1085 готовых работ по товароведению

Исследование ассортимента и оценка качества хлеба

ВВЕДЕНИЕ
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБА И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЫНКА КОМПАНИИ………………….6
1.1 Состояние и перспектива развития рынка хлебобулочных изделий ……….6
1.2 Общая характеристика АО «Первый хлебокомбинат»………………………9
1.3 Классификация и характеристика ассортимента хлеба…………………….12
1.4 Факторы, формирующие качество хлеба……………………………………18
1.4.1 Сырье, применяемое для производства хлеба…………………………….18
1.4.2 Технология производства хлеба……………………………………………19
1.5 Факторы, сохраняющие качество хлеба……………………………………..24
1.5.1 Маркировка, упаковка, условия транспортирования и хранения хлеба ..24
Организация сбытовой деятельности АО «Первый хлебокомбинат»…………28
1.6.1 Характеристика каналов сбыта хлеба……………………………………...28
1.7 Теоретические основы рынка компании…………………………………….31
2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ТМ «ПЕРВЫЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» И АНАЛИЗ РЫНКА КОМПАНИИ АО «ПЕРВЫЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»……..38
2.1 Исследование ассортимента хлеба ТМ «Первый хлебокомбинат»……….38
2.2 Органолептическая оценка качества хлеба ТМ «Первый хлебокомбинат»………………42
2.3 Анализ рынка АО «Первый хлебокомбинат»……………………………….44
2.4 Анализ финансово-хозяйственной деятельности АО «Первый хлебокомбинат»……52
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫЯВЛЕННЫМ ПРОБЛЕМАМ…………………..63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ………...69

...

Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля продовольственного, реализуемого предприятием

Введение 3
1 Теоретические аспекты товароведной характеристики картофеля 5
1.1 Ботаническая и морфологическая характеристика, распространение и химический состав клубненосных травянистых растений 5
1.2 Классификация ассортимента картофеля продовольственного 14
1.3 Характеристика показателей качества картофеля продовольственного в соответствии с действующей нормативной документацией 19
1.4 Особенности хранения и приемки картофеля продовольственного 24
1.5 Требования к качеству упаковочных материалов и тары используемых для транспортирования и хранения картофеля продовольственного 31
2.Исследование показателей качества картофеля продовольственного 41
2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «Аванта» 41
2.2 Объекты исследования 43
2.3 Методы исследования 48
3.Разработка рекомендаций по хранению картофеля продовольственного в ООО «Аванта»55
Заключение 58
Список использованных источников 60
ПРИЛОЖЕНИЕ А: Ассортимент продовольственного картофеля в ООО «Аванта» 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Б: Блюда, в которые входят отобранные образцы картофеля продовольственного. 66
...

Экспертиза качества заварных пряников

ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................. 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ..........5
1.1 Пищевая ценность и химический состав пряничных изделий………...... 5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента ………........................... 7
1.3 Конъюктура российского рынка кондитерских изделий ……………… 9
1.4 Показатели качества по ГОСТ 15810-2014……........................... 14
1.5 Дефекты, причины их возникновения.......................................... 16
1.6 Упаковка, маркировка, приемка и хранение …………….......... 18
2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЗАВАРНЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ………… 22
2.1 Объекты и методы исследования ………………………………………... 22
2.2 Анализ маркировки образцов .................................................... 22
2.3 Определение массы нетто образцов ……………….................... 28
2.4 Органолептическая оценка образцов ……................................... 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...... 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………......... 38
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………..... 40...

Сравнительная оценка качества печенья разных производителей

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 6
ГЛАВА1.ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ……… 8
1.1 Классификация и характеристика ассортимента печенья....................... 8
1.2 Характеристика пищевой ценности печенья …………………………. 11
1.3 Сырье и технология производства печенья………………………........... 13
1.4 Требования к качеству печенья согласно ГОСТ 24901-2014.................... 17
1.5 Дефекты печенья и причины их возникновения ………………………20
1.6 Упаковка, маркировка и хранение печенья….........................................21
ГЛАВА 2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.....24
2.1 Объекты исследования и методы испытаний…………………………… 24
2.2 Оценка маркировки образцов сахарного печенья................................. 27
2.3 Определение массы нетто образцов сахарного печенья............................ 33
2.4 Результаты органолептическая оценка качества образцов сахарного печенья.........34
2.5 Результаты определения намокаемости сахарного печенья……………. 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… 42
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ……………………………………………………. 44
ПРИЛОЖЕНИЯ.............................................................................................. 46...

Цели и задачи товароведения

Классификация торгового оборудования

Полимерные упаковочные материалы

Товарные запасы и их роль в торговом процессе

Содержание
Введение……………………………………………………………………….. 3
Глава 1 Теоретические основы управления товарными запасами……….... 5
1.1 Торговый процесс: понятие, структура, функции………………………. 5
1.2 Товарные запасы: понятие, классификация, роль в торговом процессе………………………………………………………………………...
7
1.3 Методы анализа товарных запасов………………………………………. 11
Глава 2 Анализ роли торговых запасов в торговом процессе ООО «Вкусвилл»……………………………………………………………………..
18
2.1 Краткая торгово – экономическая характеристика……………………... 18
2.2 Описание торгового процесса……………………………………………. 22
2.3 Анализ товарных запасов и их роли в торговом процессе……………... 24
Глава 3 Разработка предложений по совершенствованию системы управления товарными запасами……………………………………………..
27
3.1 Выявленные в результате анализа проблемы и риски связанные с управлением товарными запасами…………………………………………...
27
3.2 Рекомендации по совершенствованию управления товарными запасами для улучшения торгового процесса……………………………….
32
3.3 Оценка эффекта от предложенных рекомендаций……………………… 34
Заключение …………………………………………………………………… 41
Список использованных источников………………………………………... 43
...

Оценка структуры торгового ассортимента и экспертиза качества товара в магазине мясной продукции

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ТОВАРОВ 4
1.1. Классификация и характеристика ассортимента мясных товаров 4
1.2. Требования к качеству и безопасности мясных товаров 8
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ 12
2.1. Характеристика организации 12
2.2. Анализ качества мясных товаров и условиях хранения в организации 16
2.3. Приемка и хранения товаров в ООО «Продукты» 18
2.4. Пути совершенствования товарного ассортимента и качества мясных товаров 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 23
...

Качество продовольственных товаров и пути его повышения

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….5
1. Качество как категория потребительской стоимости товара…….7
1.1. Свойства и показатели качества товара …………………………12
1.2. Номенклатура потребительских свойств и показатели качества продовольственных товаров……16
1.3. Методы оценки качества продовольственных товаров………....21
2. Исследовательская часть …………………………………………...22
2.1. Объекты и методы исследования ………………………………...25
2.2. Разработка балльной шкалы………………………………………28
2.3. Оценка качества мармелада по органолептическим показателям….29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………...30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………..31
ПРИЛОЖЕНИЕ А ……………………………………………………...32
Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011)…32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «МАРМЕЛАД. Общие технические условия...35
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Балльная шкала оценки показателей качества мармелада……………37
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Дегустационные листы оценки качества мармелада………………….39
ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Образец 1 - Мармелад жевательный «Бон Пари» кислые червячки….41
ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Образец 2 - Мармелад жевательный «Fruittella» малина и клубника...42
ПРИЛОЖЕНИЕ К. Образец 3 - Мармелад «Красный пищевик» Грушевые дольки……....43
...

Презентация "Рахат Лукум (история создания и его виды)"

Слайд 1. Титульник
Слайд 2. Что такое Рахат-лукум?
Слайд 3. Где появился рахат-лукум и что значит его название
Слайд 4. Отец «турецкого наслаждения»
Слайд 5. Состав
Слайд 6. Форменные отличия
Слайд 7. Калорийность 
Слайд 8. Как готовят рахат-лукум
Слайд 9. Польза рахат-лукума
Слайд 10. Вред рахат-лукума
Слайд 11. Чем рахат-лукум отличается от лукума?
Слайд 12. Какой срок годности у рахат-лукума?
Слайд 13. Как хранить лукум?
Слайд 14. Как правильно порезать лукум, если он в рулетиках или кусочки слишком большие?...

Презентация на тему "История возникновения чая" по дисциплине товароведение продовольственных товаров 2023 год презентация заменяет полноценный доклад

Слайд 1. Титульный слайд.
Слайд 2. Мифы и легенды
Слайд 3. Что говорит история?
Слайд 4. Родина чая
Слайд 5. Появление названия напитка
Слайд 6. Появление чая в Европе
Слайд 7. Появление и история чая в России.
Слайд 8. Напитки дочайной эпохи
Слайд 9. Появление чая в России
Слайд 10. Кто пил чай
Слайд 11. Традиции чаепития
Слайд 12. Самовар
Слайд 13. Чайные места
Слайд 14. Какой был чай
Слайд 15. Классификация чая
Слайд 16. Классификация чая
Слайд 17. Классификация чая
...

Курсовая работа на тему "Экспертиза товаров бытовой химии" (на примере магазина "МагнитКосметик") 2023 год.

ВВЕДЕНИЕ……….…………………………………………………………….....3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРОВ БЫТОВОЙ ХИМИИ…...........................................................................……………………...4
1.1. Понятие и классификация бытовой химии…………………………...…..4
1.2. Потребительские свойства бытовой химии……………………………..11
1.3. Параметры качества бытовой химии…………………………………….12
1.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение бытовой химии……………………………………………………………………………..15
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВБЫТОВОЙ ХИМИИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ КОСМЕТИК»……...19
2.1. Характеристика организационно-коммерческой деятельности компании «Магнит Косметик»……………………………………………………………...19
2.2. Анализ ассортимент товаров бытовой химии, реализуемых в магазине «Магнит Косметик»……………………………………………………………...20
2.3. Экспертиза качества товаров бытовой химии, реализуемой в магазине «Магнит Косметик»………………………………………………………..…….26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………..…………...29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………….30
...

Курсовая работа на тему «Ассортимент и качество средств мобильной телефонии» (на примере магазина "МВидео")

ВВЕДЕНИЕ……….…………………………………………………………….....3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СРЕДСТВ МОБИЛЬНОЙ ТЕЛЕФОНИИ..............................................................………….5
1.1 Понятие и классификация средств мобильной телефонии ……….......5
1.2 Потребительские свойства средств мобильной телефонии……………7
1.3 Параметры качества средств мобильной телефонии ….….……...…..11
1.4 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение средств мобильной телефонии …………………………………………………………..14
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СРЕДСТВ МОБИЛЬНОЙ ТЕЛЕФОНИИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ «М.ВИДЕО»....................................................................................................16
2.1. Характеристика организационно – коммерческой деятельности компании «М.Видео»………………….………………….………………..…………..…...16
2.2. Анализ ассортимента средств мобильной телефонии, реализуемой в магазине «М.Видео»…………..………………………………………………..18
2.3. Экспертиза качества средств мобильной телефонии, реализуемой в магазине «М.Видео»……………………………………….…………................23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….………26
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………..…..27
...

Курсовая работа на тему «Экологически безопасные виды упаковочных материалов для пищевых продуктов» По дисциплине товароведение. 2023 год.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УПАКОВОК…………….…..5
1.1. Понятие и правовое регулирование упаковки для пищевых продуктов……..5
1.2. Факторы, влияющие на выбор упаковки для пищевых продуктов…………..9
1.3. Виды упаковки и упаковочных материалов для продовольственных товаров…………………………………………………………………………………13
1.4. Классификация экологически безопасных упаковочных материалов для пищевых продуктов…………………………………………………………………...18
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ КОМПАНИЕЙ «OSQ GROUP»…………………………………23
2.1. Общая характеристика компании «OSQ Group»…………………………….…23
2.2. Анализ производимой экологически безопасной упаковки компанией «OSQ Group»………………………………………………………………………………….24
2.3. Оценка качества упаковки «OSQ Group»………………………………………30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………..33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………..34
...

Курсовая на тему "Ассортимент спортивного инвентаря" (на примере магазина "СпортМастер") 2023 год. по дисциплине товароведение

ВВЕДЕНИЕ……….………………………….…………………..…………………......3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПОРТИВНОГО ИНВЕНТАРЯ..................................................................................…………………..4
1.1 Понятие и классификация спортивного инвентаря.…………….…………..…4
1.2 Потребительские свойства спортивного инвентаря…………….……….........7
1.3 Требования качества спортивного инвентаря………………...…………….....8
1.4 Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование спортивного инвентаря………………………………………………………………………………13
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СПОРТИВНОГО ИНВЕНТАРЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «СПОРТМАСТЕР»…..………18
2.1. Характеристика организационно – коммерческой деятельности компании «Спортмастер»……………………………………………………………..…….........18
2.2. Анализ ассортимента спортивного инвентаря, реализуемого компанией «Спортмастер»……………………………………………………….………………..19
2.3. Экспертиза качества спортивного инвентаря, реализуемой компанией «Спортмастер»…..…………………………………………………………………….25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………….28
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………….29
...