1092 готовые работы по товароведению

Мерчандайзинг в аптеке, общие правила выкладки в аптеке

Введение 3
Глава 1 Теоретические основы и концепции мерчандайзинга в фармацевтическом бизнесе 5
1.1 Понятие поле и исторический обзор мерчандайзинга 5
1.2 Цели, задачи и нормативно-правовое регулирование аптечного мерчандайзинга 9
Глава 2 Основные правила, приемы и рекомендации эффективного мерчандайзинга в аптечных организациях 14
2.1 Особенности мерчандайзинга в аптечной сети 14
2.2 Актуальные тенденции, рекомендации и вызовы фармацевтического мерчандайзинга 21
Заключение 25
Библиографический список литературы 27
Приложение 1 30...

«Управление ассортиментом сыра, реализуемого в торговой организации АО ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

ВВЕДЕНИЕ 3
1ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СЫРА И СЫРНОЙ ПРОДУКЦИИ 4
1.1 Классификация сыра, химический состав и пищевая ценность сыра 4
1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество сыра. Его ассортиментная и торговая характеристика 5
1.3Требования, предъявляемые к условиям хранения сыра. Транспортировка и маркировка продукта 6
2 ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ АО ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» ПО УПРАВЛЕНИЮ ТОВАРНЫМ АССОРТИМЕНТОМ НА ПРИМЕРЕ СЫРА И СЫРНОЙ ПРОДУКЦИИ 17
2.1 Характеристика торговой организации и её товарного ассортимента на примере АО ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» 17
2.2 Методы и расчеты оптимизации торгового ассортимента на примере АО ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» 20
2.3 Мероприятия по совершенствованию ассортимента сыра и сырной продукции в торговой организации АО ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ПРИЛОЖЕНИЕ

 
...

Виды, способы и методы обнаружения фальсификации кондитерских товаров

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 5
1.1 Понятие и ассортимент кондитерских товаров 5
1.2 Потребительские свойства кондитерских товаров 13
ГЛАВА 2 ОСОБЕННОСТИ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 18
2.1 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации
мучных кондитерских изделий 18
2.2 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации жиросодержащих кондитерских изделий 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 31

...

Характеристика ассортимента и экспертиза качества соленой рыбы

Введение 3
1. Теоретические основы формирования ассортимента и потребительских свойств соленой рыбы 6
1.1 Химический состав и пищевая ценность соленой рыбы 6
1.2 Формирование потребительских свойств соленой рыбы в процессе производства 8
1.3 Дефекты соленой рыбы 16
1.4 Условия и сроки хранения соленой рыбы 17
2. Характеристика рынка соленой рыбы в России и исследование потребительских предпочтений 21
2.1. Характеристика рынка соленой рыбы в России 21
2.2. Исследование потребительских предпочтений на рынке соленой рыбы в г. Москве 25
3. Экспертиза качества соленой рыбы, реализуемой в ООО «Городской супермаркет» 29
3.1 Объекты и методы исследования 29
3.2 Результаты исследования 35
Заключение 40
Список использованных источников 41
Приложение 45...

Характеристика ассортимента и экспертиза качества икры, реализуемой в торговых сетях г. Москвы

Введение 3
Глава 1 Теоретические основы формирования ассортимента и потребительских свойств икорных товаров 6
1.1 Химический состав и пищевая ценность икорных товаров 6
1.2 Классификация и товароведческая характеристика икорных товаров 9
1.3 Характеристика видов икры и сырьевые источники. 11
1.4 Технология производства икорных товаров 14
1.5 Дефекты икорных товаров 17
1.6 Условия, сроки хранения и маркировка икорных товаров 19
Глава 2. Характеристика рынка икорных товаров и исследование потребительских предпочтений 21
2.1 Характеристика рынка икорных товаров в г. Москва 21
2.2 Исследование потребительских предпочтений на рынке икорных товаров города Москвы 26
2.3 Сравнительный анализ ассортимента икорных товаров, реализуемых в магазинах торговых сетей «Ашан», «Лента», «ВкусВилл» 30
2.4 Актуальные проблемы оборота икорных товаров 40
Глава 3. Экспертиза качества икорных товаров, реализуемых в торговой сети «Ашан» в городе Москва 42
3.1 Характеристика объектов и методов исследования 42
3.2 Результаты экспертизы качества образцов 49
3.3 Разработка органолептической балльной оценки икорных товаров 58
Заключение 65
Список использованных источников 68
Приложение 71

...

Анализ потребительских свойств, оценка качества и экспертиза нектаров фруктовых

Введение……………………………………………………………………… 4
1 Товароведная характеристика нектаров фруктовых…………....……..… 7
1.1 Потребительские свойства, химический состав и пищевая ценность нектаров фруктовых…7
1.2 Факторы, формирующие качество нектаров фруктовых……8
1.3 Факторы, сохраняющие качество нектаров фруктовых………11
2 Оценка качества и экспертиза нектаров фруктовых, реализуемых в АО «Тандер», магазин «Магнит»….14
2.1 Организация приемочного контроля и отбор проб нектаров фруктовых………14
2.2 Проведение оценки качества нектаров фруктовых…………..…17
2.3 Разработка процедуры и проведение экспертизы нектаров фруктовых……..24
Заключение…………………………………………………………………..30
Список использованных источников………………………………………32
Приложение А……………………………………………………………….33
Приложение Б………………………………………………………………. 34
Приложение В………………………………………………………………. 35...

Анализ ассортимента и экспертиза качества чулочно-носочных изделий

Введение 3
1 Теоретические основы исследования ассортимента и качества чулочно-носочных изделий 5
1.1 Понятие качества промышленной продукции 5
1.2 Основные показатели, характеризующие ассортимент продукции 10
1.3 Нормативно-правовое регулирование вопросов качества продукции 16
2 Анализ ассортимента и качества чулочно-носочных изделий, реализуемых ООО «Шапочки-носочки» 19
2.1 Краткая характеристика предприятия 19
2.2 Анализ ассортимента чулочно-носочной продукции 19
2.3 Экспертиза качества чулочно-носочных изделий 21
Заключение 27
Список использованных источников 29

...

Характеристика ассортимента и товарная экспертиза корма для собак, реализуемого компанией «Любимчик»

Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1 Теоретические аспекты формирования ассортиментной политики торгового предприятия 5
1.1.1 Понятие ассортимента, его виды и структура 5
1.1.2 Формирование ассортимента: принципы и особенности 10
1.1.3 Категорийный менеджмент как инструмент к управлению ассортиментом товаров 14
1.2 Обзор российского рынка кормов для собак 18
1.3 Классификация и ассортимент кормов для собак 20
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество сухого корма для собак 23
1.5 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности корма для собак 25
1.6 Организационно-экономическая характеристика торговой сети «Любимчик» 31
2. Экспериментальная часть 35
2.1 Объекты исследований 35
2.2 Методы исследований 39
2.2.1 Исследование состояния упаковки и полноты маркировки 39
2.2.2 Определение массы нетто 39
2.2.3 Органолептические методы исследований 40
2.2.4 Физико-химические методы исследований 40
2.2.5 Исследование показателей ассортимента 41
2.3 Результаты собственных исследований и их обсуждение 43
2.3.1 Исследование упаковки, маркировки и массы нетто 43
2.3.2 Исследование органолептических показателей качества 44
2.3.3 Исследование микробиологических и физико-химических показателей качества 45
2.3.4 Анализ ассортимента кормов для собак зоомагазина «Любимчик» 47
2.5 Анализ экономических показателей деятельности ООО «Любимчик» 53
2.3.5 Исследование потребительских предпочтений на рынке кормов для собак Московского региона 59
Выводы 68
Список использованных источников 69
Приложение А 76
Приложение Б 79

...

Исследование ассортимента и оценка качества хлеба

ВВЕДЕНИЕ
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБА И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЫНКА КОМПАНИИ………………….6
1.1 Состояние и перспектива развития рынка хлебобулочных изделий ……….6
1.2 Общая характеристика АО «Первый хлебокомбинат»………………………9
1.3 Классификация и характеристика ассортимента хлеба…………………….12
1.4 Факторы, формирующие качество хлеба……………………………………18
1.4.1 Сырье, применяемое для производства хлеба…………………………….18
1.4.2 Технология производства хлеба……………………………………………19
1.5 Факторы, сохраняющие качество хлеба……………………………………..24
1.5.1 Маркировка, упаковка, условия транспортирования и хранения хлеба ..24
Организация сбытовой деятельности АО «Первый хлебокомбинат»…………28
1.6.1 Характеристика каналов сбыта хлеба……………………………………...28
1.7 Теоретические основы рынка компании…………………………………….31
2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ТМ «ПЕРВЫЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» И АНАЛИЗ РЫНКА КОМПАНИИ АО «ПЕРВЫЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»……..38
2.1 Исследование ассортимента хлеба ТМ «Первый хлебокомбинат»……….38
2.2 Органолептическая оценка качества хлеба ТМ «Первый хлебокомбинат»………………42
2.3 Анализ рынка АО «Первый хлебокомбинат»……………………………….44
2.4 Анализ финансово-хозяйственной деятельности АО «Первый хлебокомбинат»……52
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫЯВЛЕННЫМ ПРОБЛЕМАМ…………………..63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ………...69

...

Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля продовольственного, реализуемого предприятием

Введение 3
1 Теоретические аспекты товароведной характеристики картофеля 5
1.1 Ботаническая и морфологическая характеристика, распространение и химический состав клубненосных травянистых растений 5
1.2 Классификация ассортимента картофеля продовольственного 14
1.3 Характеристика показателей качества картофеля продовольственного в соответствии с действующей нормативной документацией 19
1.4 Особенности хранения и приемки картофеля продовольственного 24
1.5 Требования к качеству упаковочных материалов и тары используемых для транспортирования и хранения картофеля продовольственного 31
2.Исследование показателей качества картофеля продовольственного 41
2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «Аванта» 41
2.2 Объекты исследования 43
2.3 Методы исследования 48
3.Разработка рекомендаций по хранению картофеля продовольственного в ООО «Аванта»55
Заключение 58
Список использованных источников 60
ПРИЛОЖЕНИЕ А: Ассортимент продовольственного картофеля в ООО «Аванта» 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Б: Блюда, в которые входят отобранные образцы картофеля продовольственного. 66
...

Экспертиза качества заварных пряников

ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................. 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ..........5
1.1 Пищевая ценность и химический состав пряничных изделий………...... 5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента ………........................... 7
1.3 Конъюктура российского рынка кондитерских изделий ……………… 9
1.4 Показатели качества по ГОСТ 15810-2014……........................... 14
1.5 Дефекты, причины их возникновения.......................................... 16
1.6 Упаковка, маркировка, приемка и хранение …………….......... 18
2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЗАВАРНЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ………… 22
2.1 Объекты и методы исследования ………………………………………... 22
2.2 Анализ маркировки образцов .................................................... 22
2.3 Определение массы нетто образцов ……………….................... 28
2.4 Органолептическая оценка образцов ……................................... 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...... 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………......... 38
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………..... 40...

Сравнительная оценка качества печенья разных производителей

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 6
ГЛАВА1.ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ……… 8
1.1 Классификация и характеристика ассортимента печенья....................... 8
1.2 Характеристика пищевой ценности печенья …………………………. 11
1.3 Сырье и технология производства печенья………………………........... 13
1.4 Требования к качеству печенья согласно ГОСТ 24901-2014.................... 17
1.5 Дефекты печенья и причины их возникновения ………………………20
1.6 Упаковка, маркировка и хранение печенья….........................................21
ГЛАВА 2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.....24
2.1 Объекты исследования и методы испытаний…………………………… 24
2.2 Оценка маркировки образцов сахарного печенья................................. 27
2.3 Определение массы нетто образцов сахарного печенья............................ 33
2.4 Результаты органолептическая оценка качества образцов сахарного печенья.........34
2.5 Результаты определения намокаемости сахарного печенья……………. 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… 42
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ……………………………………………………. 44
ПРИЛОЖЕНИЯ.............................................................................................. 46...

Цели и задачи товароведения

Классификация торгового оборудования

Полимерные упаковочные материалы

Товарные запасы и их роль в торговом процессе

Содержание
Введение……………………………………………………………………….. 3
Глава 1 Теоретические основы управления товарными запасами……….... 5
1.1 Торговый процесс: понятие, структура, функции………………………. 5
1.2 Товарные запасы: понятие, классификация, роль в торговом процессе………………………………………………………………………...
7
1.3 Методы анализа товарных запасов………………………………………. 11
Глава 2 Анализ роли торговых запасов в торговом процессе ООО «Вкусвилл»……………………………………………………………………..
18
2.1 Краткая торгово – экономическая характеристика……………………... 18
2.2 Описание торгового процесса……………………………………………. 22
2.3 Анализ товарных запасов и их роли в торговом процессе……………... 24
Глава 3 Разработка предложений по совершенствованию системы управления товарными запасами……………………………………………..
27
3.1 Выявленные в результате анализа проблемы и риски связанные с управлением товарными запасами…………………………………………...
27
3.2 Рекомендации по совершенствованию управления товарными запасами для улучшения торгового процесса……………………………….
32
3.3 Оценка эффекта от предложенных рекомендаций……………………… 34
Заключение …………………………………………………………………… 41
Список использованных источников………………………………………... 43
...