продукция: история, тради-ции, качество, национальный колорит / Г. Л. Филонова, О. П. Преснякова // Пиво и напитки. – 2005. – № 6. – С. 4–10.
37. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер ; пер. с нем. под общ. науч. ред. А. Ю. Колеснова, Н. Ф. Берестеня и А. В. Орещенко. – СПб : Профессия, 2004. – 640 с.
38. Шуманн, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Г. Шуманн ; пер. с нем. под общ. науч. ред. А. В. Орещенко и Л. Н. Беневоленской. – СПб. : Профессия, 2004. – 278 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
